Receta de ensalada de pimiento asado, anchoas y queso de oveja

Ensalada de pimiento asado, anchoas y queso de oveja curado. Una combinación que me gusta bastante por el contraste de los tres ingredientes.

¿Quieres saber cómo hacer una ensalada de pimiento asado, anchoas y queso de oveja?

La receta lleva una vinagreta de ajo, pero no muy fuerte. Esta vinagreta me encanta con unas rodajas de tomate pues sólo con eso sale una ensalada riquísima. No obstante, esta vez la he probado con lechuga, pimiento y queso curado. El resultado ha sido para nada decepcionante espectacular.

Si te gustan las ensaladas con pimientos asados, no dejes de probar mi ensalada de verduras asadas con jamón serrano y queso azul o la ensalada de ventresca de atún y pimientos asados.

Aquí está la receta:

Receta de ensalada de pimiento asado, anchoas y queso de oveja

¡Puntúa esta receta!

Valoración: 5,00 / 5. Votos: 1

Autor: Damián Serrano
Personas: 4 Tiempo: 1 h Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 1 lechuga roble
• 2 pimientos rojos (*)
• 1 lata de anchoas
• 100 g de queso de oveja curado
• 1 diente de ajo
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharada de vinagre de vino
• Sal y pimienta negra

Elaboración

1. Hornea el pimiento untado en aceite durante 45 minutos en el horno, a 175ºC a media altura.
2. Lava la lechuga roble y ponla como base en la fuente para la ensalada.
3. Pela y corta en tiras el pimiento asado y ponlo encima de la lechuga roble.
4. Añade las lascas de queso curado y las anchoas.
5. En un mortero, machaca el ajo pelado con un poco de sal
6. Incorpora el aceite, el vinagre y ajusta de sal y pimienta. Bátelo bien con un tenedor.
7. Rocía la ensalada con la vinagreta.
8. Y ya está. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

• No es necesario añadir mucha sal a la vinagreta, pues las anchoas ya son saladas.
• Para pelar el pimiento fácilmente, justo recién salido del horno, mételo dentro de una olla y tápala durante 10 minutos. Esto ayudará a que la piel se separe de la carne del pimiento.
• La lechuga de roble hay que lavarla muy bien con abundante agua pues suele venir con bastante tierra.
• (*) También valen pimientos en conserva. Si los usas, obviamente no será necesario hornearlos.
• Para fans de las anchoas, les recomiendo que visiten esta pizza de atún y anchoas con aceitunas buenísima.

lechuga queso curado Recetas con anchoas Recetas con pimiento

 

Ahora ya sabes cómo hacer una ensalada de pimiento asado, anchoas y queso de oveja

¿Te ha gustado la receta? Espero que te hayan dado ganas de probarla. ¡Anímate!

¡Hasta pronto!

Damián Serrano

¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.