Receta de cachopo de ternera relleno de setas, jamón y cabrales. Mi favorito.
Cómo hacer cachopo de setas, jamón y cabrales. Receta fácil paso a paso. Aprende a preparar este estupendo cachopo asturiano de ternera. ¡Buenísimo!
¡Hola, cocinillas! ¿Te gusta el cachopo? ¿Qué relleno es tu favorito? Yo te presento el mío, un cachopo de ternera relleno de setas, jamón y cabrales, que por supuesto he acompañado de unos pimientos del piquillo y las indispensables patatas fritas caseras. ¡Anda que no estaba rico!
¿Quieres saber cómo hacer un cachopo de setas, jamón y cabrales?
Para preparar este cachopo de setas, jamón y cabrales vamos simplemente a armarnos con dos filetes bien grandes. En muchas carnicerías ya puedes encontrar filetes especiales para cachopo. No obstante, si los filetes son algo gruesos, deberás hacerlos más finos. ¿Cómo? Esto te lo cuento más adelante.
Una vez que tenemos el ingrediente importante listo, nada más fácil que poner los ingredientes del relleno del cachopo, el jamón, el cabrales y las setas, empanar y freír. Bueno, antes de eso hay un pequeño paso primordial para que la fritura del cachopo se realice correctamente. No de lo desvelo ahora, te dejo que lo descubras en la receta.
En el blog también encontrarás la receta clásica del cachopo de ternera asturiano con jamón y queso. O si lo prefieres, puedes preparar estos libritos de lomo de cerdo, que también están muy ricos. Si prefieres darte un paseo por el mundo a través de los filetes empanados, toma como destino Austria con su escalope vienés o schnitzel o Japón con su tonkatsu o filete de cerdo con panko. ¡Buenísimos todos!
Aquí está la receta:
Receta de cachopo de ternera relleno de setas, jamón y cabrales. Mi favorito.
Ingredientes
- 2 filetes de ternera de gran tamaño
- Queso cabrales
- Lonchas de jamón serrano
- 1 puñado de setas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Harina
- 1 huevo batido
- Pan rallado
- Aceite para freír
- 2 ajos laminados
- 2 pimientos del piquillo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Patatas fritas
Elaboración
- Saltear las setas 2 o 3 minutos a fuego medio-alto, hasta que se hayan secado. Salpimentar y reservar.
- Si los filetes son gruesos, se pueden aplanar dándoles golpes sobre la tabla de cortar. Puedes usar un martillo para carne o cualquier utensilio como un vaso bastante sólido.
- Salpimentar los filetes y colocar sobre uno de ellos las lonchas de jamón.
- Luego una capa de queso.
- Por último, la setas salteadas.
- Cubrir con el otro filete y apretar bien los bordes.
- Enharinar el cachopo.
- Pasarlo por huevo batido.
- Luego empanarlo. Apretar bien los bordes, verificar que quede bien empanado. Dejar reposar en la nevera 1 hora.
- Freír las patatas. Puedes seguir mis sugerencias y consejos para hacer las mejores patatas fritas caseras.
- Freír el cachopo hasta que esté dorado por ambos lados. Tiene que hacerse en aceite bien caliente y en suficiente cantidad para que cubra al cachopo por completo. Cuando esté dorado por un lado, darle la vuelta para que se acabe de dorar por el otro.
- Dejar reposar sobre una rejilla o papel absorbente.
- En una sartén aparte, dorar el ajo laminado con la cucharada de aceite. Cuando esté ligeramente dorado, retirarlo. Añadir los pimientos del piquillo y calentarlos a la plancha.
- ¡Y ya está! Servir el cachopo acompañado de los pimientos del piquillo y las patatas fritas. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Si utilizas un aceite de girasol alto oleico dará como resultado una fritura menos invasiva y podrás degustar todo el sabor del cachopo de setas, jamón y cabrales. Con aceite de oliva corres el riesgo de que ésta enmascare el sabor de los ingredientes.
- Para que el cachopo no salga muy grueso, lo mejor es que los filetes queden con unos 3 o 4 mm de espesor.
- Es importante dejarlo reposar en la nevera una vez empanado para que se forme bien la capa empanada y no se rompa durante la fritura.
- Si lo deseas, puedes hacer cachopos individuales para que sea más fácil manejar las piezas de carne y la fritura en casa.
- Para cuando no dispongas de Cabrales, puedes sutituirlo por otro queso azul de tu preferencia.
Ahora ya sabes cómo hacer un cachopo de setas, jamón y cabrales
¿Te gustó la receta? Espero que te atrevas a hacerlo. ¡Ya verás lo bueno que está! Me sorprendió bastante la primera vez que probé este relleno para cachopo, porque no esperaba que me gustara tanto.
Estaré encantado de recibir un comentario tuyo. Dime qué piensas de este cachopo o cuéntame cuál es tu favorito. Dime alguna sugerencia que tengas o pregunta cualquier duda que te surja. No olvides que tienes la sección de comentarios aquí más abajo para interactuar conmigo.
Finalmente, si eres un fan incondicional de los cachopos asturianos, no te vayas sin dar tu voto de confianza a la receta. Haz click en el botón de «me gusta» y comparte este delicioso cachopo de setas, jamón y cabrales en tus redes sociales. ¡Te lo agradezco mucho!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.
