Receta de yemas confitadas en aceite (al horno o airfryer)
Cómo hacer yemas confitadas. Receta fácil paso a paso para preparar unas yemas cremosas en aceite de oliva, perfectas para servir sobre pan tostado.
¡Hola, cocinillas! Para esos días en los que te apetece montar una tosta rica con cuatro cosas, estas yemas confitadas son una pequeña maravilla. Quedan cremosas, suaves y con ese punto untuoso que se rompe sobre el pan tostado. Bocado divino, no puedo decir otra cosa. A mí me gustan con una pizca de sal, alguna hierba y buen aceite, porque aquí lo sencillo es justo lo que mejor funciona.
¿Quieres saber cómo hacer yemas confitadas?
Esta receta de yemas confitadas es muy fácil y se prepara con yemas de huevo, aceite de oliva virgen extra y algún aromático opcional, como ajo o tomillo. Lo importante es cocinarlas a baja temperatura para que queden melosas y no se cuajen de golpe.
La preparación no tiene mucho misterio. Separamos las yemas con cuidado, las cubrimos con aceite y las cocinamos despacio en horno o freidora de aire. Después las servimos sobre pan tostado y las terminamos al gusto, con sal, pimienta o incluso un poco de queso rallado si apetece.
Si te gustan las recetas con huevo, en el blog también puedes ver los huevos al plato con verduras, los huevos escalfados o estas tostas de salmón sobre pan de centeno. Y ya sabes, si buscas más ideas rápidas para montar una cena o un picoteo, usa el buscador del blog.
Receta de yemas confitadas en aceite (al horno o airfryer)
Ingredientes
- 4 yemas de huevo
- Aceite de oliva virgen extra
- 4 rebanadas grandes de pan
- 1 diente de ajo (opcional)
- Tomillo seco o fresco (opcional)
- Sal
- Pimienta negra molida (opcional)
- Queso curado rallado (opcional)
Elaboración
- Separar las yemas. Cascamos los huevos y separamos las yemas de las claras con cuidado para que no se rompan. Las claras las podemos guardar para otra receta, como una tortilla, un bizcocho o unas claras revueltas.
- Colocar en el recipiente. Ponemos las yemas en un recipiente pequeño apto para horno o freidora de aire. Es mejor que no sea demasiado grande, así necesitaremos menos aceite para cubrirlas bien.
- Cubrir con aceite. Añadimos aceite de oliva virgen extra hasta cubrir las yemas.
- Añadir aromáticos. Incorporamos también el diente de ajo pelado, si lo usamos, y una pizca de tomillo. No hace falta remover, solo dejar que el aceite lo envuelva todo.
- Confitar a baja temperatura. Llevamos el recipiente al horno o a la freidora de aire a 80 ºC durante 20 o 30 minutos. El tiempo depende un poco del punto que busquemos. Con 20 minutos quedan más fluidas y con 30 minutos algo más hechas, pero todavía cremosas.
- Tostar el pan. Mientras tanto, tostamos las rebanadas de pan hasta que queden crujientes por fuera. Podemos hacerlo en tostadora, sartén, horno o freidora de aire, lo que tengamos más a mano.
- Servir las yemas. Servimos las yemas confitadas recién hechas, cuando todavía están templadas y cremosas. Sacamos las yemas con una cuchara con cuidado de no romperlas antes de tiempo y las colocamos sobre el pan tostado.
- ¡Y ya está! Rompemos la yema sobre la tostada. Terminamos con sal, pimienta negra y, si nos apetece, un poco de queso curado rallado por encima y a disfrutar. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Usa huevos muy frescos, porque la yema es la protagonista de la receta.
- El aceite debe cubrirlas bien, pero no hace falta usar un recipiente grande.
- Puedes aromatizar el aceite con romero, tomillo, ajo, guindilla seca o pimienta.
- Si las quieres más líquidas, cocina 20 minutos. Si las prefieres más densas, déjalas cerca de 30 minutos.
- Para conservarlas, mejor consumirlas recién hechas. Si sobra alguna, guárdala cubierta con aceite en la nevera y consúmela en 24 horas.
- Para volver a templarlas, ponlas unos minutos a temperatura ambiente o caliéntalas muy suavemente al baño maría, sin que el aceite llegue a hervir.
Ahora ya sabes cómo hacer yemas confitadas
Anímate a prepararlas en casa, porque es una de esas recetas tontas, en el buen sentido, que luego te solucionan una cena rápida o un picoteo sin pensar demasiado. Con buen pan, buen aceite y una pizca de sal, quedan de esas cosas que parecen más especiales de lo que realmente cuesta hacerlas.
Cuéntame qué te han parecido cuando las pruebes. Me encantará saber si las has hecho solo con sal, con pimienta, con queso o con alguna hierba que tengas por casa. También puedes dejarme dudas, sugerencias o tu combinación favorita para darles otro punto.
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¡Hasta pronto, cocinillas!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.
