Receta de ensalada tex mex
Cómo hacer ensalada tex mex. Una receta completa, colorida y fácil, con trucos para que quede sabrosa, crujiente y nada aburrida.
¡Hola, cocinillas! Algunos días me apetece una ensalada, pero necesito que tenga algo más que cuatro hojas dando vueltas por el plato. Esta entra por los ojos nada más servirla, con la tinga templada en el centro, la lechuga crujiente y un montón de colores alrededor. Lo que me fastidia de muchas ensaladas completas es que terminan aguadas o bastante sosas, así que aquí cada ingrediente aporta textura y el aliño se nota de verdad.
La combinación de las alubias rojas, el maíz y los pimientos queda muy rica con el pollo especiado. Luego aparecen el cheddar, el jalapeño y la vinagreta de cilantro, que terminan de darle ese sabor tex mex tan reconocible.
Además, podemos aprovechar tinga que tengamos preparada de otro día o recurrir a una versión rápida. Incluso queda estupenda con unas tiras de pollo sazonadas para fajitas, así que no hace falta ponerse a cocinar una receta distinta expresamente para montar la ensalada.
¿Quieres saber cómo hacer ensalada tex mex?
Esta ensalada tex mex es una receta fácil y bastante completa, preparada con lechuga, verduras crudas, alubias rojas, maíz, queso cheddar y pollo. El picante lo controlamos con los jalapeños y con la propia tinga, por lo que se adapta bien a casi todos los gustos.
La preparación consiste básicamente en cortar las verduras, escurrir bien las conservas y hacer una vinagreta rápida de cilantro. En el último momento calentamos el pollo, montamos la ensalada por capas y colocamos la tinga en el centro para mantener el contraste entre lo templado y lo crujiente.
Para seguir con sabores parecidos, puedes preparar mi tinga de pavo, la ensalada de alubias rojas y bulgur o estos tacos de pescado mexicanos. En el buscador del blog encontrarás más ideas con pollo, tortillas, alubias y sabores mexicanos.
Receta de ensalada tex mex
Ingredientes
- 400 g de pollo cocido (desmenuzado)
- 150 g de tomate frito
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de pimentón agridulce
- Chile en polvo picante (al gusto)
- 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- 250 g de lechuga rizada
- 2 tomates
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- ½ cebolla morada
- 240 g de alubias rojas cocidas (peso escurrido)
- 150 g de maíz dulce (peso escurrido)
- Verde de 1 cebolleta (cortado en rodajas finas)
- 80 g de queso cheddar curado (rallado)
- Jalapeños encurtidos (al gusto)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco o de manzana
- 2 cucharadas de crema agria o el zumo de ½ limón
- 2 cucharadas de cilantro fresco (picado)
- Sal
- Pimienta negra molida
Elaboración
- Preparar los ingredientes. Lavamos y escurrimos muy bien la lechuga antes de trocearla. Cortamos los tomates, el pimiento rojo y el pimiento verde en dados pequeños. Pelamos la cebolla morada y la picamos. Cortamos también el verde de la cebolleta en rodajas finas y rallamos el queso.
- Escurrir las conservas. Enjuagamos las alubias rojas bajo el grifo, las dejamos escurrir y las secamos un poco con papel de cocina para que no aporten agua a la ensalada. Escurrimos igualmente el maíz dulce.
- Preparar la tinga rápida. Calentamos 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y añadimos el pollo cocido desmenuzado. Incorporamos el tomate frito, el orégano, el pimentón agridulce y chile en polvo al gusto. Mezclamos bien y cocinamos de 5 a 10 minutos a fuego medio, hasta que el pollo esté caliente y bien impregnado de la salsa. Probamos y ajustamos de sal y picante.
- Preparar la alternativa para fajitas. En lugar de hacer la tinga rápida, podemos mezclar el pollo desmenuzado con un poco de aceite y sazonarlo con una mezcla de especias para fajitas. Lo salteamos unos minutos en la sartén hasta que quede caliente y ligeramente dorado.
- Preparar la vinagreta. Ponemos en un tarro el aceite, el vinagre, la crema agria o el zumo de limón, el cilantro picado, sal y pimienta. Cerramos el tarro y agitamos con energía hasta que el aliño quede bien ligado. Probamos y ajustamos la acidez y el punto de sal.
- Montar la ensalada. Repartimos la lechuga en una fuente amplia y colocamos por encima el tomate, los pimientos, la cebolla morada, las alubias rojas y el maíz. Añadimos el queso rallado y unas rodajas de jalapeño al gusto.
- Terminar y servir. Colocamos la tinga rápida o el pollo sazonado en el centro de la ensalada. Terminamos con el verde de cebolleta y servimos la vinagreta aparte o la añadimos justo antes de llevar la ensalada a la mesa para que la lechuga no pierda su textura.
Sugerencias, trucos y consejos
- Para preparar una tinga rápida, pochamos ½ cebolla cortada en juliana, añadimos 150 g de tomate triturado, 1 cucharadita de chile chipotle en adobo y 300 g de pollo cocido desmigado. Sazonamos con orégano, sal y pimienta, y dejamos reducir unos 10 minutos.
- También podemos sustituir la tinga por tiras de pechuga o contramuslo sazonadas con una mezcla de especias para fajitas y salteadas en la sartén.
- El nivel de picante depende totalmente de nuestro gusto. Podemos reducir los jalapeños, servirlos aparte o añadir más chipotle a la tinga para una versión bastante más intensa.
- El cheddar curado aporta bastante sabor, pero también podemos utilizar Monterey Jack, gouda, emmental o una mezcla de quesos rallados.
- La vinagreta puede sustituirse por mi vinagreta de cilantro y crema agria completa.
- Para hacer un tortilla bowl, calentamos unos segundos una tortilla de trigo grande para volverla flexible. La pincelamos ligeramente con aceite, la colocamos dentro de un bol apto para horno y ponemos encima otro recipiente más pequeño para mantener la forma. Horneamos a 190 ºC de 8 a 12 minutos, retiramos el bol interior y dejamos que la tortilla se dore 2 o 3 minutos más. La dejamos enfriar por completo antes de rellenarla con la ensalada.
- Conviene guardar la tinga, las verduras y la vinagreta en recipientes separados. Una vez aliñada y montada, es mejor consumir la ensalada el mismo día para que la lechuga conserve su textura.
- La tinga de pollo aguanta de 3 a 4 días en la nevera, bien tapada. Podemos congelarla por separado, pero no conviene congelar la ensalada montada, la lechuga ni el aliño con crema agria.
- Para descongelar la tinga, la pasamos a la nevera el día anterior y después la calentamos suavemente en una sartén. Podemos añadir una cucharada de agua si la salsa se ha espesado demasiado.
Ahora ya sabes cómo hacer ensalada tex mex
Anímate a preparar esta ensalada en casa y a montarla con los ingredientes que más te gusten. Puedes seguir la combinación tal cual, aumentar la cantidad de pollo o añadir aguacate si lo tienes a mano. Lo importante es mantener ese contraste entre la base fresca, la tinga templada y el aliño lleno de sabor.
Me encantará saber cómo la has preparado, si has utilizado tinga o pollo para fajitas y cuánto picante has sido capaz de ponerle. Puedes dejarme tu opinión en los comentarios, contarme tus cambios o preguntarme cualquier duda que te surja durante la elaboración.
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¡Buen provecho!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.
