Receta de brócoli con jamón. Sencillo, rico y sano
Cómo hacer brócoli con jamón. Receta fácil paso a paso. Con trucos y consejos para que el brócoli quede sabroso, tierno y con buen color.
¡Hola, cocinillas! El brócoli con jamón es una de esas comidas para los días en los que te apetece comer sano, pero a la vez que sea fácil de hacer y que por supuesto, esté delicioso. Eso sí, conseguir ese delicioso con el brócoli tiene su truco, pues como nos pasemos cociendo el brócoli, se queda blandurrio, triste de color y con esa textura que, a mí personalmente, me da un poco de pena. ¡Pero no te preocupes! Que aquí te enseño cómo dejarlo tierno, pero con vida, y quede de maravilla.
¿Quieres saber cómo hacer brócoli con jamón?
Esta receta de brócoli con jamón es muy fácil y viene genial para resolver una cena rápida con pocos ingredientes. Vamos a usar demás del brócoli y jamón serrano, algo de cebolla, ajo y pimentón, que juntos le dan un punto sabroso y bastante casero al asunto.
Primero cocemos el brócoli separando los tallos de los ramilletes, que también vamos a usar el tallo. ¡Aquí no se tira nada! Después hacemos un sofrito con ajo y cebolla, añadimos el pimentón y el jamón, y terminamos salteando el brócoli para que coja todo el sabor.
Si te apetece seguir con recetas de verduras sencillas, en el blog puedes mirar también el brócoli con salsa de soja, la tortilla de brócoli o la pasta con salmón y brócoli. Y, como siempre, usa el buscador del blog porque ahí tienes más ideas parecidas para tirar de verdura entre semana.
Receta de brócoli con jamón. Sencillo, rico y sano
Ingredientes
- 1 brócoli (unos 500 g)
- 80 g de jamón serrano
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 de cucharadita de pimentón dulce
- Sal
- Pimienta negra molida
- Perejil fresco (picado)
Elaboración
- Preparar el brócoli. Cortamos el brócoli separando los ramilletes del tallo. Pelamos la parte más dura del tallo y lo cortamos en dados pequeños. Los ramilletes los cortamos en 2 o 3 trozos para que nos queden más o menos iguales.
- Preparar el resto de ingredientes. Pelamos los dientes de ajo y la cebolla. Picamos la cebolla bien fino. Los ajos también los picamos fino o los pasamos por un exprimidor de ajo. Troceamos las lonchas de jamón.
- Cocer el tallo. Ponemos una olla con agua a hervir y añadimos un poco de sal. Echamos primero los dados de tallo y los cocemos unos 4 o 5 minutos, hasta que empiecen a estar tiernos.
- Cocer los ramilletes. Añadimos los ramilletes de brócoli a la misma olla y cocemos de 3 a 4 minutos más. Tienen que quedar tiernos, pero sin deshacerse. Escurrimos muy bien y reservamos.
- Enfriar el brócoli. Una vez cocido tanto el tallo como los ramilletes, los colamos y los pasamos directamente a un gran bol con agua fría para cortar la cocción y fijar el color verde bonito. Reservamos.
- Dorar el ajo y la cebolla. Calentamos el aceite de oliva en una sartén amplia y añadimos el ajo picado y sofríemos un par de minutos. Que no coja demasiado color que corremos el riesgo de que amargue.
- Sofreír la cebolla. Cuando empiece dorarse ligeramente, sin que llegue a quemarse, incorporamos la cebolla y la sofreímos a fuego medio unos 7 u 8 minutos, hasta que esté tierna.
- Añadir el pimentón. Bajamos un poco el fuego, añadimos el pimentón y mezclamos rápido para que no se queme.
- Rehogar el jamón. Acto seguido, incorporamos el jamón troceado y le damos unas vueltas durante 1 minuto, lo justo para que suelte sabor.
- Saltear el brócoli. Añadimos el brócoli bien escurrido a la sartén y mezclamos con cuidado para no romper demasiado los ramilletes. Salteamos 2 o 3 minutos, probamos y ajustamos de sal y pimienta.
- ¡Y ya está! Servimos el brócoli con jamón recién hecho, con un poco de perejil picado por encima si nos apetece y una pizca más de pimentón para rematar. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- No cuezas demasiado el brócoli. ¡Ese es el secreto! Mejor que quede un poco firme antes de pasarlo a la sartén.
- El tallo se aprovecha perfectamente. ¡Es comestible! Solo hay que pelarlo.
- Ojo con la sal, porque el jamón ya aporta bastante.
- ¡Importante! Añade el pimentón con el fuego bajo o apartando la sartén unos segundos para que no se queme y amargue.
- Puedes cambiar el jamón serrano por taquitos de jamón cocido si quieres un sabor más suave.
- Para conservarlo, guárdalo en un recipiente cerrado en la nevera cuando esté frío. Aguanta bien 3 días.
- Se puede congelar, aunque el brócoli pierde algo de textura. Mejor congelarlo ya frío y en porciones. Para descongelarlo, pásalo a la nevera y recaliéntalo en sartén o microondas.
Ahora ya sabes cómo hacer brócoli con jamón
¡Espero que te animes a prepararlo en casa! Es una de esas recetas que te arreglan la cena con muy poca cosa. Queda sabroso, con el puntito del ajo, el jamón y ese color verde que da gusto ver en el plato. Además, si tienes un brócoli en la nevera medio olvidado, esta es una forma muy agradecida de darle salida.
Si lo pruebas, cuéntame qué te ha parecido. Me gusta leer si has dejado el brócoli más al dente, si le has puesto más pimentón o si has cambiado el jamón por otra cosa que tenías a mano. Y si te surge alguna duda con los tiempos de cocción, déjamela en comentarios y la vemos.
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¡Hasta pronto, cocinillas!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.
