Receta de masa quebrada de aceite de oliva (vegana, sin huevo, sin lactosa)

¡Hola, cocinillas! Hoy te traigo una versión de receta que lo tiene todo. Bueno… que no tiene nada, para ser más exactos. Ni productos animales, ni alérgenos y, además, es baja en grasas. Hace ya años que publiqué la receta de la masa quebrada y ahora le toca el turno a la versión que podrás usar para dietas reducidas en grasas saturadas, veganas, sin lactosa y sin huevo: la masa quebrada con aceite de oliva. Eso es. Una masa quebrada sin mantequilla.  ¿De verdad queda bien? Créeme, casi no notarás la diferencia en las quiches y tartas saladas.

¿Quieres saber cómo hacer masa quebrada de aceite de oliva?

La manera de proceder para elaborar esta masa quebrada sin mantequilla es mezclar todos los ingredientes en un bol y dejar reposar. Como diferencia con la masa original, los ingredientes se mezclan de una sóla vez. La otra se hacía en dos fases. Primero la harina con la mantequilla y luego el huevo. El resto es igual. Se estira y se hornea.

Aquí está la receta:

Receta de masa quebrada de aceite de oliva (vegana, sin huevo, sin lactosa)

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Valoración: 4,10 / 5. Votos: 20

Autor: Damián Serrano
Personas: 4 Tiempo: 30 m + reposo Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 175 g de harina
• 50 ml de aceite de oliva virgen
• 50 ml de agua
• ½ cucharadita de sal

Elaboración

1. Poner la harina en un bol, hacer un agujero en el medio y añadir el agua junto con el aceite de oliva y la sal.
   
2. Mezclar poco a poco con ayuda de una cuchara de madera, hasta que la masa se empiece a hacer una bola. Pasarla a una encimera enharinada y amasar un poco, lo justo para que quede una masa compacta.
   
3. Envolver en film plástico y dejar reposar en la nevera al menos unos 20 minutos, o mejor un par de horas.
4. Poner a precalentar el horno a 175 ºC.
5. Sacar de la nevera y dejar que se atempere unos 10 minutos.
6. Estirar con un rodillo en una superficie enharinada. Esta masa da para hacer un molde de 24 cm de diámetro.
   
7. Forrar el molde con la masa quebrada de aceite de oliva, teniendo cuidado que se quede bien apretada a los bordes. Pinchar la base con un tenedor.
   
8. Colocar un círculo de papel de hornear en la base y rellenarla con bolas de hornear o legumbres.
   
9. Hornear a media altura unos 15 a 20 minutos.
   
10. Sacar del horno, vaciar, quitar el papel de la base y meterla en el horno 5 minutos más, para hacer una quiche con relleno o hasta que esté dorada al gusto para una tarta salada con un relleno que no necesita cocción.
11. Y ya está. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

• Ya que la masa quebrada de aceite de oliva lleva bastante grasa, no es necesario engrasar ni enharinar el molde. Aunque, nada te impide hacerlo si no quieres correr riesgos.
• Las legumbres que utilices las puedes guardar y reutilizar para hornear otra vez. Una vez que han pasado por el horno no se pueden usar para comer.
• Esta masa es más recomendable para preparaciones saladas.
• En el blog encontrarás muchas recetas de quiches. Te dejo la quiche de espinacas, tomate seco y feta o la quiche de gulas y champiñones. ¡Pruébalas todas!

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Ahora ya sabes cómo hacer masa quebrada de aceite de oliva

La verdad es que no tiene nada que envidiar a su prima con mantequilla. Espero que te haya gustado la receta. Si es así… ¡Compártela en redes sociales! O déjame un comentario más abajo con tu opinión. Además, si la preparas, no dudes en enviarme alguna que otra fotillo de ella. Me encanta recibir vuestras creaciones.

¡Hasta la próxima receta!

Damián Serrano

¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.