¡Hola, cocinillas! ¿Cuál es tu seta preferida? Para mi son los níscalos o rovellones, siempre me ha encantado ir al pinar a las afueras del pueblo y traer la cesta llena. Estaba deseando llegar al pueblo para poder disfrutar de unos buenos huevos fritos de las gallinas de corral y estos níscalos al ajillo. Por supuesto acompañado de patatas fritas caseras y un vasito de vino de pitarra extremeño.
¿Quieres saber cómo hacer níscalos al ajillo?
Para preparar estos níscalos al ajillo (o rovellons al ajillo) vamos a comenzar por aromatizar el aceite en el que los vamos a cocinar con mucho ajo. ¡Claro! ¿De donde si no viene el nombre del ajillo? ¡Necesitamos una buena cantidad de ajo! Pero hay que tener cuidado, los ajos sólo se tienen que dorar ligeramente, que de lo contrario amargan.
Los níscalos o rovellones inclusos hechos al ajillo tardan un poco más en hacerse que otras setas o champiñones. Los pondremos en una sartén con tapa para que se puedan hacer con el vapor que sueltan, pero vigilaremos en todo momento que no se nos quemen.
Foto por Manel (flickr.com)
En el blog también encontrarás más recetas con esta seta, como los garbanzos con pavo y níscalos. También hay muchos otros platos similares como los huevos fritos con patatas, jamón y pimientos. Los champiñones al ajillo también están muy ricos o incluso las acelgas rehogadas al ajillo.
Receta de níscalos al ajillo con huevos fritos y patatas (rovellons al ajillo)
Nota: Hay una valoración incrustada en esta entrada, por favor, visita esta entrada para valorarla.Ingredientes
- 500 g. de níscalos o rovellons
- 4 huevos de corral
- 500 g. de patatas para freír cortadas en bastones
- 4 o 5 dientes de ajo picado
- 1 chorrito de vino blanco
- Perejil picado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración
- Limpiar muy bien los níscalos con un paño húmedo o si tienen demasiada suciedad se pueden pasar por el grifo de agua fría. Trocear.
- Poner en la sartén 2 o 3 cucharadas de aceite con los ajos. Calentar y cuando los ajos se doren ligeramente, escurrir y reservar.
- En el mismo aceite, añadir los níscalos y rehogar un par de minutos. Mojar con el vino y dejar que cueza 2 minutos hasta que el alcohol se evapore.
- Tapar y dejar que cueza de 15 a 20 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que los níscalos estén tiernos.
- Volver a mezclar con los ajos y espolvorear perejil picado. Salpimentar y reservar.
- ¡Y ya está! Acompañar con los huevos fritos, las patatas y un buen pan de pueblo. ¡A disfrutar!
Sugerencias, trucos y consejos
- Si necesitas ayuda, sigue mi guía de consejos para hacer patatas fritas caseras.
- También puedes preparar los huevos a la plancha en lugar de hacerlos fritos.
- Los níscalos al ajillo quedan también buenísimos sobre unas rebanadas de pan tostado y untadas con un poco de alioli.
- El toque de vino blanco es opcional. Lo puedes sustituir por un chorrito de agua.
- Si todavía estuvieran duros y el líquido se haya absorbido, le añadiremos un chorrito de agua.
- ¡Recuerda! No hay que excederse dorando los ajos que pueden volverse amargos.
Ahora ya sabes cómo hacer níscalos al ajillo
¿Te ha gustado la receta? Espero que te animes a prepararla ya verás qué buenas quedan estas setas al ajillo con unos buenos huevos fritos con patatas. ¡Las disfrutarás a tope! ¡Estoy seguro!
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¡Hasta pronto!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.