Receta de cerdo con pimientos del piquillo y cebolla caramelizada

¡Hola, cocinillas! Hoy os presento una receta que preparé casi por casualidad hace unas semanas: lomo de cerdo con salsa de pimientos del piquillo y cebolla caramelizada. Me gusta bastante la carne de cerdo combinada con un toque dulce y ya tenía en mente hacer un plato de cerdo con cebolla caramelizada.

¿Quieres saber cómo hacer lomo de cerdo con salsa de pimientos del piquillo y cebolla caramelizada?

Sin embargo, cambié de idea al abrir el armario de la despensa y ver que aún me quedaba una lata de pimientos piquillo, de las que me suelo traer en mi cargamento de “productos de la tierra» cuando bajo a España en coche. Cogí esa lata y la mezclé con la cebolla caramelizada en esta receta. No me arrepiento de nada. ¡Este plato está de muerte!

No te pierdas otras recetas de cerdo con toques dulces que encontrarás en el blog. Échale un ojo a las recetas de cerdo con manzanas o el guiso de cerdo con chalotas. ¡Estoy seguro que te van aencantar!

Aquí está la receta:

Receta de cerdo con pimientos del piquillo y cebolla caramelizada

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Personas: 4 Tiempo: 30 m Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 4 filetes gruesos de lomo de cerdo
• 150 g de pimientos del piquillo
• 100 g de cebolla caramelizada
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 100 ml de crème fraîche o nata para cocinar (*)
• 100 ml de vino blanco
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco (opcional)
• Sal y pimienta negra recién molida

Elaboración

1. Escurrir los pimientos de piquillo, secarlos con papel absorbente y cortarlos en trozos pequeños.
2. Lavar el perejil, quedarse con las hojas y picarlas finamente. Reservar.
3. Pelar el diente de ajo y picarlo finamente.
4. Salpimentar los filetes de lomo de cerdo por los dos lados.
5. En una sartén grande, calentar 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
6. Una vez que el aceite esté caliente, dorar los filetes de lomo por los dos lados.
7. Retirar los filetes y reservarlos en caliente. Basta, por ejemplo, colocarlos en un plato hondo y cubrirlos con otro plato dado la vuelta.
8. En el mismo aceite, añadir el ajo picado, dar unas vueltas y agregar los pimientos del piquillo. Sofreír unos 2 o 3 minutos, removiendo de vez en cuando.
9. Incorporar ahora la cebolla caramelizada y mezclar bien.
10. Mojar con el vino blanco y cocinar a fuego medio-alto durante unos minutos hasta que el alcohol se haya evaporado.
11. Añadir la crème fraîche(*) y mezclar bien.
12. Probar la salsa y rectificar de sal y de pimienta si se considera necesario.Volver a meter los filetes de lomo de cerdo en la sartén y cocer todo junto unos minutos para mezclar los sabores.
13. ¡Y ya está! Al momento de servir, espolvorear con un poco de perejil picado. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

• Puedes servir el lomo de cerdo con salsa de pimientos del piquillo y cebolla caramelizada acompañado de arroz blanco, verduras al vapor, patatas salteadas en la sartén, al vapor o al horno con tomillo y, por supuesto con patatas fritas caseras o puré de patatas casero.
• (*) Puedes sustituir la crême fraîche por la misma cantidad de nata para cocinar.
• Si quieres más salsa, añade un poco de caldo de verduras o de carne.
• Utiliza la pieza de carne de cerdo que más te guste. Lomos, chuletas de aguja, chuletas con hueso, o carne de cerdo para guisar.
• Si eliges hacerlo con carne de cerdo para guisar, reemplaza la crème fraîche o la nata por 1 vaso de caldo de verduras y deja cocer hasta que la carne esté tierna. Vigila la cocción por si necesitas añadir más caldo.
• Podemos preparar este plato la noche anterior y volverlo a calentar antes de servir. Ideal para la comida de táperen el trabajo, acompañado de arroz.
• Si buscas la receta de cebolla caramelizada casera, la encontrarás aquí. Si no, utiliza las que venden ya preparadas en el supermercado.

 

Ahora ya sabes cómo hacer lomo de cerdo con salsa de pimientos del piquillo y cebolla caramelizada

¿Te ha gustado la receta?

¡Hasta pronto!