Receta de potaje de garbanzos con calabaza
Cómo hacer garbanzos con calabaza. Receta fácil paso a paso. Aprende a preparar este rico potaje sin carne con calabaza y el rico toque de pimentón.
¡Hola, cocinillas! Cuando me pongo frente a recetas como ésta, no puedo dejar de decirme a mi mismo: «¡Quién me ha visto y quién me ve!» ¿Por qué? Por la simple razón que de niño odiaba los garbanzos… Y ahora… ¡Me encantan! No puedo pasar varios días sin comerlos o sin que me apetezca un buen plato de cuchara como este potaje de garbanzos con calabaza. ¡Lo que cambiamos con los años! ¿Verdad?
¿Quieres saber cómo hacer potaje de garbanzos con calabaza?
Para preparar estos garbanzos con calabaza vamos a hacer una versión normal, una más rápida y otra mucho más rápida dependiendo de si vamos a cocer los garbanzos a la cazuela, con la olla exprés o los vamos usar ya cocidos.
En la versión tradicional para preparar el potaje de garbanzos con calabaza vamos a poner en remojo los garbanzos, luego los coceremos con las verduras, salvo la calabaza y por último le añadiremos ésta última que previamente habremos rehogado en la sartén. Lo mezclamos todo, le damos un último hervor y ya está listo.
En el blog encontrarás más recetas de potajes con calabaza. No te pierdas la olla gitana, un plato tradicional de la región de Murcia que, además, combina la calabaza con pera y menta y, aunque parezca raro queda la mar de rico. De forma parecida se elaboran también estas alubias blancas con calabaza y estas lentejas guisadas con calabaza.
Aquí está la receta:
Receta de potaje de garbanzos con calabaza
Ingredientes
- 300 g. de garbanzos remojados 24 h con una pizca de bicarbonato
- 500 g. de calabaza troceada
- 1 o 2 hojas de laurel
- 1 ramita de perejil
- 1 trozo troceado
- 1 zanahoria troceada
- 1 cebolla (½ entera y ½ picada)
- 2 clavos de olor
- 200 g. de tomate triturado
- 2 o 3 ajos picados
- Aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta
Elaboración
- En una olla, calentar 1 l. de agua con la zanahoria, el puerro, media cebolla pinchada con los clavos, el laurel y el perejil.
- Cuando hierva, añadir los garbanzos escurridos.
- Dejar que haga chup-chup de 1 h 30 a 2 h o hasta que los garbanzos estén tiernos. Tardará más o menos dependiendo de la variedad. En olla exprés el tiempo es la mitad
- En otra sartén, calentar 4 cucharadas de aceite y sofreír la cebolla picada. Añadir la calabaza y rehogar hasta que esté tierna. Luego el ajo y mezclar.
- Retirar la sartén del fuego. Dejar reposar medio minuto. Espolvorear el pimentón y añadir el tomate. Calentar hasta que el tomate reduzca.
- Una vez cocidos los garbanzos, retirar el perejil y el laurel. Triturar la media cebolla (sin los clavos), el puerro y la zanahoria.
- Añadir las verduras y el sofrito a los garbanzos. Calentar unos minutos.
- ¡Y ya está! ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Servir el potaje de garbanzos con calabaza recién hecho o dejar reposar hasta el día siguiente para que coja cuerpo y sabor.
- Para hacer la receta con garbanzos cocidos usa también caldo de verduras. Haz el sofrito con calabaza, luego, cuando esté cocida, añade los garbanzos escurridos, el caldo, ajusta de sal y pimienta y deja cocer unos minutos.
Ahora ya sabes cómo hacer garbanzos con calabaza
¿Te ha gustado la receta? Espero que te animes a prepararla. Ya verás qué ricos quedan estos garbanzos. La calabaza, con ese toque dulce, y el sabor del pimentón combinan que da gusto.
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¡Hasta pronto!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.
