Receta de bacalao con ajo y pimentón. ¡Delicioso!

¡Hola, cocinillas! ¿Qué especia nunca falta en tu cocina? Por mi parte, como extremeño que soy, no puedo vivir sin pimentón, aparte de la sal y pimienta, claro está. Un buen pimentón como el Pimentón de la Vera con denominación de origen me viene de lujo para usarlo en mi cocina. Sobre todo lo uso mucho en los sofritos y para preparar la ajada gallega con la que este bacalao con ajo y pimentón está buenísimo.

¿Quieres saber cómo hacer bacalao con ajo y pimentón?

Para preparar este rico bacalao con ajo y pimentón prácticamente no necesitas saber cocinar. El bacalao yo lo he hecho al vapor, en el estuche de papillotes del microondas. Se hace muy rápido y no ensucia nada. No obstante, también te explico en la receta cómo hacerlo de manera diferente, en una vaporera tradicional, hervido o incluso en el horno (estos últimos vienen muy bien para cuando hay que hacer gran cantidad).

La salsa de ajo y pimentón que he preparado para al estilo ajada gallega. Simplemente hay que hacer los ajos en el aceite, que se doren un poquito y luego se mezcla con el pimentón y listo. No hay más que añadir.  En la foto verás que lo he acompañado con unas patatas y unas hojas de acelga rehogada (si lo quieres hacer igual, te dejo en la sección de consejos cómo las he preparado).

En el blog encontrarás más recetas con bacalao. Prueba un rico bacalao en salsa verde, uno de los grandes clásicos de la cocina; también tienes este bacalao encebollado canario, por si te quieres ir de vacaciones en la cocina; un bacalao al horno con patatas y pimientos del piquillo, que está para repetir dos veces; o una estupenda cataplana de bacalao, un plato típico de Portugal para chuparse los dedos.

Receta de bacalao con ajo y pimentón. ¡Delicioso!

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Autor: Damián Serrano
Personas: 2 Tiempo: 15 m Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 2 lomos de bacalao (de unso 150 a 200 g cada uno)
• 4 o 5 dientes de ajo
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón (dulce, picante o mezcla)
• Unas gotitas de vinagre (opcional)
• Sal y pimienta

Para acompañar:

• 250 g. de hojas de acelga (o espinacas)
• 7 u 8 patatas pequeñas

Elaboración

1. Lo primero de todo es comenzar desalando el bacalao si fuera necesario. Para ello, el día anterior se enjuagan los lomos de bacalao para quitarles el exceso de sal y se ponen en remojo en agua en la nevera unas 24 horas, cambiando el agua al menos 3 veces.
2. Pelar los ajos y cortarlos en láminas de un par de milímetros de grosor (esto es, ni muy finas, ni muy gruesas).
3. Poner el aceite en un cazo junto con los ajos. Calentar a fuego medio-bajo y dejar que los ajos se doren.
4. Cuando los ajos estén empezando a cambiar de color, pero antes de que se tuesten (porque podrían volverse amargos), retirar el cazo del fuego.
5. Esperar medio minuto para que el aceite pierda temperatura y añadir el pimentón. Así se evita que el pimentón se queme y se vuelva también amargo.
6. Echar unas gotitas de vinagre y mezclar muy bien. Reservar.
7. Cocer el bacalao. Para ello tienes tres métodos que convienen perfectamente a este plato.

   1. Bacalao al vapor.

      Yo los hice minuto y medio en el microondas en el estuche de silicona para papillotes. También vale en una vaporera tradicional. En ese caso se necesitará unos 6 o 7 minutos.

   2. Bacalao cocido.

      Esto consiste en sumergir el bacalao en agua hirviendo (con laurel), apartar del fuego, tapar y dejar reposar de 8 a 10 minutos.

   3. Bacalao al horno.

      Se engrasa una fuente para horno y se hornean de 8 a 10 minutos en horno precalentado a 175 ºC. Este paso viene muy bien para cuando hay que hacer mucha cantidad.

8. ¡Y ya está! Salsear con el aceite, ajo y pimentón. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

• Como sugerencia de presentación, yo he servido este bacalao con ajo y pimentón acompañado de unas patatas al vapor pasadas por la sartén y unas hojas de acelga rehogadas.

  • Patas cocidas al vapor.

    Antes de hacer el bacalao, las puse bien lavadas en el estuche de silicona 2 minutos al microondas. Luego las doré un poco en una sartén engrasada con aceite. Salpimentar. Se pueden también hacer hervidas (para este tamaño, de 10 a 15 minutos hasta que estén tiernas) o incluso en el horno 20 minutos más o menos.

  • Hojas de acelga rehogadas (o espinacas).

    Simplemente lavé y piqué las hojas de acelga y las puse en la sartén con un chorrito de aceite y las rehogué hasta que estaban tiernas.

 

Ahora ya sabes cómo hacer bacalao con ajo y pimentón

¿Te ha gustado la receta? Espero que te animes a probarla en casa. ¿Has visto cómo de fácil es? Prácticamente se podría decir que se hace sola, ¿verdad? Además tienes donde elegir cómo preparar el bacalao al vapor, al horno o hervido.

Me interesa mucho conocer tu opinión. Más abajo en la sección de comentarios puedes contarme qué te ha parecido o si tienes alguna sugerencia que hacerme. Toda crítica constructiva es bienvenida. Además, si quieres que aclare algo o lo explique mejor, no te cortes y pregunta. Estaré encantado de ayudarte.

Para terminar, si te gustan las recetas con ajo y pimentón, te invito a que dejes tu muestra de confianza al blog con un «me gusta» y compartiendo esta estupenda receta de bacalao con ajo y pimentón en tus redes sociales. Te agradezco infinitamente que apoyes mi trabajo.

¡Hasta pronto!

Damián Serrano

¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.