Receta de canelones de pavo con bechamel de trufa y parmesano

¡Hola, cocinillas! ¿Sueles preparar canelones en Navidad? ¿Los haces a solas o con ayuda?  No se a ti, pero a mi, una de las cosas que más me gusta de la Navidad son las actividades con la familia. En casa es tradición preparar canelones en grupo. Este año hemos hecho con las sobras del asado estos canelones de pavo con un toque de trufa y parmesano en la bechamel.

¿Quieres saber cómo hacer canelones de pavo con bechamel de trufa y parmesano?

Para hacer estos deliciosos canelones de pavo he usado una pechuga entera, pero cualquier trozo bastaría. Se tiene que desmigar y luego se puede cortar en trocitos a cuchillo. También se puede quitar los huesos y piel y triturar con el accesorio picador de la batidora o robot de cocina para que quede una textura muy fina. A mi me gusta más esta segunda opción.

A la masa para los canelones de pavo le vamos a añadir paté de hígado que le da un toque muy rico y luego también unos huevos. Éstos últimos ingredientes son un toque familiar. Mi abuela se los ponía, mi madre tomó el relevo y me lo transmitió a mi. La verdad que me encanta como queda. La trufa y el parmesano son dos ingredientes que le añadiremos a una bechamel clásica.

En el blog encontrarás más recetas de canelones. Tienes la receta clásica de los canelones catalanes de Navidad o de San Esteban. También te dejo por aquí otra receta de canelones de pollo con bechamel y tomate que queda riquísima. Si no quieres canelones, puedes probar con estas empanadillas caseras de pollo.

Receta de canelones de pavo con bechamel de trufa y parmesano

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Autor: Damián Serrano
Personas: 4 Tiempo: 1 h Dificultad: Fácil

Ingredientes

Para el relleno:

• 350 g de pechuga de pavo o cualquier otra parte de sobras de pavo asado
• 1 huevos camperos (opcional)
• 1 cucharada de paté de hígado de cerdo (1/2 lata pequeña)

Para la bechamel:

• 750 ml de leche entera
• 45 g de harina
• 45 g de mantequilla
• 15 g de trufa rallada en aceite (o trufa entera normal que rallamos en casa)
• 50 g de parmesano rallado
• Nuez moscada rallada
• Sal y pimienta

Para el montaje:

• 20 placas de canelones (1 caja)
• Queso parmesano rallado para gratinar

Elaboración

1. Preparar la bechamel. Derretir la mantequilla y luego echar la harina. Cocer por 2 minutos.
2. Añadir la leche bien fría de la nevera y batir enérgicamente.
3. Cocer 10 minutos removiendo hasta que quede como natillas espesas.
4. Fuera del fuego, salpimentar, condimentar con nuez moscada y añadir la trufa y el parmesano.
5. Preparar el relleno. Primero desmigar el pavo, quitarle la piel y los huesos si los tuviera.
6. Picar en trocitos muy finos a cuchillo o con el accesorio picador de la batidora.
7. Mezclar el pavo con el huevo, el paté y 1/2 vaso de la bechamel de trufa y parmesano. Reservamos.
8. Cocer las placas de canelones en dos o tres tandas, en agua hirviendo salada según las instrucciones del fabricante.
9. Una vez que cada tanda esté cocida, sacar las placas una a una y dejarlas reposar sobre uno o dos paños de cocina limpios.
10. Dividir la masa del relleno en las placas de los canelones y enrollarlos.
11. Extender una fina capa de bechamel en la bandeja o fuente para horno.
12. Poner los canelones y cubrirlos con el resto de la bechamel.
13. Espolvorear el queso rallado.
    
14. Hornear 30 minutos a 180 ºC o hasta que se haya dorado por arriba.
15. ¡Y ya está! Dejar reposar unos minutos y a comer. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

• Los huevos son opcionales. Muchas recetas de canelones no lo llevan. Es posible que se trate de una modificación familiar. Mi abuela se los ponía y yo he tomado el relevo.
• Si usas trufa fresca, lo mejor es ponerle la trufa rallada poco a poco y probar hasta que la bechamel tenga el sabor a trufa deseado.
• Se pueden congelar.
• Salen unos 18 canelones. He puesto cocer 20 placas de canelones porque siempre se rompe alguna.

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Ahora ya sabes cómo hacer canelones de trufa y parmesano

¿Te ha gustado la receta? Espero que te animes a probarla. Si puedes, anima a que te ayude alguien. Ya verás qué bien os lo vais a pasar haciendo canelones.

Me gustará mucho conocer tu opinión. No dudes en dejarme un mensaje para contarme qué te ha parecido la receta. También puedes preguntar las dudas que tengas y darme sugerencias para darle un toque diferente a los canelones.

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¡Hasta pronto!

Damián Serrano

¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.