Receta de cachopo de cecina
Cómo hacer cachopo de cecina. Receta fácil paso a paso. Aprende a preparar un maravilloso cachopo relleno de cecina y queso de cabra. Crujiente por fuera y jugosa por dentro. ¡Divino!
¡Hola, cocinillas! ¿Has probado el cachopo de cecina? Tiene ese contraste tan rico entre el empanado crujiente, la ternera finita y el relleno con sabor intenso. A mí es que me apasiona la combinación con queso de cabra y todo. ¡Pruébalo tú también!
¿Quieres saber cómo hacer cachopo de cecina?
Este cachopo de cecina es una receta que conviene hacerla con un poco de mimo, sobre todo a la hora de empanar, para que no se salga el relleno al freír.
En mi caso le he puesto queso de cabra porque me encanta cómo queda con la cecina. ¡Pero ponle el que más te guste a ti!
En el blog tienes más recetas de este estilo, como el cachopo de ternera relleno de jamón y queso y el cachopo de ternera relleno de setas, jamón y cabrales. O si lo prefieres unos libritos de lomo rellenos de jamón y queso. También puedes usar el buscador del blog para encontrar más recetas de carne empanada. ¡Hay un montón!
Receta de cachopo de cecina
Ingredientes
- 2 filetes finos de ternera (grandes, para cachopo)
- 50 g de cecina en lonchas finas
- 60 g de queso de cabra en rulo
- 2 o 3 lonchas de queso que funda bien
- 1 huevo
- Harina de trigo
- Pan rallado
- Aceite de oliva para freír
- Sal
- Pimienta negra molida
- 2 pimientos del piquillo (para acompañar)
- Patatas fritas (para acompañar)
Elaboración
- Preparar la carne. Sacamos los filetes de la nevera un rato antes para que no estén tan fríos. Si son algo gruesos, los aplastamos entre dos papeles de horno con un mazo o con la base de un cazo, sin destrozarlos, solo para dejarlos finos y más o menos igualados. Los secamos con papel de cocina y salpimentamos muy poco, porque la cecina ya aporta bastante sabor.
- Rellenar el cachopo. Colocamos uno de los filetes sobre la tabla. Ponemos una capa de queso en lonchas y repartimos encima la cecina, dejando un borde libre alrededor. Añadimos el queso de cabra en rodajas.
- Cerrar el cachopo. Cubrimos con el otro filete de ternera y presionamos bien los bordes con las manos para que quede compacto. Si vemos que algún lado se abre demasiado, podemos ayudarnos con un palillo, pero lo ideal es no cargarlo en exceso para que cierre bien.
- Empanar. Pasamos el cachopo primero por harina, sacudiendo el exceso. Después lo bañamos en huevo batido y, por último, lo cubrimos con pan rallado. Apretamos un poco con las manos, sobre todo por los bordes, para que el empanado quede bien pegado y el relleno aguante mejor durante la fritura.
- Reposo. Llevamos a la nevera y dejamos reposar mínimo 1 hora o hasta el día siguiente para fijar el empanado y que no se rompa durante la fritura.
- Freír. Calentamos abundante aceite en una sartén amplia. Cuando esté caliente, pero sin humear, freímos el cachopo a fuego medio-alto de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y crujiente. Si es muy grande, lo movemos con cuidado para que se haga de forma uniforme.
- Escurrir. Sacamos el cachopo y lo dejamos reposar un momento sobre papel absorbente.
- ¡Y ya está! Servimos el cachopo de cecina recién hecho, acompañado con patatas fritas y unos pimientos del piquillo pasados por la sartén con ajo. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Usa filetes finos y tiernos. Si son demasiado gruesos, el cachopo tarda más en hacerse, además que luego pierde equilibrio con el relleno.
- No pongas demasiada sal en la carne. La cecina ya tiene un punto salado marcado.
- Si quieres un toque dulce, prueba con un poco de cebolla caramelizada en el relleno.
- El queso de cabra queda muy bien con la cecina, pero puedes cambiarlo por queso asturiano, queso tierno, emmental, havarti o el que suelas usar para cachopo.
- Si quieres que funda más, combina el queso de cabra con una loncha de queso más fundente.
- Para conservarlo, deja que se enfríe y guárdalo en un recipiente hermético en la nevera. Aguanta 1 o 2 días.
- Para recalentarlo, mejor horno o freidora de aire a 180 ºC hasta que vuelva a estar caliente y crujiente. En microondas pierde bastante gracia.
- Se puede congelar una vez hecho, aunque queda mejor congelarlo ya empanado y sin freír. Si lo congelas cocinado, descongélalo en la nevera y recaliéntalo en horno o freidora de aire.
Ahora ya sabes cómo hacer cachopo de cecina
¿Qué me dices? ¿Te vas a animar a prepararlo en casa? Lo importante es tener buenos filetes, no pasarse con el relleno y empanar bien. El resultado compensa bastante, ya te digo.
Si lo haces, comparte tu experiencia. Me interesa mucho saber si te quedas con el queso de cabra o si tienes otro favorito para los cachopos. Y si te surge alguna duda con el empanado, el cierre o el punto de fritura, déjamela en comentarios y la vemos.
Y nada más, solo recordarte que puedes puntuar la receta con estrellas, darle al me gusta y compartirla en tus redes sociales si crees que a alguien más le puede entrar antojo de cachopo. ¡Muchas gracias!
Si eres cocinillas y te gustan las recetas de cocina fáciles para cada día, te invito a unirte a mi página de Facebook y a seguirme en X e Instagram, para no perderte ningún detalle. ¡Ya verás qué rico vamos a cocinar!
¡Hasta pronto!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.
