Receta de arroz con pollo y calabacín

¡Hola, cocinillas! Hay días en los que apetece un arroz de los de poner la paella en medio de la mesa y no complicarse mucho más. Este arroz con pollo y calabacín va justo por ahí: sencillo, con ingredientes de diario y con ese punto de plato de domingo aunque lo puedas hacer cualquier día.

¿Quieres saber cómo hacer arroz con pollo y calabacín?

Este arroz con pollo y calabacín es una receta fácil, bastante apañada y de esas que no necesitan mucho misterio para salir bien. La base la hacemos con pollo, calabacín, tomate triturado, un poco de cebolla si te gusta y caldo de pollo casero.

Para prepararlo, primero doramos el pollo, luego hacemos el sofrito con el calabacín y el tomate, añadimos el arroz y terminamos la cocción con el caldo caliente y el azafrán ya infusionado. Los guisantes los pondremos casi al final para que no se pasen y queden más bonitos.

Si te van los arroces así, en el blog también tienes este arroz con pollo y champiñones, el arroz caldoso con pollo y, si quieres aprovechar más calabacín, el risotto de calabacín. Y ya sabes, usa el buscador del blog porque hay unos cuantos arroces esperando por ahí.

Receta de arroz con pollo y calabacín

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Valoración: 5,00 / 5. Votos: 1

Autor: Damián Serrano
Raciones: 4 Tiempo: 50 m Dificultad: Fácil Calorias/racion: 747 kcal

Ingredientes

• 400 g de arroz redondo
• 2 pechugas de pollo o 4 contramuslos de pollo deshuesados (troceados)
• 1,5 l de caldo de pollo casero
• 1 calabacín (cortado en dados)
• 75 g de guisantes
• 100 g de tomate triturado o rallado
• 1 cebolla (opcional, picada)
• 1 pellizco de hebras de azafrán
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra molida

Elaboración

1. Infusionar el azafrán. Primero ponemos el azafrán en un vaso con un poco del caldo de pollo bien caliente. Lo dejamos reposar unos 10 minutos, así va soltando color y aroma mientras preparamos el resto. El caldo restante lo mantenemos caliente, que esto ayuda bastante a que la cocción del arroz no se corte.
2. Preparar los ingredientes. Cortamos el pollo en trozos de bocado y lo salpimentamos. Lavamos el calabacín y lo cortamos en dados, sin pelarlo. Si vamos a usar cebolla, la picamos fina. Dejamos también medidos el arroz, el tomate y los guisantes para tenerlo todo a mano, que luego el arroz no espera mucho.
   
3. Dorar el pollo. Calentamos el aceite en una paella o sartén amplia y doramos el pollo a fuego medio-alto. No hace falta cocinarlo del todo por dentro, solo que coja color por fuera y deje sabor en el fondo. Cuando esté bien doradito, lo sacamos y lo reservamos en un plato.
   
4. Dorar el calabacín. Incorporamos el calabacín, salamos ligeramente y lo rehogamos otros 5 minutos, lo justo para que empiece a ablandarse y se dore un poco por algunos lados. Reservar.
   
5. Preparar el sofrito. En la misma paella, bajamos un poco el fuego y añadimos la cebolla, si la usamos. La dejamos cocinar unos 6 o 7 minutos, hasta que esté tierna. Echamos el tomate triturado y dejamos que reduzca unos 3 o 4 minutos, removiendo de vez en cuando. Apartamos un momento del fuego, añadimos el pimentón y mezclamos rápido para que no se queme.
6. Cocer el arroz. Volvemos a poner la paella al fuego y reincorporamos el pollo con los jugos que haya soltado. Vertemos el caldo caliente y dejamos que rompa a hervir. Probamos el punto de sal y ajustamos. En ese momento, añadimos el arroz y la infusión de azafrán. Repartimos con una espátula. Cocinamos 8 minutos a fuego vivo.
7. Añadir los guisantes y el calabacín. Tras esta primera cocción, repartimos el calabacín y los guisantes por encima. Si estos son congelados, los podemos añadir directamente. Dejamos que se cocinen de 8 a 10 minutos más, según la variedad del arroz (indicado en el paquete).
8. Reposar el arroz. Cuando el arroz esté en su punto y apenas quede caldo visible, apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos.
9. ¡Y ya está! Servimos el arroz con pollo y calabacín recién hecho, directamente en la paella si nos apetece o en cada plato. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

• Si puedes elegir, los contramuslos deshuesados quedan más jugosos que la pechuga. Con pechuga también sale bien, pero conviene no pasarse dorándola.
• La proporción de caldo que uso aquí es 3 a 1 respecto al volumen de arroz: 400 g de arroz y 1,5 l de caldo. Aun así, cada arroz y cada fuego tienen su punto, así que vigila el final de la cocción.
• El caldo debe estar caliente antes de añadirlo. Parece una tontería, pero se nota en cómo arranca la cocción.
• El azafrán queda mejor si lo dejamos infusionar antes en caldo caliente. Da más color y más aroma que echarlo sin más.
• La cebolla es opcional. A mí en este arroz me gusta porque redondea el sofrito, pero puedes quitarla si prefieres un sabor más directo.
• Si quieres un poco de socarrat, sube el fuego el último minuto, pero sin despistarte porque pasa de dorado a quemado en nada.
• Los guisantes mejor añadirlos al final para que queden verdes y no acaben arrugados y tristes.
• Este arroz está mucho mejor recién hecho. Si sobra, guárdalo en la nevera en un recipiente cerrado cuando se haya enfriado y consúmelo en 1 o 2 días.
• Para recalentarlo, añade unas gotas de agua o caldo y caliéntalo bien en sartén o microondas hasta que esté humeante.
• Se puede congelar, aunque el arroz pierde algo de textura. Si lo haces, congélalo en porciones y descongélalo en la nevera. Después, recaliéntalo con un chorrito de caldo para que no quede tan seco.

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Ahora ya sabes cómo hacer arroz con pollo y calabacín

Anímate a preparar este arroz en casa, que no tiene mucha vuelta y queda bien sabroso. Es de esos platos que, cuando le pillas el punto al caldo y al reposo, salen cada vez mejor. Además, puedes dejar el pollo troceado y el caldo listo con antelación y luego montarlo todo sin prisas.

Cuéntame en comentarios qué te ha parecido la receta si la pruebas. También me puedes decir si lo has hecho con pechuga o con contramuslos, porque cambia bastante el resultado. Y si te ha quedado alguna duda con la cocción del arroz, déjamela por ahí y la vemos.

Y nada, si te ha gustado este arroz con pollo y calabacín, me ayudas muchísimo puntuando la receta con estrellas. También puedes darle al me gusta y compartirla en redes sociales para que llegue a más cocinillas con ganas de encender la paella.

¡Hasta pronto, cocinillas!

Damián Serrano

¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.