Receta de crema de bimi, eneldo y mascarpone

¡Hola, cocinillas! Hoy te traigo una crema de bimi, eneldo y mascarpone que queda fina, muy rica y con un puntito diferente. El bimi tiene ese sabor entre brócoli y verdura verde que a mí me gusta mucho en cremas. Además, con el mascarpone queda una textura más redonda, más suave, de esas que apetece meter cuchara una y otra vez. Y el eneldo, que a veces parece que solo está para el salmón, aquí le da un toque fresco muy curioso. Vamos, una crema sencilla, pero con un toque diferente que le da su gracia.

¿Quieres saber cómo hacer crema de bimi, eneldo y mascarpone?

Para preparar esta crema vamos a usar bimi, que por si no lo conoces es una verdura de la familia del brócoli, con tallos largos y tiernos, un sabor más suave y un punto un poco más fino. Aunque también la puedes hacer perfectamente con brócoli si es lo que tienes a mano. La base lleva cebolla, puerro, zanahoria y patata, así que no tiene mucho misterio. El mascarpone lo añadimos al final para darle cremosidad sin que quede pesada. Es una receta fácil, de cuchara, resultona y con ingredientes bastante normales.

La vamos a preparar empezando por rehogar bien las verduras para que la crema tenga más sabor desde el principio. Luego añadimos el caldo y dejamos cocer hasta que la patata esté tierna. El bimi lo ponemos casi al final para que mantenga mejor su color y no se pase demasiado. Después trituramos, ajustamos de sal y pimienta, y rematamos con hierbas, picatostes y un poco más de mascarpone.

Si te gustan este tipo de recetas de cuchara, en el blog tienes unas cuantas ideas que van muy bien en la misma línea. Puedes echarle un ojo a la crema de champiñones y castañas, que queda con un punto muy otoñal, o a la crema de lombarda, que además entra por los ojos. También tienes la crema de boniato con crujiente de jamón y parmesano, que es de esas que apetecen cuando quieres algo fácil pero con remate rico. Y, claro, siempre puedes usar el buscador del blog para encontrar más cremas de verduras, sopas y platos de cuchara según lo que tengas en la nevera. Al final, estas recetas son de las que más se agradecen cuando quieres cocinar sin complicarte demasiado.

Receta de crema de bimi, eneldo y mascarpone

¡Puntúa en primer lugar!

Autor: Damián Serrano
Personas: 4 Tiempo: 45 m Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 400 g de bimi o brócoli
• 1 cebolla troceada
• 1 puerro troceado
• 2 zanahorias troceadas
• 2 patatas medianas troceadas
• 1 l de caldo de pollo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 50 g de mascarpone
• Eneldo
• Cebollino fresco picado
• Perejil fresco picado
• Sal
• Pimienta negra molida
• Picatostes

Elaboración

1. Para empezar, pelamos la cebolla y la troceamos. Limpiamos también el puerro, retirando la parte más verde si está fea, y lo cortamos en rodajas. Pelamos las zanahorias y las patatas y las troceamos.
2. En una olla, calentamos las 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añadimos la cebolla, el puerro, las zanahorias y las patatas. Rehogamos todo durante unos 15 minutos, removiendo con frecuencia para que no se agarre al fondo. Buscamos que la verdura se dore un poco, se ablande un poco y empiece a soltar sabor.
3. Cubrimos las verduras con el caldo de pollo, más o menos un dedo por encima. Puede que no necesites echar todo el litro de golpe, depende un poco de la olla y del tamaño de las verduras. Mejor quedarse un pelín corto y corregir luego, porque una crema demasiado líquida da rabia, la verdad. Subimos el fuego hasta que empiece a hervir.
4. Cuando rompa a hervir, tapamos la olla y bajamos a fuego medio-bajo. Dejamos cocer de 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. Si lo haces en olla exprés, con unos 10 minutos desde que empiece a silbar debería ser suficiente. Aun así, cada olla tiene su punto, así que conviene comprobar antes de seguir.
   
