Receta de quiche de coles de Bruselas
Cómo hacer quiche de coles de Bruselas y queso. Receta fácil paso a paso. Con masa casera de aceite de oliva, coles asadas y un relleno cremoso de parmesano.
¡Hola, cocinillas! ¿Las coles de Bruselas te gustan o no puedes ni verlas? Yo soy del primer equipo, aunque reconozco que cuando quedan blandurrias y toda la cocina huele a col hervida, cuesta defenderlas. Esta quiche de coles de Bruselas y queso, con la superficie dorada y el olor a parmesano al abrir el horno, ya juega con ventaja.
Las coles se siguen notando, claro, y a mí me gusta encontrarlas entre el relleno cremoso y la masa crujiente. Además, puedes dejarla preparada para el día siguiente.
¿Quieres saber cómo hacer quiche de coles de Bruselas?
La base casera lleva aceite de oliva y es fácil de trabajar. El relleno cuaja con huevos, leche y nata. Puedes cambiar el queso, ajustando la sal si eliges uno curado.
Asaremos primero las coles y hornearemos la masa con un peso encima antes de rellenarla. Así la base empieza a cocinarse antes de recibir la mezcla húmeda. Terminaremos con el horneado de la quiche.
En el blog también tienes la quiche de brócoli y queso cheddar, la quiche de champiñones y la quiche lorraine. Para aprovechar otra verdura, puedes buscarla por su nombre en el buscador del blog.
Receta de quiche de coles de Bruselas
Ingredientes
- Dificultad: fácil. Para 4 raciones abundantes o 6 pequeñas. Molde de 26 a 28 cm. Preparación: 25 minutos. Cocción: de 75 a 85 minutos. Reposo final: 10 minutos. Total orientativo: 2 horas, con tareas solapadas.
- Para la masa:
- 150 g de harina de trigo
- 50 g de aceite de oliva
- 1 huevo
- Sal
- Pimienta negra molida
- Para el relleno:
- 400 g de coles de Bruselas
- 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
- 200 ml de leche entera
- 200 ml de nata líquida
- 3 huevos camperos
- Nuez moscada
- 150 g de parmesano (rallado grueso)
Elaboración
- Preparar los ingredientes. Lavamos las coles, recortamos la base y quitamos las hojas deterioradas. Las secamos y partimos en mitades o en cuartos las más grandes. Rallamos el parmesano.
- Hacer la masa. Mezclamos la harina, el aceite, el huevo, sal y pimienta. Amasamos unos 2 minutos, solo hasta unirla. Formamos un disco, tapamos y refrigeramos mientras asamos las coles.
- Asar las coles. Precalentamos el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo. Repartimos las coles en una fuente, añadimos el aceite y salpimentamos. Mezclamos y horneamos a media altura de 25 a 30 minutos, removiendo dos veces. Deben quedar tiernas, sin dorarse demasiado. Dejamos templar.
- Hornear la base. Bajamos el horno a 175 °C. Estiramos la masa entre dos hojas de papel de horno y forramos el molde. Pinchamos el fondo con un tenedor, cubrimos con papel y ponemos legumbres secas como peso. Horneamos 15 minutos. Retiramos las legumbres y el papel, colocamos dentro las coles de Bruselas.
- Preparar el relleno. Batimos la leche y la nata con los huevos. Añadimos nuez moscada, pimienta y poca sal. Mezclamos con el parmesano y las coles templadas.
- Terminar el horneado. Rellenamos la base y horneamos a 175 °C de 35 a 40 minutos. El relleno debe estar cuajado, sin líquido en el centro. Dejamos reposar 10 minutos antes de cortar.
Sugerencias, trucos y consejos
- Con harina integral o de espelta podemos necesitar unas gotas de agua. El centeno y el sarraceno dan masas más frágiles y pueden requerir ajustes.
- Si se tuesta demasiado por arriba, cubrimos con papel de aluminio.
- Guardamos las legumbres, una vez frías, para hornear otras bases.
- Conservamos tapada en la nevera de 3 a 4 días. Refrigeramos antes de que pasen 2 horas.
- Podemos congelar en porciones hasta 2 meses. Descongelamos en la nevera y recalentamos a 160 °C hasta que el centro esté bien caliente. La masa puede perder algo de textura.
Ahora ya sabes cómo hacer quiche de coles de Bruselas
La próxima vez que compres coles, reserva unas cuantas para esta quiche. Con una ensalada al lado, yo no le pondría mucho más.
Y cuéntame si en casa ha cambiado algún voto a favor de las coles. También puedes dejarme tus dudas, sugerencias o contarme con qué queso la has probado.
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¡Hasta la próxima, cocinillas!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.
