Receta de tarta de elote
Cómo hacer tarta de elote. Receta fácil paso a paso. Aprende a preparar este clásico dulce mexicano. Tan solo triturar y hornear. ¡Ya verás qué rica queda!
¡Hola, cocinillas! La tarta de elote engaña un poco al verla: por fuera queda dorada y parece un bizcocho, pero al cortarla aparece un interior húmedo, tierno y con un olor buenísimo a mantequilla y vainilla. Precisamente lo más fácil de estropear es esa textura, porque si la sacamos antes de tiempo el centro queda crudo y, si nos pasamos, pierde jugosidad.
En esta versión usamos maíz dulce de lata y leche condensada. No lleva harina, así que el maíz manda de verdad tanto en el sabor como en la textura, más compacta y cremosa que la de un bizcocho convencional.
La masa se prepara toda de una vez con batidora o licuadora. Después solo toca hornear y, esto sí es importante, dejar que la tarta se enfríe bien antes de desmoldarla.
¿Quieres saber cómo hacer tarta de elote?
Esta tarta de elote, también conocida como pastel de elote, es un postre de inspiración mexicana muy fácil. Lleva maíz dulce, leche condensada, huevos, mantequilla, vainilla y polvo para hornear.
Para prepararla dejamos listo el molde, trituramos todos los ingredientes hasta obtener una masa uniforme y horneamos a 180 ºC hasta que la superficie esté dorada y el centro bien cuajado.
Si te apetece seguir cocinando con maíz, puedes echarle un vistazo a mis recetas con maíz de bote. Para algo dulce también te recomiendo las bolitas de coco rallado y leche condensada y el bizcocho de yogur. Y si quieres más ideas, siempre puedes usar el buscador del blog.
Receta de tarta de elote
Ingredientes
- 380 g de maíz dulce en conserva (peso escurrido)
- 400 g de leche condensada
- 5 huevos medianos
- 120 g de mantequilla (fundida y fría)
- 1 ⅓ cucharaditas de polvo para hornear tipo Royal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla o 1 vaina de vainilla (semillas)
- Mantequilla (para engrasar el molde, si es necesario)
- Material:
- 1 molde redondo de 24 o 26 cm de diámetro
- Papel de horno
Elaboración
- Preparar los ingredientes y el molde. Escurrimos muy bien el maíz y fundimos la mantequilla para que pueda enfriarse. Precalentamos el horno a 180 ºC, con calor arriba y abajo. Forramos la base del molde con papel de horno y untamos los laterales con mantequilla si no es antiadherente.
- Triturar la masa. Ponemos el maíz, la leche condensada, los huevos, el polvo para hornear, la vainilla y la mantequilla en el vaso de la licuadora o en un bol. Trituramos hasta conseguir una mezcla bastante homogénea.
- Verter en el molde. Pasamos la mezcla al molde y damos un par de golpecitos suaves sobre la encimera para nivelarla.
- Hornear la tarta. Horneamos a media altura de 40 a 45 minutos. La superficie debe quedar dorada y el centro cuajado. Al pincharlo, el palillo puede llevar alguna miga húmeda, pero no masa líquida.
- Enfriar y desmoldar. Dejamos enfriar completamente la tarta dentro del molde. Después separamos el borde con un cuchillo fino si hace falta, desmoldamos y retiramos el papel.
Sugerencias, trucos y consejos
- Escurre muy bien el maíz para no añadir agua de más.
- Usa la mantequilla fundida, pero ya fría.
- Tritura más o menos según quieras una textura fina o notar ligeramente el maíz.
- Si se dora demasiado pronto, cúbrela con papel de aluminio al final del horneado.
- Puedes servirla sola o con azúcar glas, canela o nata montada.
- Consérvala bien tapada en la nevera de 3 a 4 días.
- Puedes congelarla ya horneada y fría, mejor en porciones, hasta 2 meses.
- Descongélala en la nevera y deja que se atempere antes de servir. También puedes calentar cada porción unos segundos en el microondas.
Ahora ya sabes cómo hacer tarta de elote
Anímate a prepararla en casa, porque cuesta bastante poco convertir una lata de maíz en un postre tan diferente. La preparación es rápida y el resultado merece la espera del enfriado. Cuando cortes la primera porción entenderás por qué conviene dejar que se asiente bien.
Si la pruebas, cuéntame qué te ha parecido y cómo te gusta más la textura, totalmente fina o con algún pequeño trocito de maíz. También puedes dejarme tus dudas, cambios o sugerencias en los comentarios.
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¡Hasta la próxima receta, cocinillas!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.
