Receta de níscalos al ajillo con huevos fritos y patatas (rovellons al ajillo)

 

Cómo hacer níscalos al ajillo. Receta fácil paso a paso. Aprende a preparar esta versión sencilla de los níscalos o rovellons que podrás acompañar con unos buenos huevos fritos con patatas.

Níscalos al ajillo (robellones al ajillo)

¡Hola, cocinillas! ¿Cuál es tu seta preferida? Para mi son los níscalos o rovellones, siempre me ha encantado ir al pinar a las afueras del pueblo y traer la cesta llena. Estaba deseando llegar al pueblo para poder disfrutar de unos buenos huevos fritos de las gallinas de corral y estos níscalos al ajillo.  Por supuesto acompañado de patatas fritas caseras y un vasito de vino de pitarra extremeño.

¿Quieres saber cómo hacer níscalos al ajillo?

Para preparar estos níscalos al ajillo (o rovellons al ajillo) vamos a comenzar por aromatizar el aceite en el que los vamos a cocinar con mucho ajo. ¡Claro! ¿De donde si no viene el nombre del ajillo? ¡Necesitamos una buena cantidad de ajo! Pero hay que tener cuidado, los ajos sólo se tienen que dorar ligeramente, que de lo contrario amargan.

Los níscalos o rovellones inclusos hechos al ajillo tardan un poco más en hacerse que otras setas o champiñones. Los pondremos en una sartén con tapa para que se puedan hacer con el vapor que sueltan, pero vigilaremos en todo momento que no se nos quemen.

Ingredientes níscalos al ajillo

Foto por Manel (flickr.com)

En el blog también encontrarás más recetas con esta seta, como los garbanzos con pavo y níscalos. También hay muchos otros platos similares como los huevos fritos con patatas, jamón y pimientos. Los champiñones al ajillo también están muy ricos o incluso las acelgas rehogadas al ajillo.

Níscalos al ajillo (robellones al ajillo)
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Receta de níscalos al ajillo con huevos fritos y patatas (rovellons al ajillo)

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 500 g. de níscalos o rovellons
  • 4 huevos de corral
  • 500 g. de patatas para freír cortadas en bastones
  • 4 o 5 dientes de ajo picado
  • 1 chorrito de vino blanco
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Limpiar muy bien los níscalos con un paño húmedo o si tienen demasiada suciedad se pueden pasar por el grifo de agua fría. Trocear.
  2. Poner en la sartén 2 o 3 cucharadas de aceite con los ajos. Calentar y cuando los ajos se doren ligeramente, escurrir y reservar.
  3. En el mismo aceite, añadir los níscalos y rehogar un par de minutos. Mojar con el vino y dejar que cueza 2 minutos hasta que el alcohol se evapore.
  4. Tapar y dejar que cueza de 15 a 20 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que los níscalos estén tiernos.
  5. Volver a mezclar con los ajos y espolvorear perejil picado. Salpimentar y reservar.
    Cómo hacer níscalos al ajilloFoto por Axel Rohde (flickr.com)

  6. ¡Y ya está! Acompañar con los huevos fritos, las patatas y un buen pan de pueblo. ¡A disfrutar!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Si necesitas ayuda, sigue mi guía de consejos para hacer patatas fritas caseras.
  • También puedes preparar los huevos a la plancha en lugar de hacerlos fritos.
  • Los níscalos al ajillo quedan también buenísimos sobre unas rebanadas de pan tostado y untadas con un poco de alioli.
  • El toque de vino blanco es opcional. Lo puedes sustituir por un chorrito de agua.
  • Si todavía estuvieran duros y el líquido se haya absorbido, le añadiremos un chorrito de agua.
  • ¡Recuerda! No hay que excederse dorando los ajos que pueden volverse amargos.

 
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Clasificado en: Huevos Patatas receta Verduras

Receta de níscalos al ajillo

Ahora ya sabes cómo hacer níscalos al ajillo

¿Te ha gustado la receta? Espero que te animes a prepararla ya verás qué buenas quedan estas setas al ajillo con unos buenos huevos fritos con patatas. ¡Las disfrutarás a tope! ¡Estoy seguro!

No te vayas sin decirme qué te ha parecido la receta. Tanto si te has regalado con ella, como si crees que necesita mejorar en algún punto, no te cortes y déjame un comentario. Toda crítica constructiva que me ayude a mejorar es bien recibida.

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¡Hasta pronto!

 
 
 

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2 Comments
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20 días ago

Tiene una pinta espectacular el plato. Yo no soy de grandes manjares, me gusta la sencillez y esta receta es fácil y sabrosa, de esos con los que te quedas bien agusto después de comértelo con buen pan y vino.

Para quitarle algo de calorías yo hago las patatas fritas en la freidora sin aceite que me compré hace poco, es una buena opción para comer más sano lo que más me gusta, patatas y huevos fritos acompañando a otro ingrediente.

teresa
13 días ago

para mi gusto los niscalos tienen que estar al dente

 
 
 
 
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