Receta de mona de pascua italiana (brioche di pasqua)
Cómo hacer mona de pascua italiana. Receta fácil paso a paso. Aprende a preparar el brioche trenzado con mi receta simplificada. ¡Y lleva un huevo en medio!
¡Hola, cocinillas! La Semana Santa no se acaba hasta que no te comes la mona. Hoy te traigo una versión diferente: una mona de pascua italiana. Es parecida a la valenciana. Se trata de un brioche trenzado en forma de corona y con un huevo entero en el medio. Luego la vamos a espolvorear con bolitas de caramelo de colores por lo que queda la mar de vistosa.
¿Quieres saber cómo hacer mona de pascua italiana?
Para preparar una mona de pascua italiana vamos a hacer una masa de brioche. Tengo una versión muy sencilla que para prepararla en el día y tomarla recién hecha no queda nada mal. Así que la he aplicado a la receta. Además, las medidas son muy fáciles.
La parte más divertida es hacer la trenza. He tenido que pararme a reflexionar porque hacía años que no hacía una, pero al final ha terminado por salir.
Aquí tienes la receta:
Receta de mona de pascua italiana (brioche di pasqua)
Ingredientes
- 250 g de harina de fuerza (o harina especial para brioche)
- 50 g de mantequilla
- 50 g de azúcar
- 100 ml de leche entera
- 10 g de levadura fresca de panadero (3 g de levadura seca)
- 1 vaina de vainilla
- 1 piel de limón rallada (sin la parte blanca)
- 1 huevo mediano
- ½ cucharadita de sal
- 1 huevo mediano (para pintar)
- 4 huevos medianos enteros
- Bolitas de caramelo (o perlas de azúcar)
Elaboración
- Cortar la mantequilla en cubos y dejarla reposar para que se ablande.
- Calentar la leche un poco. Tiene que estar tibia pero que no queme.
- Disolver la levadura en ella y dejar reposar 5 minutos.
- Cortar la vaina de vainilla por la mitad y raspar los semillas que tiene dentro con la punta de un cuchillo. Reservar.
- Tamizar la harina en un bol.
- Añadir el huevo, el azúcar, la ralladura de limón y la semilla de vainilla.
- Echar la leche con la levadura.
- Amasar unos 5 minutos. A mano, poco a poco o con el robot amasador con el gancho a velocidad 1.
- Echar la mantequilla a punto pomada y amasar hasta que se integre. Otros 5 minutos más a mano o con la amasadora a velocidad 2. La masa se volverá un poco pegajosa, pero es normal.
- Por último, echar la sal y amasar otros 5 minutos más.
- Formar una bola y dejar reposar en un recipiente tapado a temperatura ambiente (que haga unos 24 ºC o así) hasta que doble de volumen o meterla en la nevera hasta el día siguiente.
- Una vez que la masa ha fermentado, dividirla en 4 partes iguales.
- Cada parte dividirla otra vez en 3 y estirar para hacer cilindros de 25 cm.
- Hacer una trenza con los 3 cilindros. Esto es se van intercambiando dos a dos teniendo en cuenta que el que va al medio pasa por debajo.
- Una vez terminada la trenza, pellizcar bien las puntas para que se peguen bien.
- Unir las dos puntas formando un círculo y ponerla en una bandeja para horno forrada con papel de hornear o un tapiz de silicona.
- Colocar un huevo entero en el centro de cada corona. Cubrir con un paño de cocina limpio y dejar reposar 1 hora. Lo mejor es dejarlo dentro del horno apagado.
- Una vez que se han vuelto a hinchar, sacar la bandeja del horno y ponerlo a precalentar a 175 ºC.
- Pintar las brioches con huevo batido.
- Espolvorear las bolitas de caramelo de colores o las perlas de azúcar.
- Cuando el horno esté caliente, hornear las brioches a media altura unos 15 minutos o hasta que estén doradas.
- Sacar y dejar reposar unos minutos, luego transferir a una rejilla y dejar enfriar completamente.
- ¡Y ya están! ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- El huevo entero que se pone en la corona se va a cocer en el horno. Lo puedes usar más adelante para comerlo tal cual o echarlo a una ensalada mixta o al puchero de vigilia.
- Consulta la receta del roscón de reyes para hacer un brioche más elaborado con una masa madre.
- La vaina de vainilla no la tires, úsala para infusionar leche. La pones a cocer con la leche y cuando hierva apagas el fuego, tapas y dejas reposar una media hora. Ya verás qué rica.
- En lugar de la vainilla entera puedes usar extracto de vainilla de calidad.
- En el blog encontrarás también más dulces típicos de la Semana Santa como las torrijas de leche con azúcar y canela clásicas (o la versión de las torrijas al horno), los buñuelos de viento rellenos o las rosquillas fritas.
Ahora ya sabes cómo hacer una mona de pascua italiana
¿Te ha gustado la receta? Puedes dejarme un comentario para contarme qué te ha parecido. ¿Te animarás a prepararla?
Para terminar, si te gusta practicar con los dulces en casa, no dudes en darnos tu apoyo con un «me gusta» y compartiendo esta receta de mona de pascua italiana en tus redes sociales.
Si eres cocinillas y te gustan las recetas de cocina fáciles para cada día, te invito a unirte a mi página de Facebook y a seguirme en Twitter e Instagram, para no perderte ningún detalle.¡Ya verás como vamos a cocinar rico!
¡Hasta pronto!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.
