Receta de tarta crumble de cerezas

¡Hola, cocinillas! Hoy te traigo una tarta crumble de cerezas de esas que salen con aspecto rústico, casero y muy apetecible. Hacía mucho tiempo que no preparaba un rumble y, la verdad, que me ha hecho hasta ilusión volver a traerlo a la palestra con una tarta sencilla, de postre de temporada y para lucirse en la mesa.

¿Quieres saber cómo hacer tarta crumble de cerezas?

Para preparar esta tarta crumble de cerezas vamos a hacer primero una masa quebrada casera con harina, mantequilla y huevo. Y como es para una receta dulce, también con un poco de azúcar y ralladura de limón. Luego, prepararemos un relleno muy fácil con cerezas deshuesadas, maicena, azúcar, vainilla y limón. Ya ves que no tiene nada de complicación y el resultado es una tarta con base crujiente, fruta jugosa y una cobertura desmigada que queda de vicio.

Si te gustan este tipo de tartas con fruta, en el blog también puedes echar un vistazo a la cherry pie o tarta de cerezas americana, que va muy en la misma línea. También te puede encajar el crumble de manzanas, más sencillo todavía y perfecto para cuando no quieres preparar base. Y si quieres otra receta con cerezas, tienes el clafoutis de cerezas, que siempre apetece cuando llega la temporada. Usa el buscador del blog si tienes más fruta rondando por la cocina, porque seguro que encuentras alguna idea para aprovecharla.

Receta de tarta crumble de cerezas

¡Puntúa en primer lugar!

Autor: Damián Serrano
Personas: 8 Tiempo: 1 h 30 m Dificultad: Fácil

Ingredientes

Para la masa quebrada:

• 200 g de harina de trigo
• 100 g de mantequilla fría
• 1 huevo grande
• 1 cucharada de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 chorrito de leche fría de la nevera
• Ralladura de 1 limón

Para el relleno de cerezas:

• 500 g de cerezas
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 2 o 3 cucharadas de azúcar
• 2 cucharaditas de vainilla
• Zumo de ½ limón

Para el crumble:

• 100 g de harina de trigo
• 100 g de mantequilla fría
• 100 g de azúcar

Elaboración

1. Comenzamos preparando la masa quebrada. Ponemos en un bol la harina con la pizca de sal y el azúcar. Añadimos la mantequilla fría cortada en dados y la vamos integrando con la punta de los dedos hasta obtener una textura arenosa. No hay que trabajarla demasiado, solo lo justo para que la mantequilla se reparta.
2. Separamos la clara de la yema del huevo. Reservamos la clara en la nevera y añadimos la yema a la masa junto con la ralladura de 1 limón y 2 cucharadas de leche fría. Mezclamos. Si vemos que cuesta un poco, podemos añadir 1 cucharada más de leche. No hace falta amasar. Formamos una bola, la aplastamos ligeramente, la metemos en un recipiente hermético y la dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos.
3. Mientras tanto, lavamos las cerezas, les quitamos el rabito y las deshuesamos. Las ponemos en un bol con la fécula de maíz, el azúcar, la vainilla  y el zumo de 1/2 limón. Mezclamos bien y dejamos que reposen mientras terminamos el resto de la receta.
4. Preparamos también el crumble. Para ello ponemos en otro bol la harina, el azúcar y la mantequilla fría en dados. Frotamos con los dedos hasta conseguir unas migas gruesas. La idea no es hacer una masa compacta, sino una mezcla desmigada, con trocitos irregulares, que luego se dorarán en el horno.
5. Sacamos la masa de la nevera y la estiramos sobre una superficie ligeramente enharinada. Forramos con ella un molde de tarta, ajustándola bien a la base y los bordes. Recortamos el exceso de masa y pinchamos el fondo con un tenedor para que no se infle demasiado durante el horneado.
6. Cubrimos la masa con papel de horno, ponemos encima unas legumbres secas o pesos de hornear y la cocemos durante 10 minutos a 180 ºC.
7. Retiramos el peso y el papel, pintamos la base con la yema de huevo que habíamos reservado y horneamos 5 minutos más.
8. Sacamos del horno y rellenamos la base con las cerezas con todo el jugo que hayan soltado. Repartimos bien para que quede una capa uniforme. Encima colocamos el crumble, cubriendo la superficie pero sin apretarlo.
9. Horneamos la tarta en el horno precalentado a 180 ºC, con calor arriba y abajo, durante 40 a 45 minutos, o hasta que la masa esté cocida, el crumble bien dorado y el relleno burbujee un poco por los bordes. Si vemos que se dora demasiado pronto por arriba, la podemos cubrir con papel de aluminio los últimos minutos.
10. ¡Y ya está! Una vez horneada, dejamos reposar la tarta hasta que esté fría antes de cortarla. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

• Para un toque más goloso, sirve con helado de vainilla y nata montada.
• Usa cerezas maduras, pero firmes. Si están demasiado blandas, soltarán más líquido y el relleno puede quedar menos compacto.
• La cantidad de azúcar del relleno depende mucho de la fruta. Con cerezas dulces, 2 cucharadas son suficientes. Si están algo ácidas, mejor poner 3.
• La fécula de maíz ayuda a espesar el jugo de las cerezas durante el horneado. No la quites, que luego se nota.
• Puedes añadir un poco de canela o almendra molida al crumble si quieres darle otro punto, aunque con vainilla y limón ya queda muy bien.
• Para que la masa quebrada quede más manejable, no te saltes el reposo en frío. Se estira mejor y encoge menos en el horno.
• Esta tarta se conserva bien 2 o 3 días en la nevera, tapada o en un recipiente hermético.
• También se puede dejar a temperatura ambiente unas horas si la vas a tomar el mismo día, siempre que no haga mucho calor.
• Se puede congelar una vez horneada, mejor en porciones y bien envuelta. Para descongelarla, pásala a la nevera durante unas horas.
• Para recalentarla, lo mejor es darle unos minutos de horno a 160 ºC para que el crumble recupere un poco su textura crujiente.

crumble Recetas con cerezas Recetas de tarta

 

Ahora ya sabes cómo hacer tarta crumble de cerezas

Anímate a prepararla en casa, sobre todo si tienes unas cerezas buenas esperando en la nevera. La puedes hacer por la mañana y dejarla lista para la merienda o para el postre. A mí me gusta a temperatura ambiente, pero fría también está muy rica. Y si le pones al lado una bola de helado de vainilla y nata montada, ya te digo que la cosa sube bastante. De esas tartas que empiezas cortando un trocito pequeño y luego vuelves a por otro, vaya.

Ya me contarás qué te ha parecido la receta si la pruebas. Me encantará saber si la has hecho con cerezas, con picotas o si te has animado a cambiar la fruta. También puedes dejarme tus dudas en comentarios, que para eso están y así vamos afinando la receta entre todos. Si tienes algún truco para que el crumble quede aún más crujiente, cuéntamelo también. Estas recetas tan caseras siempre ganan con pequeñas ideas de quien las prepara.

Y nada más, cocinillas. Espero que te animes con esta tarta crumble de cerezas y que la disfrutes mucho. Si te ha gustado la receta, puedes puntuarla con estrellas, que me ayuda un montón a saber qué recetas te interesan más. También puedes darle al me gusta y compartirla en redes sociales si crees que a alguien le puede venir bien. Nos vemos en la próxima receta, con algo rico, fácil y de los que dan ganas de repetir.

¡Hasta pronto!

Damián Serrano

¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.