¡Hola, cocinillas! ¿Te gustan los garbanzos salteados? Hoy te traigo algo diferente. He vuelto a hacer este plato de garbanzos salteados con calabacín que en su día surgió como receta de aprovechamiento tirando de fondo de nevera. Una receta fácil, con pocos ingredientes y que creo que está buenísima. Además, con el queso feta espolvoreado por encima… ¡Menuda delicia!
La verdad es que cuando la probé, la apunté enseguida porque me pareció que quedaba genial. El sabor de los tres ingredientes combinan estupendamente. Yo creo que es una idea muy rica para comer legumbres en verano. ¿Qué te parece?
¿Quieres saber cómo hacer garbanzos salteados con calabacín?
Tengo poco que decir para preparar estos garbanzos salteados con calabacín. Lo primero que vamos a hacer es poner a sofreír el calabacín, luego lo mezclamos con los garbanzos ya cocidos, dejamos que se mezclen sabores y terminamos con el resto de ingredientes espolvoreados por encima.
Para darle un contraste de color, he decorado los garbanzos con calabacín con un poco de semillas de sésamo dorado y negro a parte de una pizca de un nuevo ingrediente que tenía en el olvido y últimamente me he aficionado bastante: la mezcla de siete especias japonesas. No te preocupes, que si no lo tienes lo puedes dejar o sustituir por pimentón.
En el blog encontrarás más recetas de garbanzos a la sartén. Échale un vistazo a estos deliciosos garbanzos con tomate o a estos otros garbanzos con pimientos muy fáciles de hacer. Si buscas un clásico, tienes que probar las espinacas con garbanzos al estilo sevillano. En la misma línea, un plato que me encanta es este salteado de verduras con champiñones, una explosión de sabores que con la patata queda estupendo.
Aquí está la receta. ¡Que la disfrutes!
Receta de garbanzos salteados con calabacín y queso feta
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- 400 g de garbanzos cocidos y escurridos
- 500 g de calabacín, lavado y cortado en cubos o cuartos
- 100 g de feta desmigado
- ½ cebolla picada finamente
- 2 o 3 dientes de ajo picados
- 1 cebolleta cortada en rodajas muy finas
- Un poco de perejil fresco picado
- 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra molida
- Sésamo dorado y negro
- Mezcla de 7 especias japonesa (también vale pimentón)
Elaboración
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva.
- Cuando esté caliente, rehogar el calabacín con la cebolla 10 minutos, hasta que esté tierno. Se puede tapar para que se haga bien por dentro y luego destapar y cocinar hasta que quede seco.
- Salpimentar al gusto.
- Añadir el ajo y mezclar bien.
- Incorporar los garbanzos y saltear todo junto un par de minutos.
- Apartar del fuego y espolvorear por encima el queso feta desmigado, la cebolleta, el perejil.
- Decorar, si se desea, con las semillas de sésamo dorado y negro y las especias japonesas o el pimentón.
- ¡Y ya está! Servir enseguida. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Un toque de hierbas provenzales también le queda muy rico a estos garbanzos salteados con calabacín.
- Si lo vas a preparar con antelación, deja el queso feta siempre para ponerlo justo antes de servir.
- Para unas opción vegana de este plato, cambia el queso feta por tofu o también puedes remplazarlo por un sustituto vegano.
- Si quieres cocer los garbanzos, ponlos en remojo de 12 a 24 horas. Luego los escurres y los echas en la olla cuando el agua esté hirviendo. Unas cuantas verduras como cebolla, puerro y zanahoria le darán sabor. También ponle laurel, tomillo y hoja de puerro. Déjalos cocer tapado a fuego medio-bajo unas 2 horas, hasta que estén tiernos. También vale la olla exprés. En ese caso necesitarás de 45 minutos a 1 hora. Una vez tiernos, salpimienta y deja cocer 15 minutos más.
Ahora ya sabes cómo hacer garbanzos salteados con calabacín y queso feta
¿Te ha gustado la receta? Espero que te animes a prepararla. Ya ves que son pocos pasos y muy cortos. Enseguida vas a tener un plato de garbanzos la mar de rico y sin complicaciones.
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¡Hasta la próxima receta!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.