Receta de gambas al ajillo con pimentón
Cómo hacer gambas al ajillo con pimentón. Receta fácil paso a paso. Con su salsa deliciosa con ajo, guindilla y ese aceite rojizo buenísimo para acompañar con pan. ¡Te encantará!
¡Hola, cocinillas! Sacar a la mesa una cazuelita de gambas al ajillo con pimentón tiene un acto reflejo que seguro tú también lo haces. ¿Sabes qué es? Pues sí, ese acto es asegurarse que tienes un buen pan a mano para terminar mojando en la salsa como quien no quiere la cosa.
¿Quieres saber cómo hacer gambas al ajillo con pimentón?
Aunque sea bien fácil preparar unas gambas al ajillo con pimentón, también es una de esas recetas en las que te puedes confiar y fastidiarla en nada. ¡Pero no te preocupes! Aquí aprenderás a hacerlo todo correctamente para que te quede de lujo. Hay que prestar atención al ajo. Un ajo demasiado tostado amarga. Y tampoco hay que excederse en la cocción, pues una gamba pasada se queda tiesa. Y por supuesto cuidar con mimo el pimentón, que como se queme, amarga que da gusto y ya no hay quien lo arregle.
La idea de base es la misma que en las gambas al ajillo y muy cercana a las gambas al pil pil: buen aceite, ajo, guindilla y gambas. Aquí le damos un punto más con pimentón dulce y, si apetece, un chorrito de vino blanco que deja el conjunto más sabroso.
Si te van este tipo de recetas para picotear, en el blog tienes también las gulas con gambas al ajillo, los huevos rotos con gambas al ajillo, o los espaguetis con gambas, que siempre son un éxito. Y como siempre, puedes usar el buscador del blog para encontrar más ideas con gambas, marisco o tapas fáciles.
Receta de gambas al ajillo con pimentón
Ingredientes
- 500 g de gambas crudas
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- 8 dientes de ajo
- 1 guindilla de Cayena
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- 1 chorrito de vino blanco (opcional)
- Pimentón en escamas (opcional, para servir)
- Perejil fresco (picado)
- Sal
- Pimienta negra molida
Elaboración
- Preparar las gambas. Pelamos las gambas y les retiramos el intestino. Podemos tirar de él con unas pinzas o hacer un corte fino en el lomo y sacarlo con cuidado. Las salpimentamos y las dejamos reposar unos minutos mientras seguimos con el resto.
- Secar las gambas. Las repasamos con papel de cocina para quitarles humedad. Esto ayuda bastante a que no suelten agua al entrar en el aceite caliente.
- Cortar los ajos. Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas finas, procurando que tengan un grosor parecido para que se doren de manera uniforme.
- Aromatizar el aceite (opcional). Ponemos el aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia o en una cazuela y añadimos las cabezas y las cáscaras de las gambas. Calentamos a fuego medio y las vamos aplastando con una cuchara de madera para que suelten bien todo el jugo y el aceite coja sabor y color. Las dejamos de 4 a 5 minutos, sin que lleguen a quemarse.
- Colar el aceite. Pasamos el aceite por un colador fino, apretando bien las cabezas y las cáscaras para aprovechar todo el sabor. Desechamos los restos y devolvemos el aceite ya colado a la sartén o a la cazuela para seguir con la receta.
- Dorar los ajos. Añadimos los ajos laminados y la guindilla de Cayena partida en dos a la sartén. Calentamos a fuego medio, para que el aceite vaya cogiendo sabor. Dejamos que los ajos tomen color, pero solo hasta que estén dorados y bonitos. No conviene que se pongan oscuros porque luego amargan.
- Incorporar las gambas. Subimos un poco el fuego, añadimos las gambas y mezclamos bien con el aceite, el ajo y la guindilla. Enseguida veremos que empiezan a cambiar de color.
- Añadir el vino. Si vamos a usar vino blanco, lo echamos junto con las gambas y dejamos que cueza un par de minutos, lo justo para que pierda el olor a alcohol y se integre con el aceite, pero sin sobrecocer las gambas.
- Añadir el pimentón. Apartamos la sartén o la cazuela del fuego y añadimos el pimentón dulce. Mezclamos enseguida para que se reparta bien por el aceite sin llegar a quemarse.
- Reposar las gambas. Dejamos reposar de 2 a 3 minutos para que las gambas terminen de hacerse con el calor residual. Así quedan jugosas y no se pasan.
- ¡Y ya está! Espolvoreamos con perejil fresco picado y, si nos apetece, un poco de pimentón en escamas por encima. Servimos enseguida, con pan cerca, que aquí hace falta. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Usa gambas crudas. Las cocidas quedan más secas y cogen peor el sabor del aceite.
- Si son congeladas, descongélalas en la nevera desde el día anterior y sécalas muy bien antes de cocinarlas.
- No quemes el ajo. En cuanto esté dorado, ya podemos seguir con la receta.
- El pimentón siempre fuera del fuego. Con el calor del aceite basta para que suelte color y sabor.
- El vino blanco es opcional. Si lo usas, deja que hierva un poco antes de añadir el pimentón.
- Puedes cambiar la Cayena por guindilla fresca o quitarla si no te apetece picante.
- Lo mejor es servirlas recién hechas. Si sobran, guárdalas en un recipiente hermético en la nevera y consúmelas en 1 día.
- No recomiendo congelarlas una vez cocinadas, porque la gamba pierde textura y el aceite no queda igual.
- Para recalentarlas, hazlo a fuego muy suave o con golpes cortos de microondas, solo hasta que estén templadas. No conviene que vuelvan a hervir.
Ahora ya sabes cómo hacer gambas al ajillo con pimentón
Te animo a prepararlas en casa porque es de esas recetas que parecen poca cosa hasta que la cazuela llega a la mesa. Con buenos ajos, unas gambas decentes y el pimentón añadido en su momento, queda una tapa con muchísimo sabor y cero misterio.
Cuéntame en los comentarios qué te ha parecido la receta, si eres más de ponerle vino blanco o prefieres dejarla solo con aceite, ajo y pimentón. También me puedes preguntar cualquier duda, que en recetas tan rápidas a veces el detalle pequeño marca la diferencia.
Y no te olvides de puntuar la receta con estrellas, darle al me gusta y compartirla en redes sociales si te ha gustado. Así me ayudas un montón a que más gente se anime a preparar estas gambas al ajillo con pimentón en casa.
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¡Hasta la próxima receta!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.
