Receta de soboro de pollo
Cómo hacer soboro de pollo. Receta fácil paso a paso. Aprende a preparar este picadillo japonés con arroz y huevo, sabroso y muy fácil.
¡Hola, cocinillas! El soboro de pollo me gana nada más poner el bol en la mesa, con el pollo oscuro y brillante, el huevo amarillo y el arroz blanco debajo. Parece muy sencillo, y lo es, pero tiene un pequeño fastidio: si la carne se compacta al cocinarla, aparecen pegotes y perdemos esa textura fina y suelta tan característica. Bien hecho queda jugoso, ligeramente dulce y con ese aroma de soja y jengibre que abre el apetito enseguida.
Me gusta porque con pocos condimentos conseguimos un sabor muy japonés. El pollo queda intenso, el huevo aporta un contraste más suave y el arroz recoge los jugos de cada cucharada.
Además, podemos preparar el pollo con antelación y montarlo al comer, o utilizarlo para completar un bento.
¿Quieres saber cómo hacer soboro de pollo?
El soboro de pollo es un picadillo japonés de carne cocinada con soja, mirin, sake, azúcar y jengibre. Esta versión es fácil y la servimos como soboro don, sobre arroz, con huevo desmigado y un toque verde.
Cocinaremos el pollo a fuego medio-bajo hasta dejarlo bien suelto, prepararemos el huevo y repartiremos todo sobre el arroz caliente.
Si te apetece seguir con la cocina japonesa, prueba mi oyakodon, el pollo teriyaki o los nuggets de pollo a la japonesa, tori no karaage. También puedes utilizar el buscador del blog para encontrar más ideas.
Receta de soboro de pollo
Ingredientes
- 400 g de carne picada de pollo
- 300 g de arroz japonés de grano corto
- 4 huevos
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin
- 2 cucharadas de sake
- 25 g de azúcar
- 10 g de jengibre fresco
- 100 g de guisantes o edamame
- 10 g de azúcar (para el huevo)
- 1 pizca de sal
- Cebolleta (picada)
- Jengibre rojo encurtido o beni shoga (opcional)
Elaboración
- Preparar los ingredientes. Pelamos y rallamos fino el jengibre. Medimos la soja, el mirin, el sake y el azúcar. Batimos los huevos con los 10 g de azúcar y la sal. Ponemos a cocer el arroz según las indicaciones del paquete.
- Mezclar el pollo. Ponemos la carne, el jengibre, la soja, el mirin, el sake y los 25 g de azúcar en un cazo todavía frío. Mezclamos bien y separamos la carne antes de encender el fuego.
- Cocinar el soboro. Ponemos a fuego medio-bajo y removemos constantemente con varios palillos o una espátula. Cocinamos de 6 a 7 minutos, separando la carne, hasta que esté hecha y el líquido casi haya desaparecido. Debe quedar fina, suelta y brillante.
- Preparar el huevo. Vertemos el huevo en otro cazo frío y ponemos a fuego medio-bajo. Removemos con varios palillos de 2 a 3 minutos, hasta conseguir trocitos pequeños y jugosos. Retiramos enseguida.
- Cocer el toque verde. Cocemos los guisantes de 2 a 3 minutos en agua hirviendo con sal y escurrimos. Si usamos edamame, seguimos las indicaciones del envase.
- Montar los cuencos. Repartimos el arroz caliente entre 4 boles. Colocamos el pollo y el huevo en dos zonas y añadimos los guisantes o edamame. Terminamos con cebolleta y, si nos gusta, beni shoga.
Sugerencias, trucos y consejos
- Varios palillos juntos ayudan a conseguir un soboro fino.
- La carne de contramuslo picada queda especialmente jugosa.
- Si queremos hacerlo 0,0 % alcohol, sustituimos el sake y el mirin por 4 cucharadas de agua y añadimos 10 g más de azúcar. También podemos usar un condimento tipo mirin que indique expresamente 0,0 % alcohol.
- Podemos cambiar los guisantes por judías verdes o espinacas.
- Guardamos el soboro de pollo ya frío en un recipiente hermético en la nevera de 3 a 4 días. Es mejor conservar el arroz y el huevo por separado.
- Podemos congelar el pollo hasta 2 o 3 meses. Lo descongelamos en la nevera y lo recalentamos en una sartén a fuego suave o en el microondas. Prefiero hacer el huevo de nuevo porque pierde textura al congelarlo.
Ahora ya sabes cómo hacer soboro de pollo
Anímate a preparar este soboro de pollo en casa y monta el bol a tu gusto. El arroz caliente, el pollo dulce y salado y el huevo tierno forman una combinación estupenda. Además, servido así queda de lo más vistoso.
Cuando lo pruebes, cuéntame qué tal te ha quedado. Déjame un comentario con tus dudas, los cambios que hayas hecho o cómo has montado tu soboro don. También me interesa saber con qué toque verde lo has terminado.
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¡Hasta la próxima receta, cocinillas!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.
