Receta de ensalada de remolacha con mayonesa
Cómo hacer ensalada de remolacha con mayonesa. Receta fácil paso a paso. Aprende a preparar la remolacha bien cremosa y llena de sabor.
¡Hola, cocinillas! Esta ensalada me entra primero por los ojos, no lo voy a negar. En cuanto mezclamos la remolacha con la salsa aparece ese rosa intenso que termina tiñéndolo prácticamente todo y ya da ganas de probarla. Lo que no me gusta tanto es cuando este tipo de ensaladas llevan tanta mayonesa que desaparece la textura de la remolacha y cada bocado sabe igual. Aquí intento justo lo contrario, que quede cremosa pero que todavía disfrutemos del sabor d ela remolacha.
Me gusta servirla en poca cantidad como entrante frío, aunque también funciona muy bien como acompañamiento. Tiene además la ventaja de que podemos prepararla con algo de antelación y dejarla reposar en la nevera, que incluso le viene bien para que los sabores terminen de juntarse.
¿Quieres saber cómo hacer ensalada de remolacha con mayonesa?
La idea viene de la rémoulade francesa. Es una ensalada fría muy fácil en la que combinamos la remolacha con una salsa cremosa de mayonesa y mostaza de Dijon. Los pepinillos, la chalota y el cebollino aportan el contraste ácido, fresco y ligeramente crujiente que evita que resulte pesada.
Para prepararla solo necesitamos cortar y picar bien todos los ingredientes, hacer la salsa y mezclarla con la remolacha. Después dejamos un pequeño reposo en frío antes de llevarla a la mesa.
Si te gustan estas preparaciones, puedes probar también mi ensalada de colirábano con salsa remoulade, el clásico apio remoulade o preparar desde cero mi mayonesa casera. Y si quieres alguna idea más, utiliza el buscador del blog, que tengo bastantes ensaladas y acompañamientos entre los que elegir.
Receta de ensalada de remolacha con mayonesa
Ingredientes
- 500 g de remolacha cocida
- 80 g de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 4 o 5 pepinillos en vinagre
- 1 chalota o 1/2 cebolleta
- 1 cucharada de cebollino fresco (picado)
- Sal
- Pimienta negra molida
Elaboración
- Preparar los ingredientes. Escurrimos muy bien la remolacha cocida para quitarle todo el líquido posible y la cortamos en dados pequeños. Picamos muy finos los pepinillos y la chalota. Picamos también el cebollino y dejamos todo preparado antes de empezar con la salsa.
- Preparar la rémoulade. Ponemos la mayonesa en un bol y la mezclamos con la mostaza de Dijon. Añadimos los pepinillos, la chalota y el cebollino y removemos bien. Probamos y ajustamos de sal y pimienta.
- Mezclar la ensalada. Incorporamos la salsa a la remolacha poco a poco y mezclamos con suavidad para repartirla bien sin aplastar los dados. Podemos reservar parte de la salsa si vemos que la remolacha ya está suficientemente cubierta.
- Reposar y servir. Tapamos la ensalada y la dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos. La servimos fría, en pequeñas porciones como entrante o como acompañamiento.
Sugerencias, trucos y consejos
- Escurrimos muy bien la remolacha antes de cortarla. Si conserva demasiado líquido, terminará aguando la salsa.
- Picamos muy pequeños los pepinillos y la chalota para que queden repartidos por toda la ensalada y no encontremos bocados demasiado fuertes.
- Añadimos la salsa poco a poco. Es mucho más fácil poner un poco más después que arreglar una ensalada que ha quedado cargada de mayonesa.
- Podemos añadir alcaparras picadas, perejil fresco, estragón u otras hierbas que nos gusten.
- Conservamos la ensalada en un recipiente bien cerrado en la nevera y la consumimos en un máximo de 2 días. Si utilizamos mayonesa casera elaborada con huevo crudo, es preferible consumirla en 24 horas.
- No recomiendo congelarla. Al descongelarse, la remolacha puede soltar agua y la mayonesa perder su emulsión, por lo que la textura cambia bastante. Se consume fría y no necesita recalentarse.
Ahora ya sabes cómo hacer ensalada de remolacha con mayonesa
Anímate a preparar esta ensalada de remolacha rémoulade en casa porque con muy pocos ingredientes conseguimos un entrante bastante diferente. A mí me gusta especialmente después del reposo, cuando la mostaza y los encurtidos ya se han mezclado bien con la salsa. Además, ese color rosa que adquiere al mezclarla hace que quede de lo más vistosa cuando la llevamos a la mesa.
Si la pruebas, cuéntame qué te ha parecido en los comentarios. Puedes preguntarme cualquier duda que tengas, contarme si has cambiado algún ingrediente o decirme si la has hecho con alcaparras, otras hierbas o una mostaza diferente. Me encanta saber cómo termináis adaptando las recetas cuando las hacéis en casa.
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¡Hasta la próxima receta!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.
