Recetas con puerro
¡Hola, cocinillas! Aquí te traigo mis recetas favoritas con puerro. Es de esos ingredientes que siempre tengo rondando por la nevera y, cuando no sé qué hacer, me salva el plato. Me gusta porque da un toque dulcecito, como de cebolla discreta, y encaja con casi todo. Y, oye, cuando está bien dorado… madre mía, cómo huele la cocina.
Ya sea confitado a fuego lento, en crema aterciopelada, salteado rápido para un salteado resultón o asado al horno con un chorrito de aceite, el puerro siempre aporta ese sabor suave que redondea cualquier bocado. Si eres fan del puerro como yo, aquí vas a encontrar ideas para repetir una y otra vez.
El puerro lo encuentras todo el año, aunque luce especialmente de finales de otoño a primavera. Eso sí, pide puerro firme, con la parte blanca prieta y las hojas verdes sin puntas secas. Y, por cierto, límpialo bien porque a veces trae arena entre las capas.
Con su sabor delicado y textura tierna, es popular en un montón de cocinas. Se presta a mil cosas: caldos, guisos, tartas saladas, arroces, cremas… incluso a la plancha queda estupendo si lo marcas hasta que esté doradito por fuera y jugoso por dentro.
Además, tiene ese punto versátil que te deja improvisar: hoy va con patata y mañana con setas, pasado con pollo, o en una quiche de las que triunfan sin esfuerzo.
¿Qué es el puerro?
El puerro (Allium ampeloprasum var. porrum) pertenece a la misma familia que la cebolla y el ajo. Se utiliza sobre todo su parte blanca y la verde más clara, que son más tiernas; las hojas verdes más oscuras van genial para dar sabor a caldos y fondos. Su gusto es suave y ligeramente dulce, menos agresivo que la cebolla, por eso funciona tan bien en cremas y salsas. Para prepararlo, córtalo a lo largo y enjuaga entre las capas para quitar toda la tierra. Si lo cocinas despacito con un poco de aceite o mantequilla, queda meloso y saca todo su aroma. Y si lo asas o lo pones a la plancha, gana notas tostadas que enganchan.
Espero que estas propuestas de recetas con puerro te den juego para variar tus menús y, de paso, disfrutar de ese sabor tan agradecido que tiene.
Aquí tienes mis recetas con puerro
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Así que lánzate a probar, combina sabores, y déjate sorprender por lo bien que queda. Si te cuadra, cuéntame cuál ha sido tu favorita. ¡Buen provecho!
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¡Hasta pronto!
