¡Hola, cocinillas! ¿Te gustan las sardinas? ¡Qué ricas están asadas, verdad? ¡Y fritas! Son toda una delicia. Pero sí que es verdad que estas últimas puede ser toda una odisea prepararlas ya que dejan un olor bastante fuerte en la cocina. ¿Te apetecen unas sardinas hechas con poco aceite? ¡Ya verás qué bien queda! Sin salpicaduras y con menos olores. Además, ¿has visto la presentación tan chula que se puede hacer?
¿Sardinas o boquerones? ¿Tú qué prefieres? ¡Me encantan ambos! Te lo pregunto porque esta forma de hacer el pescado se la vi a Darío @gijonudo y me encantó. Te animo a que pases por su perfil y busques su versión del plato, lo hace con boquerones y además le pone una capa de jamón. ¡Muy a su estilo!
¿Quieres saber cómo hacer sardinas fritas?
Para preparar sardinas fritas crujientes con con poco aceite lo que vamos a hacer es enharinar y ponerlas en una sartén todas juntas a fuego fuerte. Nada más. Cuando estén doradas de un lado le damos la vuelta como si fuera una tortilla de patatas y dejamos que se hagan por el otro.
La receta que te cuento es para hacer sardinas fritas rebozadas con harina. También se podría hacer sin ella, aunque quedarán menos crujientes. Pero disfrutarás igualmente de todo su sabor.
En el blog encontrarás más recetas de sardinas. Tienes que ver mi receta de sardinas en aceite como las de lata, quedan geniales y las podrás usar en bocadillos o ensaladas; también tienes unas sardinas con tomate deliciosas, un paté de sardinas que está de vicio para untarlo sobre pan de ajo y unas sardinas al horno con hierbas provenzales que se hacen en un santiamén y quedan muy ricas.
Receta de sardinas fritas con poco aceite. Sin salpicaduras y con menos olores.
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- 400 g. de sardinas limpias
- 2 o 3 cucharadas de harina para fritura (opcional)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 1 rodaja de limón (opcional)
Elaboración
- Para limpiar las sardinas: cortar la cabeza a nivel de las agallas con unas tijeras. Con esas mismas tijeras abrir el estómago y por último, vaciarlas bajo el chorro de agua para que queden bien limpias por dentro. Salpimentar las sardinas y dejarlas reposar un rato para que vayan cogiendo la sal.
- Engrasar la sartén con un chorrito de aceite.
- Enharinar las sardinas y quitarles el exceso de harina. Conforme las vamos enharinando las vamos poniendo en la sartén formando un círculo. Prestar atención a que todas estén orientadas del mismo lado.
- Calentar a fuego fuerte y dejarlas que se doren por un lado. Se pueden tapar para que no se escapen olores.
- Cuando estén doradas al gusto, darles la vuelta con un plato como si fuera una tortilla. Lo mejor es poner el plato encima de las sardinas y escurrir el aceite sobrante en un cuenco para no quemarnos al dar la vuelta. Engrasar de nuevo la sartén si fuera necesario antes de deslizar las sardinas dentro.
- Continuar 1 minuto o 2 hasta que estén doradas por este otro lado.
- ¡Y ya está! Para emplatar, volcarlas de nuevo sobre el plato escurriendo primero el aceite. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Servir con una rodaja de limón. Yo he acompañado con una buena dosis de salmorejo y de postre melón y ha estado una comida la mar de rica.
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¿Cómo hacer sardinas fritas sin harina?
Puedes hacer perfectamente esta receta sin enharinar las sardinas.
Ahora ya sabes cómo hacer sardinas fritas rebozadas y crujientes
¿Te ha gustado la receta? Espero que te animes a probarlas pues de verdad quedan riquísimas. Pero claro, lo tienes que juzgar por ti, ya que a mi las sardinas me gustan de cualquier manera.
Me interesa mucho conocer tu opinión. ¿Lo probaste? ¿Te gustó? ¿Está bien explicado? ¿Crees que hay algo que aclarar? ¿Tienes suegerencias para mejorar este plato o darle un toque diferente? ¡Déjame un mensaje en la sección de comentarios! Estaré encantado de conversar contigo.
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¡Hasta pronto!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.