¿Te gustan las quiches? Esta semana vamos a darle calabazas a la quiche. Te digo yo que esta quiche de calabaza con cebolla caramelizada, ricotta y parmesano está buenísima. ¡Una pasada! ¿Te atreves a probarla? Si además le pones gorgonzola queda brutal.
¿Quieres saber cómo hacer una quiche de calabaza con cebolla caramelizada, ricotta y parmesano?
Para preparar esta deliciosa quiche de calabaza y cebolla caramelizada con ricotta y parmesano vamos a hacer varias preparaciones. Por un lado la base, que he optado por hacer la versión de la masa quebrada con aceite de oliva y harina integral. Por otro lado la cebolla caramelizada con un poco de bicarbonato que agiliza el proceso.
También es importante en esta quiche de calabaza, cocinar ésta última antes de meterla dentro de la quiche, porque si no, se quedará cruda. Ya solo queda mezclar con la ricotta, el parmesano y el gorgonzola, montar la quiche, llevarla al horno y disfrutar de ella.
En en blog encontrarás muchas más recetas de quiches. Ve al buscador y dale a la palabra quiche. ¡Ya verás cuántas te salen! Para que te vayas haciendo una idea de todas las que puedes probar, aquí te recomiendo unas cuantas. Empezando, como no por una clásica quiche de queso, o la famosa quiche lorraine, ambas muy sencillas y que siempre gustan. Para quedarnos en el tema verduras, también tienes otra quiche de coliflor, muy rica; una quiche de brócoli y queso cheddar o esta otra quiche de espinacas con queso azul.
Receta de quiche de calabaza con cebolla caramelizada, ricotta y parmesano
Nota: Hay una valoración incrustada en esta entrada, por favor, visita esta entrada para valorarla.Ingredientes
- 150 g de harina integral (o normal)
- 50 g de aceite de oliva
- 1 huevo
- Sal y pimienta
- 500 g de cebollas en juliana
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 0,5 g de bicarbonato de sodio (opcional)
- ½ cucharadita de sal
- 1 chorrito de vinagre
- 250 g de calabaza en cubos
- 200 g. de ricotta
- 100 g. de parmesano rallado
- 100 g. de gorgonzola troceado (opcional, pero muy recomendable)
- 3 huevos camperos
- Sal, pimienta y nuez moscada
Elaboración
- Preparar la masa. Mezclar la harina con el aceite. Añadir el huevo y la pizca de sal y pimienta. Amasar 2 minutos. Si está muy dura, agregar 1 cucharada de agua. Reposar en la nevera mientras se continúa con el resto de la receta.
- Caramelizar la cebolla. Poner en una sartén, la cebolla con el aceite a fuego medio-bajo con la pizca de bicarbonato y la sal.
- Al rato, soltará mucho caldo, colar y volver a ponerla en la sartén. Remover con frecuencia.
- Cuando esté caramelizada, oscura pero sin quemarse, añadir el vinagre. Cocer 2 minutos y reservar.
- Rehogar la calabaza en la sartén hasta que esté tierna.
- Precalentar el horno a 175 ºC.
- Estirar la masa en una superficie enharinada. Forrar un molde para quiche de 26-28 cm de diámetro. Colocar una hoja de papel de hornear y rellenar con legumbres.
- Hornear 15 minutos.
- Batir la ricotta con los huevos, salpimentar, añadir nuez moscada y mezclar con el parmesano, gorgonzola (si le pones), la calabaza y la cebolla.
- Sacar la masa. Retirar las legumbres y el papel. Rellenar.
- Hornear de 35 a 40 minutos.
- ¡Y ya está! Deja reposar unos minutos y ya te la puedes comer. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- No tires el caldo de cebolla. Puedes usarlo para otras recetas, como por ejemplo una sopa de cebolla.
- Guarda las legumbres para otras quiches. Una vez horneadas no son aptas para su consumo.
Ahora ya sabes cómo hacer una quiche de calabaza
¿Te ha gustado la receta? Espero que te animes aprobarla. Ya verás qué sabor tan rico tiene. Si te gusta la calabaza, esta quiche la vas a adorar por sus contrastes de sabores.
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¡Hasta pronto!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.