Receta de revuelto de ajos tiernos y champiñones

¡Hola, cocinillas! Una vez más traigo una receta con ajetes. Y, cómo no, es otro revuelto. Esta vez, un revuelto de ajos tiernos y champiñones. Lo se, estoy un poco pesado con el mismo ingrediente, pero es que últimamente lo cocino mucho y, dado que el blog es el reflejo de mi cocina, pues lo dejo aquí apuntado para el disfrute de cualquiera.

¿Quieres saber cómo hacer revuelto de ajos tiernos y champiñones?

Para un revuelto de ajos tiernos, hay un paso que suelo hacer para que los ajetes queden realmente tiernos. Se trata de darles un hervor rápido. Con un par de minutos basta. Esto los ablanda y ya solo queda saltearlos antes de echarle los huevos.

Bueno, en este caso, antes de los huevos vamos añadir los champiñones. Estos también tienen su intríngulis. Para limpiarlos hay que evitar mojarlos, lo mejor es hacerlo con paño de cocina húmedo. Aunque si fuera difícil, se pasan rápido por el grifo. A la hora de saltearlos, lo haremos hasta que cambien de color. No más, porque si no van a empezar a soltar mucho agua y acabarían arruinando el revuelto.

Aquí está la receta:

Receta de revuelto de ajos tiernos y champiñones

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Autor: Damián Serrano
Personas: 2 Tiempo: 20 m Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 1 manojo de ajos tiernos o ajetes
• 150 g de champiñones
• 3 huevos (camperos o ecológicos si posible)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra molida (opcional)
• Sal

Para servir:

• Perejil picado (opcional)

Elaboración

1. Cortar las raíces a los ajos tiernos. Cortar también el tallo por donde empiezan a salir las hojas.
2. Quitarle la última capa a los tallos de los ajos.
3. Trocearlos en bastones de 1 cm o 1,5 cm de grosor. Los bulbos, si son gruesos, se pueden partir por la mitad. Reservar.
4. Limpiar los champiñones para quitarles los restos de tierra que pueda quedar. Lo mejor es frotarlos con un paño de cocina húmedo. También se pueden pasar rápido bajo el grifo de agua fría.
5. Cortar la parte seca del tallo de los champiñones y luego partirlos por la mitad y cada mitad en 2 o 3 trozos. Reservar.
   
6. Batir los huevos junto con un poco de sal y, si se desea, pimienta negra molida. Reservar.
   
7. Poner a calentar agua en un cazo y cuando hierva, cocer los ajos tiernos un par de minutos. Escurrir y reservar.
8. En una sartén a fuego medio, calentar un par de cucharadas de aceite de oliva.
9. Cuando esté caliente, saltear los ajos tiernos unos 5 minutos. Remover de vez en cuando.
   
10. Añadir los champiñones y saltear todo junto removiendo con frecuencia, hasta que los champiñones cambien de color y se vuelvan brillantes. Salpimentar.
    
11. Incorporar los huevos batidos y revolver sin parar hasta que los huevos hayan cuajado al gusto.
    
12. Si se desea, cuando esté casi hecho, se pude mezclar con perejil picado.
    
13. Y ya está. Se puede servir espolvoreado con un poco más perejil picado. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

• Puedes utilizar otras setas para hacer este revuelto. Prueba con unas setas shiitake (las setas japonesas), queda también muy rico.
• A mi me gusta hacer los revueltos con los ajos tiernos cortados en bastones. No obstante, los puedes cortar en rodajas finas y pocharlos en la sartén (en lugar de pasarlos por agua hirviendo).
  
• Si lo deseas, se puede añadir un chorrito de leche a los huevos batidos para que queden más jugosos.
• En el blog encontrarás más recetas con ajos tiernos. Desde el revuelto de ajos tiernos hasta una tortilla de ajos tiernos. Si buscas recetas con champiñones, te recomiendo los champiñones al ajillo o los champiñones rebozados con salsa de ajo.

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Ahora ya sabes cómo hacer un revuelto de ajos tiernos y champiñones

¿Te ha gustado la receta? Espero haberte dado ganas de probarla. Ya sabes que para cualquier consulta sobre la elaboración, puedes dejarme un comentario aquí más abajo. O simplemente si quieres darme tu opinión sobre la receta o compartir algún truquillo. Por último, te invito a que puntúes la receta, le des a “me gusta» y la compartas en tus redes sociale.s

¡Hasta pronto!

Damián Serrano

¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.