¡Hola, cocinillas! Hoy vengo con una receta que me ha encantado para ponerla como postre en la cena de Nochebuena. Se trata de juntar dos de los clásicos dulces de estas fechas para dar como resultado un tronco de Navidad de turrón que estoy seguro que va a triunfar en tu mesa. Lo podrás hacer fácilmente, sin problemas, pues aunque te parezcan largas las explicaciones, no lo es en absoluto. Lo que pasa es que te he puesto muchas fotos y todo lujo de detalles para que te salga perfecto.
¿Quieres saber cómo hacer tronco de Navidad de turrón?
Para preparar este tronco de Navidad de turrón vamos a hacer un brazo de gitano que vamos a rellenar de crema pastelera sabor turrón y una cobertura o ganache de turrón también. Lo acompañaremos con nata montada, unas almendras laminadas y un poco de crocanti, que le da un toque crujiente que seguro que vana a adorar en la mesa.
A la hora de hacer el bizcocho para este tronco de Navidad de turrón, nos vamos a quedar con una versión bastante sencilla del mismo. Lo único que hay que tener en cuenta es que tenemos que dejarlo enfriar envuelto en un paño de cocina para que coja la forma redondeada. Ahora, podrás hacerle una forma de tronco o lo podrás dejar tal cual, como yo he optado esta vez.
En el blog encontrarás muchas más recetas de dulces y postres de Navidad, Desde la versión clásica de este tronco de Navidad relleno de chocolate y nata, hasta pasar por un turrón de chocolate casero tipo Suchard o cómo no, mi receta fetiche de nevaditos caseros que siempre suelo hacer por estas fechas.
Receta de tronco de Navidad de turrón para la cena de Nochebuena
Nota: Hay una valoración incrustada en esta entrada, por favor, visita esta entrada para valorarla.Ingredientes
- 6 huevos camperos medianos
- 150 g. de harina de trigo
- 50. g de harina de almendras
- 50 g. de azúcar
- 1 vaina de vainilla
- 1 pizca de sal
- 100 ml. de agua
- 100 g. de azúcar
- 350 ml de leche entera
- 200 g. de turrón blando o de Jijona
- 4 yemas de huevo
- 50 g. de azúcar
- 35 g. de maicena o almidón de maíz
- 200 g. de turrón blando o de Jijona
- 150 ml de nata para montar
- 50 g. de mantequilla
- Azúcar glas
- Almendras laminadas
- Crocanti de almendra
- Nata para montar (opcional)
Elaboración
- Preparar el ganache. Trocear el turrón y ponerlo en un bol. Poner a calentar la nata y cuando vaya a hervir, retirarla del fuego y echarla al turrón. Dejar reposar que se ablande y mezclar. Colar para retirar los trozos de almendra. Añadir la mantequilla fría, mezclar bien para que se incorpore. Dejar enfriar hasta el día siguiente.
- Preparar la crema pastelera. Calentar el turrón con la leche. Por otro lado batir las yemas con el resto de ingredientes. Añadir la leche poco a poco a las yemas, volver a calentar y retirar del fuego cuando tenga consistencia de natillas espesas. Dejar enfriar hasta el día siguiente.
- Preparar el bizcocho. Tamizar la harina de trigo con la harina de almendra, una pizca de sal y la mitad del azúcar.
Abrir la vainilla y retirar las semillas raspando con un cuchillo. Batir los huevos con el resto del azúcar y la vainilla hasta que doblen su volumen.
Incorporar en 3 veces la harina a los huevos con movimientos envolventes. Extender la masa en la bandeja del horno forrada con papel de hornear o en un molde especial de silicona.
Hornear 10 minutos en horno precalentado a 180 ºC.
- El brazo de gitano. Dejar reposar el bizcocho 5 minutos dentro del molde, luego volcar sobre la encimera sobre un paño de cocina y desmoldar con cuidado.
Despegar el papel de horno. Ahora enrollar poco a poco el bizcocho para hacer un rollo.
Dejarlo envuelto en el paño de cocina hasta que se haya enfriado.
- El almíbar. Mezclar el agua con el azúcar y calentar hasta que rompa a hervir. Desenrollar el bizcocho y pintarlo con ese almíbar, que quede bien húmedo.
- El relleno. Extender la crema pastelera de turrón sobre el bizcocho.
Volverlo a enrollar
- La cobertura. Sacar el ganache de la nevera. Utilizarlo para cubrir por completo el exterior del brazo de gitano. Le puedes hacer unos surcos para que de la impresión de tronco de madera.
- La decoración. Colocar el crocanti alrededor del tronco de Navidad de turrón, luego unas almendras laminadas por encima y por último espolvorear azúcar glas.
Sugerencias, trucos y consejos
- Para servirlo, puedes acompañar cada rodaja de tronco de Navidad de turrón con un poco de anta montada y espolvorear un poquito más de crocanti.
- Es importante que tanto la cobertura y la crema pastelera pasen bastante tiempo en la nevera para que espesen.
- ¡Presta atención! Es muy importante que la nata que utilices en la cobertura sea para montar (si la encuentras, usa 35 % materia grasa). La nata líquida para cocinar no vale.
Ahora ya sabes cómo hacer un tronco de Navidad de turrón
¿Te ha gustado la receta? Espero que le des una oportunidad y te animes a probarla. Ya verás qué bien va a quedar en tu cena de Nochebuena.
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¡Hasta pronto!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.