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Estoy hecho un Cocinillas

Receta de espaguetis con verduras (fácil y rápido)

espaguetis con verduras

Hoy te traigo este riquísimo plato de pasta con verduras fácil que surgió de una receta de aprovechamiento. Una de las cosas que siempre procuro hacer en la cocina es evitar tirar comida. Siempre me las apaño para reciclar. Es más, aprovechando las sobras siempre puede salirte otro plato bien rico. ¿No es verdad? Pues bien, así probé yo por primera vez esta receta de espaguetis con verduras.  Utilicé un poco de pisto de verduras casero de mi madre, del que tenía un bote abierto en la nevera. Y voilà… me salieron unos espaguetis con verduras buenísimo.

¿Quieres saber cómo hacer espaguetis con verduras?

En esta receta te cuento cómo hacer espaguetis con verduras desde el principio. La elaboración no tiene ningún misterio. Ya verás. Simplemente hay que sofreír las verduras y luego añadir el tomate. ¡Ah! Y no olvides dejar la pasta «al dente», que es como mejor sabe, como dicen en Italia.

Aquí está la receta.

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Receta de espaguetis con verduras (fácil y rápido)


Porciones: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
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Valoración: 4,29 / 5. Votos: 14

Ingredientes

  • 400 g de espaguetis por persona
  • 1/2 kg tomate natural o 1 lata de 400 g de tomate en conserva
  • 1/2 pimiento rojo, cortado en trocitos
  • 1/2 pimiento verde, cortado en trocitos
  • 1/2 cebolla grande, cortado en trocitos
  • 1/2 calabacín pequeño, cortado en trocitos
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • Queso rallado para espolvorear
  • Perejil para espolvorear (opcional)
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Tritura los tomates con la batidora y pásalos por un colador para quitar las pepitas y restos de pieles. Reserva.
  2. En una sartén, pon a calentar 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva.
  3. Añade los pimientos y la cebolla y rehoga a fuego medio unos 5 minutos o hasta que estén tiernos. Remueve con frecuencia para que no se queme.
  4. Agrega el calabacín y rehoga todo junto otros 5 minutos o hasta que esté tierno.
  5. Incorpora el tomate triturado, la hoja de laurel y espolvorea un poco de azúcar (para contrarrestar la acidez aportada por el tomate).  Salpimienta ligeramente, remueve y deja reducir la salsa de 15 a 20 minutos.
  6. Prepara los espaguetis en agua hirviendo con una cucharada de sal según las instrucciones del fabricante.
  7. Escurre los espaguetis.
  8. Mezcla los espaguetis con la salsa de verduras.
  9. Y ya está. Sírvelo espolvoreado con queso rallado por encima y un poco de perejil picado. ¡Buen provecho!


Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes añadir otras verduras que te gusten o incluso prescindir de las que menos gracia te hagan.
  • Si la salsa queda muy seca, puedes añadir un poco del agua de cocción de la pasta.
  • Esta receta de espaguetis con verduras viene muy bien para aprovechar las sobras de pisto (o las conservas caseras de pisto). Puedes hacer un poco de pisto para esta receta. O también, hacer pisto de más intencionadamente ;)

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Ahora ya sabes preparar unos espaguetis con verduras.

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¡Hasta la próxima!