Receta de curry de langostinos con champiñones y espinacas
Aprende a preparar un curry de langostinos lleno de sabor, fácil y con un toque exótico que te va a encantar. Te cuento el paso a paso y mis trucos para que te quede espectacular.
¡Hola, cocinillas! ¿Te apetece un plato diferente pero sin complicarte demasiado en la cocina? El curry de langostinos es una opción perfecta. Esa combinación de especias, la suavidad de la leche de coco y la jugosidad de los langostinos hacen que cada bocado sea un viaje de sabor.
Me gusta mucho prepararlo cuando quiero quedar bien. No necesita ingredientes raros y lo tienes listo en un momento. Además, al hacerlo en casa puedes ajustar el punto de picante que más te guste.
¿Quieres saber cómo prepara curry de langostinos?
Cuando te pongas manos a la obra vas a necesitar unos buenos langostinos, unas cuantas verduras, leche de coco y un par de especias que son la clave: curry, cardamomo, anís estrellado y canela. No te asustes, que prácticamente todas las podemos encontrar en cualquier supermercado. Lo más importante es ponerse con ganas de disfrutar algo rico y que las especias hagan su magia.
Primero se infusionan las especias en aceite para que suelten todo su aroma. Después se sofríen las verduras para que vayan cogiendo sabor. A continuación entra la leche de coco junto con champiñones y espinacas, que tenía en la nevera esperando. Por último, los langostinos, que apenas necesitan dos minutos de cocción. En esta ocasión, los he servido con espelta cocida, pero hazlo con arroz basmati sin problemas, o incluso un pco de cuscús, también queda bien.
En el blog tengo otras recetas de curry con ese punto especial que merece la pena probar. Tienes que probar mi pollo al curry, porque estoy seguro que es una versión que te va a encantar. También tienes una slentejas al curry que quedan deliciosas o si lo prefieres, quizá quieras hacer las albóndigas al curry porque la salsa le queda espectacular. Y recuerda que en el buscador del blog puedes encontrar muchísimas más ideas para variar tus menús.
Receta de curry de langostinos con champiñones y espinacas
Ingredientes
- 600 g de langostinos pelados
- 8 a 10 vainas de cardamomo abiertas
- 2 estrellas de anís
- 2 ramas de canela
- Nuez moscada rallada al gusto
- 1 cucharadita de ajo molido o 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de jengibre molido o 1 trozo de jengibre fresco de 3 cm
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 200 g de espinacas frescas
- 200 g de champiñones troceados
- 2 zanahorias picadas
- 2 cebollas picadas
- 400 ml de leche de coco
- 2 guindillas frescas picadas (opcional)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Sésamo blanco y negro
- Verde de cebolleta en rodajas finas
- Cilantro fresco picado
- Espelta cocida
Elaboración
- Comienza preparando todos los ingredientes. Pela y limpia los langostinos si no los tienes ya listos. No olvides retirar el intestino. Pica la cebolla y la zanahoria en trozos pequeños. Limpia y trocea los champiñones y dale un enjuague a las espinacas. Si vas a poner guindilla, córtala finita. Por último, abre las vainas de cardamomo y pica el ajo y el jengibre si lo vas a usar frescos.
- Luego ponte con la base aromática del curry. Pon una sartén amplia o cazuela a fuego medio con dos cucharadas de aceite de oliva. Añade el cardamomo abierto, el anís estrellado y las ramas de canela partidas. Deja que se calienten un minuto, removiendo, hasta que empiecen a soltar su aroma y el aceite se impregne del sabor de las especias.
- Continúa con el sofrito de verduras. Incorpora la cebolla, la zanahoria y la guindilla (si decides usarla). Sofríe a fuego medio 6 o 7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté transparente y la zanahoria se haya ablandado un poco.
- Agrega el ajo picado o molido, el jengibre picado o molido y rehoga 1 minuto. Incorpora el curry en polvo. Mezcla bien y deja que se tuesten unos segundos. Esto hará que los sabores se intensifiquen antes de añadir el resto de ingredientes.
- Vierte la leche de coco, añade los champiñones y las espinacas. Remueve y deja que cueza a fuego medio-bajo unos 5 minutos. Verás cómo la salsa empieza a espesar y a coger cuerpo.
- Sube un poco el fuego e incorpora los langostinos pelados. Cocina solo 2 minutos, lo justo para que cambien de color y se pongan rosados. Añade un poco de nuez moscada rallada, sal y pimienta al gusto. No te pases de cocción para que queden jugosos.
- ¡Y ya está! Retira las especias enteras (anís, cardamomo, canela) si no quieres encontrarlas al comer. Sirve caliente acompañado de espelta cocida. Decora con semillas de sésamo, cebolleta y cilantro fresco picado. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- ¿No te gustan los champiñones o las espinacas? Sustitúyelos por calabacín, pimiento o brócoli, según lo que tengas en casa.
- Si no tienes cardamomo o anís, hazlo igualmente. El curry en polvo y la canela ya le dan un sabor muy rico.
- En lugar de espelta cocida, acompáñalo con arroz basmati, integral o incluso cuscús.
- Puedes sustituir la leche de coco por nata de cocina, aunque perderá un poco el toque exótico.
- Ajusta el picante: si te gusta fuerte, añade más guindilla o incluso un poco de chile en polvo.
- Usa langostinos frescos si puedes, pero los congelados también funcionan. Solo asegúrate de descongelarlos bien y secarlos antes de cocinar.
- No te pases de cocción con los langostinos: con dos minutos basta, si no se vuelven gomosos.
- Si prefieres una salsa más espesa, añade una cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua fría justo antes de poner los langostinos.
- La leche de coco en brick suele ser más ligera, mientras que la de lata es más densa. Elige según la textura que quieras.
Ahora ya sabes cómo preparar curry de langostinos
¿Lo vas a probar en casa? Te animo a que prepares este curry de langostinos en tu cocina. Verás que no tiene ninguna complicación y el resultado merece mucho la pena. Es de esos platos que dan la sensación de que te has pegado un festín, aunque lo hayas preparado en apenas media hora.
¡Cuéntame qué tal! Me encantará saber si te animas con esta receta. Déjame un comentario para contarme cómo te ha quedado, si has cambiado algún ingrediente o si se ha convertido en uno de tus platos favoritos. También puedes preguntarme cualquier duda o dejarme sugerencias para próximos currys.
Para despedirnos, si te ha gustado este curry de langostinos, te invito a valorar la receta con estrellas, darle al “me gusta” y compartirla en redes sociales. Así me ayudas un montón a seguir trayendo más ideas fáciles, rápidas y sabrosas. ¡Muchas gracias!
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¡Hasta la próxima receta!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.
