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Receta de mona de pascua italiana (brioche di pasqua)

 

Cómo hacer mona de pascua italiana. Receta fácil paso a paso. Aprende a preparar el brioche trenzado con mi receta simplificada. ¡Y lleva un huevo en medio!

Mona de pascua italiana

¡Hola, cocinillas! La Semana Santa no se acaba hasta que no te comes la mona. Hoy te traigo una versión diferente: una mona de pascua italiana. Es parecida a la valenciana. Se trata de un brioche trenzado en forma de corona y con un huevo entero en el medio. Luego la vamos a espolvorear con bolitas de caramelo de colores por lo que queda la mar de vistosa.

¿Quieres saber cómo hacer mona de pascua italiana?

Para preparar una mona de pascua italiana vamos a hacer una masa de brioche. Tengo una versión muy sencilla que para prepararla en el día y tomarla recién hecha no queda nada mal. Así que la he aplicado a la receta. Además, las medidas son muy fáciles.

Mona de pascua italiana (ingredientes)

La parte más divertida es hacer la trenza. He tenido que pararme a reflexionar porque hacía años que no hacía una, pero al final ha terminado por salir.

Aquí tienes la receta:

Mona de pascua italiana
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Receta de mona de pascua italiana (brioche di pasqua)


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 250 g de harina de fuerza (o harina especial para brioche)
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de azúcar
  • 100 ml de leche entera
  • 10 g de levadura fresca de panadero (3 g de levadura seca)
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 piel de limón rallada (sin la parte blanca)
  • 1 huevo mediano
  • ½ cucharadita de sal
Para decorar:
  • 1 huevo mediano (para pintar)
  • 4 huevos medianos enteros
  • Bolitas de caramelo (o perlas de azúcar)

Elaboración

  1. Cortar la mantequilla en cubos y dejarla reposar para que se ablande.
  2. Calentar la leche un poco. Tiene que estar tibia pero que no queme.
  3. Disolver la levadura en ella y dejar reposar 5 minutos.
    Mona de pascua italiana (leche y levadura)
  4. Cortar la vaina de vainilla por la mitad y raspar los semillas que tiene dentro con la punta de un cuchillo. Reservar.
  5. Tamizar la harina en un bol.
  6. Añadir el huevo, el azúcar, la ralladura de limón y la semilla de vainilla.
    Mona de pascua italiana (mezclar los ingredientes)
  7. Echar la leche con la levadura.
    Mona de pascua italiana (agregar la leche)
  8. Amasar unos 5 minutos. A mano, poco a poco o con el robot amasador con el gancho a velocidad 1.
  9. Echar la mantequilla a punto pomada y amasar hasta que se integre. Otros 5 minutos más a mano o con la amasadora a velocidad 2. La masa se volverá un poco pegajosa, pero es normal.
    Mona de pascua italiana (mantequilla)
  10. Por último, echar la sal y amasar otros 5 minutos más.
  11. Mona de pascua italiana (reposo)
  12. Formar una bola y dejar reposar en un recipiente tapado a temperatura ambiente (que haga unos 24 ºC o así) hasta que doble de volumen o meterla en la nevera hasta el día siguiente.
    Mona de pascua italiana (fermentada)
  13. Una vez que la masa ha fermentado, dividirla en 4 partes iguales.
    Mona de pascua italiana (dividir)
  14. Cada parte dividirla otra vez en 3 y estirar para hacer cilindros de 25 cm.
    Mona de pascua italiana (cilindros)
  15. Hacer una trenza con los 3 cilindros. Esto es se van intercambiando dos a dos teniendo en cuenta que el que va al medio pasa por debajo.
    Mona de pascua italiana (trenzar)
  16. Una vez terminada la trenza, pellizcar bien las puntas para que se peguen bien.
    Mona de pascua italiana (pellizcar las puntas)
  17. Unir las dos puntas formando un círculo y ponerla en una bandeja para horno forrada con papel de hornear o un tapiz de silicona.
    Mona de pascua italiana (coronas)
  18. Colocar un huevo entero en el centro de cada corona. Cubrir con un paño de cocina limpio y dejar reposar 1 hora. Lo mejor es dejarlo dentro del horno apagado.
    Mona de pascua italiana (huevo entero)
  19. Una vez que se han vuelto a hinchar, sacar la bandeja del horno y ponerlo a precalentar a 175 ºC.
  20. Pintar las brioches con huevo batido.
    Mona de pascua italiana (pintar con huevo)
  21. Espolvorear las bolitas de caramelo de colores o las perlas de azúcar.
    Mona de pascua italiana (espolvorear las bolitas de caramelo)
  22. Cuando el horno esté caliente, hornear las brioches a media altura unos 15 minutos o hasta que estén doradas.
    Mona de pascua italiana (hornear)
  23. Sacar y dejar reposar unos minutos, luego transferir a una rejilla y dejar enfriar completamente.
    Mona de pascua italiana (reposar)
  24. ¡Y ya están! ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • El huevo entero que se pone en la corona se va a cocer en el horno. Lo puedes usar más adelante para comerlo tal cual o echarlo a una ensalada mixta o al puchero de vigilia.
  • Consulta la receta del roscón de reyes para hacer un brioche más elaborado con una masa madre.
  • La vaina de vainilla no la tires, úsala para infusionar leche. La pones a cocer con la leche y cuando hierva apagas el fuego, tapas y dejas reposar una media hora. Ya verás qué rica.
  • En lugar de la vainilla entera puedes usar extracto de vainilla de calidad.
  • En el blog encontrarás también más dulces típicos de la Semana Santa como las torrijas de leche con azúcar y canela clásicas (o la versión de las torrijas al horno), los buñuelos de viento rellenos o las rosquillas fritas.

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Mona de pascua italiana (receta)

Ahora ya sabes cómo hacer una mona de pascua italiana

¿Te ha gustado la receta? Puedes dejarme un comentario para contarme qué te ha parecido. ¿Te animarás a prepararla?

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¡Hasta pronto!

 

 
 

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