Receta de macarrones con chorizo

Pasta con chorizo. Uno de los platos de pasta de origen español por excelencia son los macarrones con chorizo. Una receta de macarrones que nos ha acompañado toda la vida a muchos de nosotros. Están tan buenos que yo, particularmente, creo que no me cansaría nunca.

¿Quieres saber cómo hacer macarrones con chorizo y tomate?

Al igual que la gran mayoría de los platos de pasta, los macarrones con chorizo son muy fáciles de hacer. Se trata simplemente de una salsa se tomate enriquecida con rodajas de chorizo. Yo le suelo preparar este plato de macarrones con orégano, pues le queda muy bien a la salsa.

En la receta se describe la elaboración partiendo de una salsa de tomate casera, no obstante si tenemos ya preparado de antemano el tomate frito o lo usamos en conserva, los macarrones con chorizo estarán listos en la mitad de tiempo.

Aquí está la receta:

Receta de macarrones con chorizo

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Valoración: 4,40 / 5. Votos: 15

Autor: Damián Serrano
Personas: 4 Tiempo: 45 m Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 400 g de macarrones
• 250 g de chorizo dulce o picante
• 1 kg de tomates maduros (*)
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo (opcional)
• 1 pizca de azúcar
• Aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• Orégano seco
• Sal y pimienta

Elaboración

1. Preparar la salsa de tomate con chorizo:
   1. Pelar la cebolla y picarla finamente.
   2. Pelar el diente de ajo y machacarlo en un mortero o picarlo muy finamente.
   3. Quitarle la piel al chorizo y cortarlo en rodajas de medio centímetro de grosor.
      
   4. Poner a calentar 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
   5. Cuando el aceite esté caliente, pero no mucho, saltear las rodajas de chorizo un par de minutos.
      
   6. Retirar el chorizo y reservarlo.
   7. En el mismo aceite sofreír la cebolla a fuego medio-bajo unos 10 minutos o hasta que esté tierna. Remover frecuentemente para que no se queme.
      
   8. Mientras se sofríe la cebolla, lavar los tomates, quitarles el pedúnculo, cortarlos en trozos y triturarlos en la batidora. También vale rallarlos con un rallador fino.
      
   9. Opcionalmente, tamizar el tomate para desechar los restos de pieles y las semillas.
   10. Cuando la cebolla esté tierna, incorporar el diente de ajo y rehogar un par de minutos más.
   11. Luego, agregar el tomate a la sartén junto con la hoja de laurel y una pizca de azúcar (**).
       
   12. Remueve y deja reducir el tomate unos 30 minutos a fuego bajo.
       
   13. A los 20 minutos reincorpora las rodajas de chorizo salteadas.
   14. Salpimentar al gusto y añadir una pizca de orégano seco a la salsa de tomate. Probar y rectificar si necesario.
       
   15. Remueve y deja reducir hasta que el tomate haya espesado.
2. Hervir los macarrones:
   1. Llenar una gran olla con 2 litros de agua.
   2. Poner la olla a fuego fuerte y llevar a ebullición.
   3. Cuando el agua hierva, añade 1 cucharada sopera de sal. Remueve.
   4. Esperar a que el agua vuelva a hervir y añadir los macarrones. Remover.
   5. Desde que vuelva a hervir de nuevo, dejar cocer los macarrones a fuego medio-fuerte el tiempo indicado en el paquete para un punto «al dente» menos un minuto.
   6. Escurrir y reservar un poquito del agua de cocción.
3. Una vez cocidos los macarrones mezclar enseguida con la salsa de tomate y el chorrito del agua de cocción y terminar el minuto que le faltaba a la pasta.
   
4. ¡Y ya está! Servir los macarrones con chorizo de inmediato espolvoreados con un poco más de orégano seco. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

• En la mesa, puedes espolvorear tus macarrones con chorizo con un poco de queso rallado si lo deseas.
• El chorizo lo puedes cortar en tacos en lugar de rodajas.
• Si no te gusta la cebolla, no se la añadas. La salsa de tomate con chorizo se puede hacer sin cebolla.
• A mi me gusta preparar los macarrones con un chorizo de tipo pueblo o chorizo asturiano. Puedes prepararlo con el chorizo de tu elección. Si es fresco, quizá convenga hacerlo picadillo en lugar de rodajas o tacos.
• (*) El tomate natural se puede sustituir por 800 g de tomates pelados en conserva (una lata grande).
• (**) El azúcar ayuda a reducir la acidez del tomate.
• Para una versión más rápida de la receta se puede utilizar tomate frito en conserva en lugar de usar los tomates enteros.
• En el blog encontrarás muchas recetas de macarrones. No te pierdas los clásicos macarrones con tomate y carne picada o los macarrones a la siciliana, con berenjena y mozzarella. ¡Buenísimos!

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Ahora ya sabes cómo hacer macarrones con chorizo y tomate

¿Te ha gustado la receta? Ya has visto que son muy fáciles de preparar. Yo le añado el toque de orégano y la salsa de tomate casera. Te invito a que me cuentes si a ti también te gustan los macarrones con chorizo y si tienes alguna manera favorita de prepararlos. Deja un mensaje en la sección de comentarios.

¡Hasta la próxima receta!

Damián Serrano

¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.