Receta de arroz con verduras (paella de verduras). ¡A disfrutar!

 

Cómo hacer arroz con verduras. Receta fácil paso a paso. Aprende a preparar esta rica paella de verduras, con todo el sabor de la huerta.

Arroz con verduras

¡Hola, cocinillas! Hoy toca un plato sin carne, pero igualmente delicioso.  Se trata de una arroz con verduras o paella de verduras. Un plato que puedes adecuar a tus gustos y a los productos de la huerta en ese momento.

¿Quieres saber cómo hacer un arroz con verduras?

Para preparar este arroz con verduras vamos a necesitar un buen sofrito y, por supuesto, un caldo lleno de sabor. Ese es el secreto para triunfar con casi cualquier plato de arroz. Es importante también vigilar el punto de cocción del mismo, para que quede como más nos gusta.

Resumiendo, una vez con los puntos fuertes bien detallados, la paella de verduras básicamente solo necesita que decidas qué vas a ponerle. Yo te dejo esta propuesta que me gusta con pimiento, zanahoria, alcachofas y judías verdes. Además, le puse alubias blancas cocidas que quedan genial.

Paella de verduras

En el blog encontrarás más recetas llenas de verduras. Prueba unas riquísimas lentejas con verduras o un salteado de verduras con champiñones y patatas buenísimo o si lo prefieres, un plato para viajar, un delicioso wok de verduras.

Arroz con verduras
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Receta de arroz con verduras (paella de verduras). ¡A disfrutar!

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 400 g de arroz redondo
  • 1 pimiento rojo en tiras
  • 1 pimiento verde en tiras
  • 1 zanahoria troceada
  • 2 o 3 alcachofas limpias y cortadas en cuartos
  • 150 g de judía blanca cocida
  • 1 puñado de judías verdes planas
  • 150 g de tomate natural o en conserva, rallado o triturado sin piel
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 6 o 7 hebras de azafrán
  • 1 litro de caldo de verduras (aunque también vale pollo)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración

  1. Preparar el sofrito. Poner a calentar en la paellera el aceite de oliva y sofreír el pimiento unos 5 minutos, junto con la zanahoria, las alcachofas y las judías planas.
  2. Añadir el ajo y mezclar bien. Retirar del fuego, dejar templar medio minuto y espolvorear el pimentón.
  3. Volver a poner la paellera al fuego y añadir el tomate. Dejar que este reduzca.
  4. Mientras tanto, en un cazo a parte, poner a calentar el caldo y mantenerlo caliente, pero sin que llegue a hervir.
  5. Incorporar el arroz y mezclar bien. Rehogar por un par de minutos hasta que los granos de arroz estén algo transparentes.
  6. Agregar las judías blancas y mezclar con cuidado.
    Alubias blancas
  7. Cubrir con el caldo de verduras y salpimentar al gusto.
  8. Retirar un poco de caldo para desleír el azafrán en un mortero. Reincorporarlo a la paellera.
  9. Dejar que cueza a fuego medio-alto unos 8 minutos y luego a fuego medio-bajo otros 8 minutos o hasta que esté en su punto.
  10. Retirar del fuego, cubrir la paella de verduras con un paño de cocina limpio y dejar reposar 5 minutos.
  11. ¡Y ya está! Servir enseguida. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes ponerle las verduras que más te gusten y dependiendo de la temporada. Guisantes, tirabeques, calabacín, berenjena, brócoli, coliflor…
  • El sofrito también admite una cucharada de carne de ñora o pimiento choricero.
  • Las judías blancas las puedes cambiar por garbanzos si te gustan más.
  • Usa un buen caldo. Si es de verduras lo harás totalmente vegetariano.
  • Si te gusta un toque picante, puedes ponerle una guindilla de Cayena partida por la mitad al sofrito.
  • Acompaña el arroz con verduras con un alioli casero.

 
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Tirabeques y brocolis

Ahora ya sabes cómo hacer un arroz con verduras

¿Te ha gustado la receta? Espero que te animes a prepararla. Ya verás qué plato más rico.

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¡Hasta pronto!

 
 

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