Recetas de pasta
¡Hola, cocinillas! Aquí te dejo mis recetas favoritas con pasta. Este ingrediente tan apañado me acompaña desde siempre: cuando hay poco tiempo, cuando quiero algo reconfortante o cuando me pongo creativo con una salsa nueva. La pasta tiene ese punto mágico de “lo arreglo en un momento” que tanto nos salva el día.
Aunque solemos pensar en Italia (con razón: tradición larga, sémola de trigo duro y mil formatos), la historia de la pasta va y viene por el Mediterráneo, Asia y media Europa. Hoy se come en todas partes: desde un plato de espaguetis un martes cualquiera, hasta unos ravioli caseros de domingo que saben a fiesta. Larga, corta, rellena, seca, fresca… cada forma pide su salsa y su manera.
Si eres fan como yo, aquí vas a encontrar de todo: boloñesas potentes y salsas suaves, carbonara bien hecha (sin nata, ya sabes), pesto que liga perfecto con el agua de cocer la pasta, horneados gratinados de los de “al centro y a compartir”, e incluso opciones integrales o sin gluten para quien lo necesite. Y sí: siempre al dente. Un minuto de más y perdemos la gracia.
Pequeños truquillos que aquí repetimos mucho: sal gorda al agua cuando rompa a hervir, guardar un cacito del agua de cocción para emulsionar la salsa y elegir formato según el condimento (las salsas con tropezones se agarran mejor a las pastas cortas y estriadas; las salsas sedosas, a las largas). No hay más misterio, solo ganas de cocinar y un poquito de práctica.
Espero que esta selección de recetas con pasta te dé ideas para el día a día, para una cena rápida o para lucirte cuando vengan invitadxs. Algunas son de diez minutos, otras de chup chup, todas pensadas para que el resultado quede bien sabroso y te deje con ganas de repetir plato.
Aquí tienes mis recetas con pasta
Receta de ravioles gratinados - Cómo hacer ravioles gratinados. Receta fácil paso a paso. Los ravioles son un tipo de pasta rellena típica del delfinado francés. ¡Están buenísimos!
Receta de ravioles du Dauphiné (mini ravioli rellenos de queso fresco, comté y perejil) - Cómo hacer ravioles du Dauphiné. Receta fácil paso a paso. Se trata de unos mini ravioli rellenos de queso fresco, queso comté y perejil. Cocina francesa
Receta de macarrones con salchichas - Cómo hacer macarrones con salchichas. Receta fácil paso a paso. Un plato bien sencillo que me transporta a la infancia.
Receta de espaguetis putanesca (spaghetti alla puttanesca) - Cómo preparar espaguetis putanesca (spaghetti alla puttanesca). Receta fácil paso a paso. Una salsa a base de tomates, aceitunas, alcaparras y anchoas. 
Receta de espaguetis con almejas (spaghetti alle vongole) - Cómo elaborar espaguetis con almejas, un plato verdaderamente sencillo y rápido. Receta fácil con explicaciones paso a paso. Típico de la cocina napolitana.
Receta de espaguetis al pesto genovés - Cómo hacer espaguetis al pesto. Receta fácil paso a paso. Con albahaca, piñones, parmesano y aceite de oliva. ¡Se acabó al pesto de bote!
Receta de tortellini negros rellenos de salmón y requesón al pesto suave - Cómo hacer tortellini negros rellenos de salmón y ricotta al pesto. Receta fácil paso a paso. Aprende a realizar este estupendo plato de pasta. ¡Buenísimo!
Receta de espaguetis con marisco (spaghetti frutti di mare). Pasta con marisco - Cómo preparar espaguetis con marisco o spaghetti frutti di mare. Receta fácil paso a paso. El plato de pasta con marisco más famoso. ¡Delicioso!
Receta de espaguetis con ajo, aceite y guindilla (spaghetti aglio, olio e peperoncino) - Cómo hacer espaguetis con ajo, aceite y guindilla. Receta fácil paso a paso. Aprende a preparar el famoso spaghetti aglio, olio e peperoncino. Plato típico de Nápoles.
Receta de lasaña de carne y queso - Cómo preparar una lasaña de carne o lasaña boloñesa. Receta fácil paso a paso. Siempre las recetas clásicas son las que más triunfan.Ahora ya conoces mis recetas con pasta
En conclusión, ojalá te hayas llevado un par de ideas nuevas: desde unos espaguetis de escándalo a unos macarrones gratinados que quitan el hipo, pasando por ensaladas de pasta para el tupper y platos de horno que perfuman la cocina. La pasta es camaleónica y, bien tratada, siempre responde.
Anímate a probar formatos distintos, a jugar con las salsas y a usar el agua de cocción para ligar mejor. Poquita cosa y el salto de calidad se nota un montón. ¡Buen provecho!
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¡Hasta pronto!
