Receta de espaguetis con verduras (fácil y rápido)

 

Cómo preparar unos espaguetis con verduras. Receta fácil paso a paso. Una receta que surgió como manera de aprovechar el pisto restante.

espaguetis con verduras

Hoy te traigo este riquísimo plato de pasta con verduras fácil que surgió de una receta de aprovechamiento. Una de las cosas que siempre procuro hacer en la cocina es evitar tirar comida. Siempre me las apaño para reciclar. Es más, aprovechando las sobras siempre puede salirte otro plato bien rico. ¿No es verdad? Pues bien, así probé yo por primera vez esta receta de espaguetis con verduras.  Utilicé un poco de pisto de verduras casero de mi madre, del que tenía un bote abierto en la nevera. Y voilà… me salieron unos espaguetis con verduras buenísimo.

¿Quieres saber cómo hacer espaguetis con verduras?

En esta receta te cuento cómo hacer espaguetis con verduras desde el principio. La elaboración no tiene ningún misterio. Ya verás. Simplemente hay que sofreír las verduras y luego añadir el tomate. ¡Ah! Y no olvides dejar la pasta «al dente», que es como mejor sabe, como dicen en Italia.

Aquí está la receta.

espaguetis con verduras
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Receta de espaguetis con verduras (fácil y rápido)


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 400 g de espaguetis por persona
  • 1/2 kg tomate natural o 1 lata de 400 g de tomate en conserva
  • 1/2 pimiento rojo, cortado en trocitos
  • 1/2 pimiento verde, cortado en trocitos
  • 1/2 cebolla grande, cortado en trocitos
  • 1/2 calabacín pequeño, cortado en trocitos
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • Queso rallado para espolvorear
  • Perejil para espolvorear (opcional)
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Tritura los tomates con la batidora y pásalos por un colador para quitar las pepitas y restos de pieles. Reserva.
  2. En una sartén, pon a calentar 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva.
  3. Añade los pimientos y la cebolla y rehoga a fuego medio unos 5 minutos o hasta que estén tiernos. Remueve con frecuencia para que no se queme.
  4. Agrega el calabacín y rehoga todo junto otros 5 minutos o hasta que esté tierno.
  5. Incorpora el tomate triturado, la hoja de laurel y espolvorea un poco de azúcar (para contrarrestar la acidez aportada por el tomate).  Salpimienta ligeramente, remueve y deja reducir la salsa de 15 a 20 minutos.
  6. Prepara los espaguetis en agua hirviendo con una cucharada de sal según las instrucciones del fabricante.
  7. Escurre los espaguetis.
  8. Mezcla los espaguetis con la salsa de verduras.
  9. Y ya está. Sírvelo espolvoreado con queso rallado por encima y un poco de perejil picado. ¡Buen provecho!


Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes añadir otras verduras que te gusten o incluso prescindir de las que menos gracia te hagan.
  • Si la salsa queda muy seca, puedes añadir un poco del agua de cocción de la pasta.
  • Esta receta de espaguetis con verduras viene muy bien para aprovechar las sobras de pisto (o las conservas caseras de pisto). Puedes hacer un poco de pisto para esta receta. O también, hacer pisto de más intencionadamente ;)

 

Ahora ya sabes preparar unos espaguetis con verduras.

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¡Hasta la próxima!

 
 

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  1. surfzone dice:

    En casa preparamos esta receta bastante a menudo, pero sin sobras, hacemos el pisto a posta (juego de palabras no intencionado) y lo mezclamos con pasta, así las niñas comen verdura sin darse mucha cuenta :-D

  2. María dice:

    Pero que rico que está, mira que los hago mucho pues no me ha dado todavia por publicarlo. Lza receta anterios casi me la pierdo, tiene una pinta deliciosa

  3. Paula dice:

    si es que la pasta es de un agradecido :), riquisimo tenía que estar este plato

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

  4. Karolina dice:

    umm qu ericos, pues nunca lo habia visto, pero debe de estar super rico!! gracias

  5. Empar dice:

    Nada… Que de un plato has hecho dos! Y seguro que si aun te quedó algo de ese pisto, seguro que no se te acabaron las ideas. Venga, ya estoy deseando verlas.

  6. Lore dice:

    Otra vez coincidimos!!! Me encanta el pisto con pasta, me lo como en un visto y no pisto…uf que lio!!jajaja
    A mi también me gusta ponerle un poco de atún!

  7. @surfzone pero mira que no eres pícaro ni ná! Jajaja ;-D

    @María No sabía que tu también los hacías, jejeje Lo siento, pero me he adelantado :P Jajaja Gracias por los comentarios! Publícalo e intercambiamos impresiones ;)

    @Paula y @Karolina Están ricos, ricos :)

    @Empar No me tientes, no me tientes… Quiero publicar otra forma de hacer pisto también muy rica… a ver si tengo tiempo a cocinar y escribir. Ya lo verás ;)

    @Lore Va a ser que tenemos gustos muy parecidos :) Lo del atún es muy buena idea. Lo he probado y también me gusta mucho. Peor esta vez tocaron los originales, jejeje…

    Gracias a todos por los comentarios!

  8. Gonzalo dice:

    Hijo, el día que te cases vas a tener de un contenta a tu mujer, jejeje. A ver si me pongo a hacerlo un día de estos que ya me repito con las recetas que hago.

  9. Y bien rico que está!! Suerte con el hemc.
    Un besiño.

  10. Dely dice:

    Que receta tan estupenda, para aprovechar las sobras. Me ha gustado mucho, la idea.
    Un besín.

  11. wivith dice:

    Gracias por tu participación en el Hemc# 40

  12. @kanela y Limón
    Gracias!

    @Dely
    Me alegra que te guste la idea :)

    @wivith
    Todo un palcer cocinar para el HEMC :) Hasta la próxima!!

    Gracias a todos pro los comentarios.

  13. @Gonzalo

    Jajaja El día que me case hasta quizá acabe haciendo de chef del menú de mi propio banquete, jajaja! Venga, anímate y a cocinar cosas nuevas!

    Un saludo y gracias por el comentario :)

  14. Yo hago lo mismo, me encanta que me «sobre» pisto para poder ponerlo en la pasta, y me acabas de recordar que tengo que hacerlo pronto.

    Besitos

  15. @Alsurdelsur «Reme»

    Si lo haces pronto espero que te «sobre», jejeje

    Un saludo :)