Receta de berenjenas rebozadas (crujientes y nada aceitosas)
Cómo hacer berenjenas rebozadas. Receta fácil paso a paso. Aprende a preparar estas ricas berenjenas rebozadas con truco para que queden crujientes.
![Berenjenas rebozadas crujientes](https://estoyhechouncocinillas.com/wp-content/uploads/2019/10/berenjenas-rebozadas.jpg)
¡Hola, cocinillas! Cómo me gustan las berenjenas bien hechas. En esta entrada te cuento cómo hacer berenjenas rebozadas de una manera sencilla y que queden crujientes al mismo tiempo que evitamos que nos queden aceitosas.
¿Quieres saber cómo hacer berenjenas rebozadas?
Para preparar berenjenas rebozadas, lo primero que vamos a hacer es quitarle el amargor a las berenjenas. Esta etapa me parece primordial pues mejora mucho el sabor. Luego, las vamos a tratar para que al freírlas no absorban aceite.
Este tratamiento es simplemente un remojo en leche, agua con gas o cerveza. Cualquiera de los tres vale, aunque yo me decanto por la leche. Por último, las rebozamos y las freímos en aceite bien caliente. Falta un último detalle que te cuento en la receta para que al terminar de freírlas sigan quedando crujientes.
Aquí está la receta:
![Berenjenas rebozadas crujientes](https://estoyhechouncocinillas.com/wp-content/uploads/2019/10/berenjenas-rebozadas.jpg)
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Receta de berenjenas rebozadas (crujientes y nada aceitosas)
Ingredientes
- 1 berenjena
- 1 huevo
- Harina de trigo de todo uso
- Aceite de oliva para freír
- Sal y pimienta negra molida
- Rejilla (https://amzn.to/32z8PWQ)
Elaboración
- Lavar bien las berenjenas y cortarlas en rodajas ni muy finas, ni muy gruesas (unos 3 mm de espesor es lo ideal).
- Poner las rodajas de berenjena en remojo en agua salada. Dejarlas reposar media hora. Poner algo de peso encima.
- Escurrir las berenjenas, aclararlas y ponerlas ahora a remojar en leche, cerveza o agua con gas como mínimo media hora.
- Escurrir y secar las rodajas de berenjenas con un paño de cocina limpio. Salpimentar.
- Enharinar las rodajas de berenjena y reservar. Para este paso, yo lo que hago es meterlo dentro de un recipiente con tapa, añado un poco de harina, cierro y agito. Luego veo si están bien enharinadas o les hace falta un poco de harina más.
- Poner a calentar el aceite de oliva hasta que esté bien caliente, sin humear o a 180 ºC.
- Batir el huevo con un chorrito de agua y una pizca de sal.
- Cuando el aceite esté caliente, una a una, mojar las rodajas de berenjena en el huevo y pasarlas directamente dentro del aceite. Realizar esta etapa por tandas, para no poner muchas berenjenas en el aceite para que no pierda temperatura.
- Freír 2 o 3 minutos, hasta que estén doradas por ambos lados.
- Conforme están doradas se sacan y se dejan reposar sobre una rejilla. Se podría también dejar sobre papel absorbente, pero la capa de abajo con el vapor dejará de estar crujiente.
- Y ya está. Servir rápido antes de que se enfríen. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Lo mejor es utilizar un termómetro de fritura o una freidora eléctrica para controlar la temperatura del aceite, pues es primordial para que queden crujientes.
- Freír por tandas. Si se ponen muchas rodajas de berenjena a freír a la vez, la temperatura del aceite va a disminuir con lo que las rodajas tardarán más tiempo en freírse y absorberán más aceite.
- La leche luego la puedes usar para hacer bechamel.
- Estas berenjenas rebozadas las presento solas, pero mojadas en salsa marinara están buenísimas.
- En el blog encontrarás más recetas con berenjenas. Tienes unas riquísimas berenjenas con miel de caña, unos rollitos de berenjena con tomate, mozzarella y aceitunas, las clásicas berenjenas a la parmesana o unas riquísimas berenjenas con salmorejo.
Ahora ya sabes cómo hacer unas berenjenas rebozadas
¿Te ha gustado la receta? Espero que te animes a probarlas. Ya ves que con estos consejos el rebozado te va a quedar crujiente y nada grasiento.
Déjame un comentario para contarme qué te ha parecido la receta. Me encantaría conocer tu opinión. Toda crítica constructiva es bienvenida. Aprovecha, también, y cuéntame tus sugerencias para hacer berenjenas o pregunta cualquier duda que tengas sobre la preparación. Intentaré ayudarte lo mejor que pueda a hacer unas ricas berenjenas rebozadas.
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¡Hasta pronto!
![Damián Serrano](http://estoyhechouncocinillas.com/wp-content/uploads/2013/06/10982694_10153473308709534_7075450078532832254_n.jpg)
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.
Me ha gustado mucho esta receta. Manos a la obra.
Ya verás qué ricas están!