Receta de pollo a la sidra
Cómo hacer pollo a la sidra. Receta fácil paso a paso. Con una salsa cremosa con champiñones y nata y un pollo que queda bien sabroso. ¡Tienes que hacerla!
¡Hola, cocinillas! Hay recetas de pollo en salsa que acaban siendo de las que más gusta repetir. ¿A que sí? Y a mi me pasa con este pollo a la sidra. Queda con una salsa cremosa que tardarás en olvidar. De esas que piden pan y con el toque de los champiñones que complementa de maravilla sin demasiado esfuerzo.
¿Quieres saber cómo hacer pollo a la sidra?
Esta receta de pollo a la sidra es un guiso sencillo. Tiene un aire sofisticado, un poco más especial que el típico pollo en salsa de diario, pero no por ello se complica su elaboración. Además que la lista de ingredientes no es demasiado larga. Vamos a usar pollo, sidra, champiñones, chalotas (o cebolla), nata y un chorrito de brandy o calvados si lo tienes por casa. Hasta aquí ninguna sorpresa. Y es que no las hay.
Con todos lso ingredientes, verás como la preparación no tiene mucho misterio. Se comienza dorando bien el pollo, luego un sofrito, los champiñones, mojamos con la sidra y dejamos que cueza despacio. La nata se la ponemos al final, dejamos que la salsa se vuelva más cremosa y ya tenemos el plato listo para llevar a la mesa. Ha sido fácil, ¿verdad?
Si te gustan las recetas con sidra, en el blog también tienes los clásicos: chorizo a la sidra y la chistorra a la sidra. No obstante, si te quedaste con ganas de más salsas, prueba esta versión con pavo en salsa de requesón, champiñones y sidra. Y si quieres más ideas parecidas, usa el buscador del blog, que ahí siempre aparece algo que se me había olvidado que tenía publicado.
Receta de pollo a la sidra
Ingredientes
- 1 pollo entero troceado para guisar
- 500 ml de sidra natural
- 300 g de champiñones
- 200 ml de nata líquida para cocinar
- 5 chalotas o 2 cebollas
- 50 ml de brandy o calvados
- 30 g de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
- Cebollino fresco (picado)
Elaboración
- Preparar los ingredientes. Salpimentamos el pollo por todos lados y dejamos reposar. Pelamos las chalotas y las cortamos en tiras finas. Limpiamos los champiñones con un paño húmedo, les retiramos la parte fea del pie si la tienen y los cortamos en cuartos.
- Dorar el pollo. Calentamos una cazuela amplia con la mantequilla y el aceite de oliva. Cuando esté caliente, doramos el pollo por tandas, sin amontonarlo, hasta que coja buen color por fuera. No hace falta que se haga por dentro todavía, solo queremos marcarlo bien. Lo vamos retirando a un plato conforme esté dorado.
- Pochar las chalotas. En la misma cazuela, bajamos un poco el fuego y añadimos las chalotas. Las cocinamos de 6 a 8 minutos, removiendo de vez en cuando y rascando el fondo de la cazuela para recuperar todo lo que ha dejado el pollo. Si vemos que se agarra demasiado, podemos añadir una pizca más de aceite.
- Añadir los champiñones. Incorporamos los champiñones a la cazuela y los mezclamos con las chalotas. Los dejamos cocinar unos 5 minutos, lo justo para que empiecen a perder volumen y se impregnen bien de la grasa y los jugos del fondo.
- Reincorporar el pollo. Volvemos a meter el pollo en la cazuela, junto con los jugos que haya soltado en el plato. Repartimos bien las piezas para que queden en contacto con la base y con los champiñones.
- Verter el brandy. Añadimos el brandy o el calvados y dejamos que hierva 1 o 2 minutos para que pierda el alcohol. No hace falta flambear, aunque si tienes costumbre y lo haces con seguridad, también se puede.
- Mojar con la sidra. Echamos la sidra natural, subimos el fuego y dejamos que rompa a hervir.
- Cocción del pollo a la sidra. Cuando empiece a burbujear, bajamos el fuego, tapamos la cazuela y cocinamos de 30 a 35 minutos, hasta que el pollo esté tierno.
- Añadir la nata. Retiramos un momento el pollo y los champiñones a un bol. Incorporamos la nata líquida a la salsa y mezclamos con cuidado.
- Reducir la salsa. Dejamos cocer a fuego medio y destapado unos 15 minutos más, hasta que la salsa espese un poco y quede cremosa. Probamos y ajustamos de sal y pimienta y reincorporamos el pollo y champiñones.
- ¡Y ya está! Servimos el pollo a la sidra con su salsa, los champiñones y un poco de cebollino fresco picado por encima. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- A mí me gusta poner siempre algo sencillo que recoja bien la salsa: arroz blanco, trigo tierno, puré de patata o unas patatas cocidas.
- Usa sidra natural, mejor que sidra dulce o achampanada. La salsa queda con un punto más fino y menos empalagoso.
- Si no tienes un pollo entero troceado, puedes hacer la receta solo con muslos, contramuslos o jamoncitos. Queda incluso más cómodo para servir.
- No tengas prisa al dorar el pollo. Ese color del principio es lo que luego da sabor a la salsa.
- El brandy o el calvados no son imprescindibles, pero le dan un toque muy bueno. Si no tienes, puedes saltarte ese paso y añadir directamente la sidra.
- Si la salsa queda demasiado líquida, retira el pollo y deja reducir la salsa unos minutos más. También puedes añadir 1 cucharadita de fécula de maíz disuelta en un poco de agua fría.
- Se conserva en la nevera dentro de un recipiente cerrado durante 3 días.
- Se puede congelar, aunque la salsa con nata puede quedar algo separada al descongelar. Aguanta bien hasta 3 meses.
- Para descongelarlo, lo mejor es pasarlo a la nevera la noche anterior. Luego lo calentamos a fuego suave, removiendo la salsa con cuidado y añadiendo un chorrito de agua, sidra o nata si hace falta.
Ahora ya sabes cómo hacer pollo a la sidra
¿Te ha gustado la receta? Espero que te animes a hacer este pollo a la sidra en casa. Es una de esas recetas agradecidas, sin complicaciones raras y con un resultado de guiso rico de verdad. Además, si lo haces con un poco de antelación, la salsa se asienta y queda mejor todavía.
Cuando lo prepares, cuéntame qué tal te ha salido. Me encantará saber si lo hiciste con pollo entero, con muslos o si le diste tu toque con alguna guarnición distinta. Y si te surge cualquier duda durante la receta, déjamela en comentarios y la vemos.
Y ya sabes, si te ha gustado la receta, puedes puntuarla con las estrellas, darle al me gusta y compartirla en redes sociales. Es una forma sencilla de apoyar el blog y de paso le das una idea rica a alguien que quizá tenga una botella de sidra esperando en la despensa.
Si eres cocinillas y te gustan las recetas de cocina fáciles para cada día, te invito a unirte a mi página de Facebook y a seguirme en X e Instagram, para no perderte ningún detalle. ¡Ya verás qué rico vamos a cocinar!
¡Hasta la próxima receta!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.
