Receta de empanadillas de pollo caseras. Con huevo. Masa de empanadillas.
Cómo hacer empanadillas de pollo. Receta fácil paso a paso. Aprende a preparar estas empanadillas caseras junto con una masa de empanadillas súper fácil.
¡Hola, cocinillas! Si hay algo que me gusta tanto como las croquetas son las empanadillas de pollo caseras. Me vienen genial, al igual que las croquetas, para utilizar los restos de pollo que tenga, como los de un pollo asado de los domigos.
¿Quieres saber cómo hacer empanadillas de pollo caseras?
Para preparar estas empanadillas rellenas de pollo, huevo y tomate, voy a comenzar por explicarte cómo hacer la masa de empanadillas. La verdad es que es muy fácil y se hace en un santiamén. Aunque para un resultado óptimo, necesita un buen reposo. Lo mejor es prepararla por la mañana o el día de antes.
El relleno de estas empanadillas caseras lo he hecho aprovechando el pollo que me sobró de un asado. Esta receta se presta muy bien a ello. No obstante, te explico cómo hacerlo con pollo crudo, si lo deseas. También te explico una manera rápida de hacer el tomate frito casero.
En el blog encontrarás más recetas para aprovechar los restos de pollo. Prueba este arroz frito con pollo y verduras que está tan rico. También tienes unos canelones de pollo con tomate y bechamel, o la lasaña de pollo, si te sobró bastante. Otra manera deliciosa es usarlo en ensaladas, como la clásica ensalada César con pollo o esta otra ensalada de pasta al pesto con pollo y verduras. ¡Te toca elegir!
Aquí tienes la receta:
Receta de empanadillas de pollo caseras. Con huevo. Masa de empanadillas.
Ingredientes
- 150 g. de pollo cocinado en trocitos (175 g de pollo crudo, preferiblemente pechuga)
- 2 huevos cocidos
- 1 huevo batido (para hornear)
- Sal y pimienta
- 1 cebolla picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 500 g de tomate natural o en conserva
- 1 hoja de laurel
- Orégano seco (opcional)
- 200 g de harina de trigo de todo uso
- 35 ml de agua (2 cucharadas)
- 35 ml de vino blanco (2 cucharadas)
- 60 ml de aceite de oliva (4 cucharadas)
- 1/2 cucharadita de sal
- Abundante aceite para freír
Elaboración
Preparar la masa de empanadillas.
Mezclar la harina con el agua caliente y el vino. Cuando esté integrado, añadir la sal y el aceite. Amasar unos 10 minutos hasta conseguir una textura lisa y uniforme. Se puede dejar descansar la masa unos minutos a mitad del amasado. Reposar al menos 2 horas en la nevera.
Preparar el tomate frito.
Lavar y triturar los tomates. Tamizarlos pasándolo por un colador para eliminar restos de pieles y pepitas. En una sartén, sofreír la cebolla con el aceite de oliva. Cuando esté tierna, añadir el tomate junto con el laurel. Dejar que cueza hasta que haya reducido a la mitad y el agua se haya evaporado. Retirar la hoja de laurel, salpimentar y sazonar con orégano al gusto. Reservar.
- Si se tiene el pollo crudo, salpimentar y hacerlo a la plancha ligeramente engrasada hasta que esté dorado por ambos lados. Luego, picarlo finamente. Si la pechuga es gruesa, cortarla por la mitad para hacer dos filetes de 1 dedo de grosor más o menos.
- Cocer los huevos 10 minutos en agua hirviendo. Enfriarlos rápidamente en agua fría. Pelar los huevos y picarlos.
- Para preparar el relleno, mezclar el pollo picado, el huevo picado y el tomate frito. Probar y ajustar de sal y pimienta si fuera necesario.
- Estirar la masa con el rodillo hasta que tenga un par de milímetros de espesor.
- Cortar la masa en forma de obleas de unos 8 cm de diámetro.
- Rellenar la mitad de las obleas con dos o tres cucharaditas del relleno.
- Doblar la oblea sobre sí misma y cerrar los bordes apretando con un tenedor. Formar el resto de empanadillas.
- Si las vamos a hacer fritas:
- Poner a calentar abundante aceite para freír. La cantidad deberá ser necesaria para que cubra por completo las empanadillas.
- Freír las empanadillas por tandas, hasta que estén doradas al gusto.
- Dejar reposar sobre una rejilla o papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.
- Si las vamos a hacer al horno:
- Precalentar el horno a 180 ºC, calor arriba y abajo.
- Colocar las empanadillas sobre la bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear o engrasada y enharinada.
- Pintar las empanadillas con el huevo batido.
- Hornear a media altura unos 20 minutos o hasta que se hayan dorado al gusto.
- Dejar reposar unos minutos antes de consumir.
- ¡Y ya está! ¿Ves que fácil? ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Para una correcta fritura de estas empanadillas de pollo caseras, procura freírlas por tandas, para no sobrecargar el aceite. De lo contrario, el aceite va a perder temperatura y las empanadillas tardarán más en hacerse, por lo que van a absorber mucho aceite durante ese tiempo.
- Espolvorea las obleas de masa de empanadillas con harina para ir apilándolas unas encima de otras y que no se peguen. No obstante, recuerda retirar el exceso de harina antes de rellenarlas.
Ahora ya sabes cómo hacer empanadillas rellenas de pollo y huevo
¿Te ha gustado la receta? Espero que te animes a preparar tus empanadillas caseras de pollo. Ya verás qué ricas están.
No dudes en dejarme un comentario para contarme qué te han parecido. Aparte de tu opinión, también puedes dejar un mensaje si tienes alguna crítica que hacerle, te han surgido dudas sobre la preparación o quieres compartir tus sugerencias.
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¡Hasta pronto!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.
