Receta de garbanzos con atún y tomate
Cómo hacer garbanzos con atún y tomate. Receta fácil, rápida y sabrosa con piquillos, huevo cocido y una salsa de tomate bien rica.
¡Hola, cocinillas! Hoy te traigo unos garbanzos con atún y tomate de esos que apañan una comida en nada. La receta tiene poquita complicación, tira de despensa y queda con una salsa de tomate bien gustosa. Los pimientos del piquillo le dan ese puntito dulce que le va de maravilla al atún. Y el huevo cocido por encima, oye, termina de redondear el plato.
¿Quieres saber cómo hacer garbanzos con atún y tomate?
Para preparar estos garbanzos con atún y tomate vamos a hacer primero un sofrito sencillo con cebolla, ajo y piquillos. Luego añadiremos tomate y lo dejaremos cocinar con calma, que ahí está parte de la gracia de la receta. Después entran los garbanzos cocidos, el atún y, para servir, huevo cocido por encima.
Es una receta fácil, de diario, pero con resultado de plato bien completo. Puedes hacerla con garbanzos de bote para ir más rápido o con garbanzos cocidos en casa si ya los tienes preparados. El atún lo añadimos al final para que no se reseque y quede más jugoso. Así queda un plato de legumbre sencillo, sabroso y sin complicarse mucho.
Si te gustan este tipo de platos, en el blog tienes también los garbanzos con tomate, pimientos y queso feta, que van muy en esta línea. También te pueden gustar la ensalada de garbanzos y atún o los garbanzos con calabacín. Usa el buscador del blog si tienes un bote de garbanzos abierto y quieres más ideas rápidas.
Receta de garbanzos con atún y tomate
Ingredientes
- 400 g de garbanzos cocidos, enjuagados y escurridos
- 3 latas de atún en conserva, escurrido
- 400 g de tomate triturado (natural o en conserva)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 o 5 pimientos del piquillo
- 1 hoja de laurel
- 1 pizca de bicarbonato de sodio
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida
- 4 huevos cocidos
- Perejil fresco picado, para terminar
Elaboración
- Pochar la cebolla. Calentamos un buen chorrito de aceite de oliva en una cazuela o sartén amplia. Añadimos la cebolla picada con una pizca de sal y la pochamos a fuego medio unos 8 o 10 minutos, hasta que esté tierna. Incorporamos también los dientes de ajo picados o prensados y los rehogamos 1 minuto más, sin dejar que se quemen.
- Agregar los piquillos. Añadimos los pimientos del piquillo cortados en tiras o picados, según cómo nos guste encontrarlos después. Los rehogamos 2 o 3 minutos con la cebolla y el ajo para que se mezclen bien los sabores.
- Agregar el tomate. Incorporamos el tomate triturado y la hoja de laurel. Salpimentamos al gusto y mezclamos bien con el sofrito de cebolla y piquillos.
- Cocinar la salsa de tomate. Dejamos cocinar la salsa a fuego medio unos 15 o 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el tomate reduzca y quede con más sabor. Si salpica mucho, podemos tapar parcialmente la cazuela.
- Echar los garbanzos. Añadimos los garbanzos cocidos, enjuagados y bien escurridos directamente a la salsa de tomate.
- Mezclar los garbanzos. Removemos con cuidado para que los garbanzos se impregnen bien de la salsa sin romperlos demasiado. Los dejamos cocinar unos 5 minutos, lo justo para que cojan sabor. Si vemos que queda muy espeso, añadimos un chorrito de agua o caldo.
- Incorporar el atún. Escurrimos las 3 latas de atún y lo añadimos a la cazuela, desmigándolo un poco, pero sin dejarlo completamente deshecho.
- Mezclar el atún. Mezclamos con suavidad y cocinamos 1 o 2 minutos más, solo para que el atún se caliente y se integre con los garbanzos. Probamos y ajustamos de sal y pimienta si hace falta. Retiramos la hoja de laurel.
- Servir con huevo. Servimos los garbanzos con atún y tomate bien calientes, con los 4 huevos cocidos cortados en cuartos o picados por encima. Terminamos con perejil fresco picado y, si nos apetece, un hilo de aceite de oliva en crudo.
Sugerencias, trucos y consejos
- Puedes usar garbanzos de bote sin problema, pero enjuágalos bien para quitarles el líquido de conservación.
- Un poco de concentrado de tomate ayuda a que la salsa tenga más cuerpo y sabor.
- El atún mejor añadirlo al final, porque si cuece demasiado se seca.
- Se conserva de 2 a 3 días en la nevera, en un recipiente cerrado.
- Se puede congelar sin el huevo cocido. Para descongelar, mejor en la nevera y luego calentar suave en cazuela o microondas.
Ahora ya sabes cómo hacer garbanzos con atún y tomate
Anímate a prepararlos en casa porque es una receta de esas que vienen genial cuando quieres comer legumbre sin montar mucho lío. Queda jugosa, tiene sabor y se hace con ingredientes muy normales. Ya verás qué bien entra.
Ya me contarás qué te ha parecido. ¿Le pondrías más piquillos? ¿Un toque picante? ¿O lo dejarías tal cual? Déjame tu opinión, dudas o sugerencias en comentarios, que me encanta leer esas versiones que salen en cada cocina.
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¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.
