Receta de patatas panaderas en freidora de aire. Tiernas y jugosas
Cómo hacer patatas panaderas en freidora de aire. Receta fácil paso a paso. Con ella conseguirás unas patatas tiernas por dentro y bien jugosas.
¡Hola, cocinillas! A mí las patatas panaderas me gustan de verdad cuando están tan tiernas. En la freidora de aire hay que tener un poco de cuidado con esto, porque es fácil que se doren enseguida por arriba y unas patatas panaderas secas, pues como que no. Esta versión conserva justo lo que más me gusta de la receta que llevo años haciendo al horno-
¿Quieres saber cómo hacer patatas panaderas en freidora de aire?
La receta es fácil y lleva pocos ingredientes: patatas, cebolla, aceite de oliva y caldo. He ajustado las cantidades a una fuente pequeña que quepa cómodamente en la freidora, algo importante para que el aire pueda circular alrededor y la cocción sea uniforme.
Primero ablandamos la cebolla directamente en la freidora. Después montamos las capas de patata y cebolla, añadimos el caldo y cocinamos tapado. Cuando la patata ya está tierna, destapamos y terminamos a temperatura más alta para darle color.
Si quieres probar otras guarniciones, tienes también las patatas panaderas al horno de las que parte esta receta, las patatas fritas en freidora de aire y unas patatas paja que quedan estupendas con carnes y pescados. Y si te apetece cambiar de guarnición, usa el buscador del blog, que hay bastantes más ideas con patata.
Receta de patatas panaderas en freidora de aire. Tiernas y jugosas
Ingredientes
- 500 g de patatas (de una variedad para asar)
- 1 cebolla grande
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 200 ml de caldo de pollo
- 1 o 2 hojas de laurel
- 2 o 3 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta negra molida
Elaboración
- Cortar y ablandar la cebolla. Pelamos la cebolla, la cortamos en juliana fina y la ponemos en un recipiente bajo apto para la freidora de aire. Añadimos el laurel troceado, los ajos machacados ligeramente, el aceite, mezclamos y cocinamos a 180 ºC durante unos 8 minutos, removiendo a mitad, hasta que empiece a estar tierna.
- Cortar las patatas en rodajas. Mientras se hace la cebolla, pelamos las patatas, las enjuagamos y las cortamos en rodajas de unos 5 mm de grosor. Intentamos que queden bastante regulares para que todas se cocinen al mismo tiempo.
- Formar las capas de patata. Retiramos la mitad de la cebolla del recipiente y colocamos encima la mitad de las patatas. Salpimentamos ligeramente, repartimos la cebolla reservada y terminamos con el resto de las patatas. Volvemos a salpimentar.
- Añadir el caldo y cubrir. Vertemos el caldo por un lateral para no desmontar las capas. Cubrimos bien el recipiente con papel de aluminio, ajustándolo por debajo del borde para que quede sujeto y no pueda levantarse con el aire.
- Cocinar las patatas tapadas. Metemos el recipiente en la freidora de aire y cocinamos a 180 ºC durante unos 25 minutos. Comprobamos el punto pinchando una rodaja del centro con un cuchillo. Si todavía ofrece resistencia, prolongamos la cocción unos minutos más.
- Terminar de dorar las patatas. Cuando estén tiernas, retiramos con cuidado el papel de aluminio y cocinamos a 200 ºC durante 8 o 10 minutos más, hasta que el caldo se haya reducido y la superficie tenga un bonito color dorado.
- Dejar reposar y servir. Sacamos el recipiente y dejamos reposar las patatas un par de minutos antes de servirlas para que terminen de absorber los jugos. ¡Y ya está! ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Utiliza un recipiente más bien ancho y bajo. Si amontonamos demasiadas capas de patata, tardarán bastante más en hacerse.
- No cortes las rodajas demasiado gruesas. Alrededor de 5 mm funciona muy bien para conseguir que estén tiernas antes de que se doren demasiado.
- Ten cuidado con la sal si utilizas caldo preparado, porque algunos ya vienen bastante sazonados.
- Puedes sustituir el caldo de pollo por caldo de verduras, carne o pescado dependiendo del plato al que vayan a acompañar.
- También puedes añadir laurel, tomillo, ajo o un chorrito de vino blanco, como en la versión tradicional.
- El tiempo puede cambiar un poco según la potencia de la freidora y, sobre todo, el tamaño y material del recipiente. La mejor referencia es pinchar una patata antes de empezar el dorado final.
- Guarda las patatas que sobren en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en 3 días.
- Se pueden congelar una vez cocinadas, aunque la textura de la patata empeora un poco. Es mejor descongelarlas en la nevera y recalentarlas en la freidora a 180 ºC hasta que estén bien calientes.
Ahora ya sabes cómo hacer patatas panaderas en freidora de aire
Si tienes una freidora de aire en casa, prueba esta versión la próxima vez que necesites una guarnición para carne o pescado. A mí me gusta especialmente porque no renuncia a esa textura tierna y jugosa de las panaderas de siempre, pero al final conseguimos también una superficie bien doradita.
Cuando las hagas, pásate por los comentarios y cuéntame qué tal te han quedado. También puedes preguntarme cualquier duda, decirme cuánto tiempo han necesitado en tu freidora o contarme si les has añadido alguna hierba, ajo, vino blanco o cualquier otro toque que te haya gustado.
Y si la receta te ha servido, acuérdate de puntuarla con las estrellas. También puedes darle a «me gusta» y compartirla en tus redes sociales para que más gente pueda probar estas patatas panaderas hechas en freidora de aire. Es una pequeña ayuda para el blog que siempre se agradece un montón.
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¡Hasta pronto, cocinillas!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.
