Receta de ensalada de pepino y yogur. Muy refrescante y deliciosa.

¡Hola, cocinillas! Hoy vamos con un plato refrescante con esta ensalada de pepino y yogur. Tienes que probarla porque estoy seguro que te va a gustar. Con una textura muy crujiente, un sabor ligeramente anisado por el hinojo y con queso feta que le da un toque muy sabroso.

¿Quieres saber cómo hacer ensalada de pepino y yogur?

Para preparar esta ensalada de pepino con vinagreta de yogur nada más fácil que mezclar todos los ingredientes en un bol o ensaladera y a disfrutar. Es una ensalada fácil, con pocos ingredientes que te vendrá genial como primer plato o para una cena ligera.

La vinagreta de yogur que he puesto a esta ensalada de pepino no tiene ninguna complicación. Te recomiendo que la hagas justo antes de aliñar la ensalada y se la eches en el último momento para así guardar la textura crujiente de los ingredientes.

En el blog encontrarás más recetas de ensaladas ricas y refrescantes.  Tienes que probar el zorongollo extremeño con pimientos asados, una receta de mi tierra. Te propongo también que prepares una rica ensalada de lentejas fácil, con picadillo de  hortalizas. O para quedarte con el pepino, tienes la ensalada de pepino japonesa con tofu y algas wakame.

Receta de ensalada de pepino y yogur. Muy refrescante y deliciosa.

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Valoración: 4,20 / 5. Votos: 10

Autor: Damián Serrano
Personas: 2 Tiempo: 15 m Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 1 pepino
• 50 g. de queso feta
• ¼ Cebolla morada (o cebolla dulce)
• ½ bulbo de hinojo, opcional
• Eneldo fresco picado al gusto

Para la vinagreta:

• 1 yogur natural (no azucarado)
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez
• 1 diente de ajo pelado, sin el germen y machacado
• 1 chorrito de zumo limón (no demasiado)
• ½ cucharadita de azúcar (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Para decorar:

• Semillas de sésamo
• Pimentón dulce o mezcla de 7 especias japonesa

Elaboración

1. Un rato antes de comenzar, pelar y cortar la cebolla en juliana. Ponerla en agua para que pierda el sabor fuerte, algo as como media hora. Este paso es opcional si utilizas cebolla dulce.
2. Lavar muy bien el hinojo y el pepino. Cortar el primero en juliana fina (la parte blanca) y en rodajas finas (los tallos). Cortar igualmente el pepino en rodajas finas o en medias lunas.
3. Preparar la vinagreta. Para ello, simplemente hay que batir todos los ingredientes en un bol.
   
   Montar la ensalada. Mezclar todas las verduras en un bol. La cebolla previamente escurrida y secada si se puso en remojo. Espolvorear el queso feta por encima. Decorar.
4. ¡Y ya está! En la mesa que cada comensal aliñe la ensalada a su gusto. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

• Para esta ensalada de pepino y yogur, el primero lo puedes dejar perfectamente con piel, quitársela completamente o dejarle una poca, como más te guste.
• Guárdala en la nevera, sin aliñar hasta el momento antes de consumir. Ya verás qué refrescante queda.
• El toque de la mezcla de pimientas japonesa le da un sabor muy rico. No obstante, este ingrediente es opcional o se puede sustituir por una pizca de pimentón.
• También puedes usar cebolleta tanto la parte verde como la parte blanca. Todo cortado en rodajas finas.
• Si consigues bulbos de hinojo con sus hojas, éstas también se las puedes echar a la ensalada.
• Si quieres más consejos cómo hacer la vinagreta de yogur e ideas para darle un toque diferente, sigue el enlace.

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Ahora ya sabes cómo hacer una ensalada de pepino con yogur

¿Te ha gustado la receta? Espero que te animes a prepararla. Una deliciosa y refrescante ensalada que no comporta ninguna dificultad en su preparación.

No dudes en dejarme un comentario aquí más abajo para contarme tu opinión sobre esta receta. Si tienes también sugerencias, ideas y variaciones para hacerla, me gustaría que las compartieras.

Para terminar, si eres fan de los platos refrescantes, te animo a que dejes tu voto de confianza al blog, apoyando mi trabajo con «me gusta» y compartiendo esta refrescante ensalada de pepino con vinagreta de yogur en tus redes sociales.

¡Hasta pronto!

Damián Serrano

¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.