Receta de potaje de garbanzos con pavo y níscalos o rovellones. Cocina de provechamiento

¡Hola, cocinillas! Has hecho alguna receta rica para aprovechar las sobras de estos días? Yo he hecho este potaje de garbanzos con pavo y níscalos o rovellones con lo que me sobró del pavo asado relleno de verduras del otro día. Y, desde luego, estaba tan frío el día que este plato de cuchara calentito nos ha sentado de maravilla.

¿Quieres saber cómo hacer garbanzos con pavo y níscalos o rovellones?

Para preparar este potaje de garbanzos con pavo y níscalos o rovellones lo vamos a hacer de la manera rápida. Esto quiere decir que para la elaboración vamos a utilizar garbanzos ya cocidos. Además, como ya he dicho se trata de una receta de aprovechamiento por lo que usaré también la carne que sobró del asado y además voy a hacer un caldo con los huesos.

En otras palabras, si tu quieres hacerlo con sobras del pollo asado también valdría. Además, puedes también cambiar los níscalos por champiñones o setas de tu elección. Seguro que te queda también buenísimo. Esta vez le puse un toque de comino al potaje que ayuda a la digestión de los garbanzos. Una pizca basta.

Foto por Jacinta Lluch Valero (flickr.com)

En el blog encontrarás muchas otras recetas de garbanzos. Una versión parecida es este potaje de garbanzos con pollo y setas shiitake, un rico cuchareo con sabores orientales que te va a encantar. También tienes un potaje de garbanzos con arroz, chorizo y acelgas muy completo. No olvides que tienes siempre disponible la magnífica receta del potaje de garbanzos con bacalao y espinacas.

Aquí está la receta:

Receta de potaje de garbanzos con pavo y níscalos o rovellones. Cocina de provechamiento

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Personas: 4 Tiempo: 30 m Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 400 g. de garbanzos cocidos (peso escurrido)
• 350 g. de pavo asado (troceado, sin piel ni huesos)
• 300 g. de níscalos troceados (o tu seta preferida)
• 1 cebolla picada
• 2 o 3 dientes de ajo picados
• 150 g. de tomate triturado (natural o en conserva)
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• 1 pizca de comino (opcional)
• 750 ml. de caldo de pavo
• Perejil fresco picado
• 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Para el caldo:

• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 cebolla
• La carcasa del pavo
• 1 o 2 hojas de laurel

Elaboración

1. Poner la carcasa del pavo y cubrir con agua. Añadir las verduras peladas y troceadas y el laurel. Cocer 30 minutos en olla exprés o 1 h haciendo chup-chup.
2. En una olla, poner a calentar el aceite y sofreír la cebolla. Cuando esté tierna, añadir el ajo, rehogar 1 minuto. Retirar del fuego. Dejar templar 30 segundos. Espolvorear el pimentón y mezclar.
3. Volver a calentar y añadir el tomate y los níscalos. Sofreír 10 minutos.
4. Añadir el caldo colado. Dejar que cueza 5 minutos o hasta que los níscalos estén tiernos.
5. Por último, añadir el pavo, los garbanzos, probar y ajustar de sal pimienta y un poco de comino si se desea.
6. ¡Y ya está! Se puede dejar reposar para que coja cuerpo y se ensalcen los sabores. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

• Sobrará caldo que puedes usar como caldo de pollo para sopas, cremas y otros guisos o potajes.
• Puedes cambiar el pavo por pollo y los níscalos o rovellones por otras setas o champiñones de tu elección.

 

Ahora ya sabes cómo hacer garbanzos con pavo y níscalos

¿Te ha gustado la receta? Espero que te animes a probarla. Ya verás de qué forma más rica y sencilla se pueden aprovechar las sobras del pavo. ¡No te quedes sin probarlo!

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