5. Mientras cuece, lavamos el bimi y los cortamos en trozos de un par de centímetros.
6. Una vez cocidas las patatas, añadimos entonces el bimi y un poco de eneldo picado. Dejamos cocer unos 5 minutos más, lo justo para que quede tierno sin perder demasiado color. Sacamos unos floretes de bimi para la decoración.
   
7. Retiramos la olla del fuego, añadimos los 50 g de mascarpone y trituramos muy bien hasta obtener una crema lisa. Si la quieres más fina, de esas que quedan casi de restaurante, puedes pasarla por un colador de acero inoxidable. Es un paso opcional, sí, pero se nota bastante en la textura. Si queda muy espesa, añadimos un poco más de caldo o agua caliente hasta dejarla a nuestro gusto.
8. Probamos y ajustamos de sal y pimienta negra molida.
9. ¡Y ya está! Servimos la crema caliente con unos picatostes por encima, un poco más de mascarpone, el bimi reservado troceado y unas hierbas frescas. A mí me gusta terminar con eneldo, cebollino y perejil, sin pasarse, que la idea es que acompañen y no que se coman todo el plato. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

• Si usas brócoli en lugar de bimi, córtalo en ramilletes pequeños y cuécelo también al final para que no pierda demasiado color.
• El mascarpone se puede sustituir por queso crema, aunque el resultado cambia un poco. Queda menos delicado, pero también rico.
• Si quieres una crema más ligera de textura, añade un poco más de caldo al triturar. Hazlo poco a poco, que luego no hay vuelta atrás.
• Para una crema más fina, pásala por un colador después de triturar. Da un poco de pereza, pero queda mucho más elegante.
• Los picatostes le van genial porque aportan el crujiente que la crema pide a gritos.
• El eneldo tiene bastante personalidad, así que mejor añadir primero un poco y corregir al final si te apetece más sabor.
• Se conserva en la nevera de 3 a 4 días, siempre en un recipiente bien cerrado.
• Se puede congelar, aunque al llevar mascarpone puede perder algo de textura al descongelar. No pasa nada, se arregla bastante bien triturando de nuevo.
• Para descongelarla, mejor dejarla en la nevera desde la noche anterior.
• Para recalentarla, hazlo a fuego suave en un cazo, removiendo de vez en cuando. Si se espesa mucho, añade un chorrito de caldo o agua.

Recetas con bimi Recetas de cremas

 

Ahora ya sabes cómo hacer crema de bimi, eneldo y mascarpone

Anímate a prepararla en casa porque es una forma muy sencilla de salir un poco de la típica crema de verduras. No tiene pasos raros, no exige ingredientes imposibles y queda con un sabor bastante especial. Además, si ya tienes brócoli por casa, puedes hacerla igualmente sin complicarte. Eso sí, no te saltes el toque de mascarpone ni las hierbas del final, que ahí está parte de la gracia. ¡Ya verás qué bien entra una cucharada detrás de otra!

Cuando la pruebes, cuéntame qué te ha parecido. Me encantará saber si la has hecho con bimi o con brócoli, y si le has dado tu propio toque. También puedes dejar tus dudas en los comentarios, que para eso estamos, que a veces una receta cambia mucho según lo que tengamos en casa. Si se te ocurre otra hierba que le vaya bien, dime también, que siempre salen ideas buenas de ahí. Y si la preparas varias veces, ya me dirás cuál es tu versión favorita.

Espero que te haya gustado esta crema de bimi, eneldo y mascarpone. Si te animas con ella, puedes puntuar la receta con estrellas para saber que te ha funcionado bien. También puedes darle al me gusta si te apetece guardar la idea para otro día. Y, si conoces a alguien que disfruta con una buena crema casera, comparte la receta por redes sociales. Nos vemos en la próxima receta, cocinillas.

¡Hasta pronto!

Damián Serrano

¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.