Receta de espinacas esparragadas con huevos escalfados

¡Hola, cocinillas! ¿Te gustan las espinacas? Hoy te traigo un plato de espinacas esparragadas al estilo de Jaén con unos huevos escalfados para que puedas mojar que da gusto. Es una preparación muy fácil y bastante popular en Andalucía y que a mí, particularmente, me encanta. Se puede hacer con espinacas, pero también con acelgas, judías verdes, espárragos… ¡Qué rico!

¿Quieres saber cómo hacer espinacas esparragadas?

Las espinacas esparragadas se trata de un plato de espinacas con una salsa muy fácil hecha a partir de pimentón y almendras que le queda buenísima a esta verdura. Por supuesto, en esa salsa no puede faltar su ajo y su pan frito tan típico de los majados en la cocina andaluza.

Además, a estas espinacas esparragadas le he puesto unos huevos escalfados, que se han cocido con el calor de la sartén. Y poco más hay que decir. Para coronar, y esto ya es mi toque personal, le he puesto unas escamas de pimentón por encima y, la verdad, que le da un toque muy rico. Cada vez me estoy aficionando más a utilizar el pimentón en esta forma para espolvorear al final de los platos. ¡Queda buenísimo!

En el blog encontrarás más recetas de espinacas. Tengo una receta de croquetas de espinacas que quedan genial. No te puedes perder la masa para crêpes de espinacas, con un color muy chulo. También me gusta mucho como queda el revuelto de espinacas con gambas. Pero si quieres un plato ligero y rápido para la cena, prueba estas espinacas con patatas pues seguro que te van a encantar. ¡Pero recetas con espinacas tengo miles! Ve a darte una vuelta por el buscador del blog para descubrir todas las opciones!

Receta de espinacas esparragadas con huevos escalfados

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Autor: Damián Serrano
Personas: 4 Tiempo: 30 m Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 500 g de espinacas frescas limpias y troceadas (400 g. si son congeladas)
• 1 o 2 huevos por persona
• 1 puñado de almendras peladas
• 1 rebanada de pan
• ½ cebolla picada
• 2 diente de ajo pelado, partido por la mitad y sin el germen
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 pizca de comino al gusto
• 2 cucharadas de tomate frito casero (o 1 tomate entero triturado)
• 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Elaboración

1. En una sartén, se pone el aceite a calentar.
2. Se fríen las almendras hasta que estén doradas.
3. Se retira, en el mismo aceite se dora la rebanada de pan con el ajo.
   
4. Se retira, se pocha la cebolla 6 o 7 minutos hasta que esté tierna y translúcida.
   
5. Se retira del fuego y se añade el pimentón.
6. Por último, se añade el tomate (si es natural se deja reducir unos minutos).
7. En el vaso de la batidora se meten las almendras, el pan, el ajo y el sofrito, junto con una pizca de comino.
8. Triturar. Si estuviera muy espeso se añade un chorrito de agua.
9. Poner las espinacas en una sartén grande con un poco de agua.
10. Rehogar unos 5 minutos o hasta que estén tiernas y secas.
    
11. Añadir el majado y un poco de agua. Cocer unos minutos hasta que espese. Salpimentar.
    
12. Por último, se hacen unos huecos entre las espinacas para acomodar los huevos. Salpimentar.
    
13. Se tapa y se deja cocer unos 3 o 4 minutos más hasta que se hayan cuajado al gusto.
14. ¡Y ya está! Servir inmediatamente. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

• Puedes hacer las espinacas esparragadas con huevos escalfados o los puedes preparar en forma de revuelto. Para ello, basta con añadir los huevos, salpimentar y mezclar hasta que se hayan cuajado al gusto.
• El pimentón lo puedes sustituir por pimiento choricero o ñora si lo deseas.

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Ahora ya sabes cómo hacer las espinacas esparragadas de Jaén con huevos escalfados

¿Te ha gustado la receta? Espero que te animes a prepararlas, ya verás qué ricas quedan las espinacas en salsa de almendras y pimentón.

Me interesa mucho conocer tu opinión. Déjame un comentario aquí más abajo para contarme qué te han parecido las espinacas así preparadas. También aprovecha y cuéntame tus sugerencias o pregunta las dudas que te hayan surgido sobre la preparación de esta receta.

Y por último, si eres fan de las recetas de verduras, te invito, como siempre, a dar tu voto de confianza al blog con un «me gusta» y compartiendo en redes sociales estas espinacas esparragadas de Jaén. Un pequeño gesto para ti, pero que es la mejor manera de apoyar mi trabajo. ¡Muchas gracias!

¡Hasta pronto!

Damián Serrano

¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.