Receta de garbanzos con pisto
Cómo hacer garbanzos con pisto. Una receta fácil y rápida con legumbres que puedes preparar con pisto en conserva o con verduras caseras. ¡Y corona con huevo frito!
¡Hola, cocinillas! Hoy ha tocado comer legumbres, pero esta vez no hay potaje. No obstante, estos garbanzos con pisto y huevo poco tienen que envidiarle. Además que se puede hacer tanto con un pisto casero como con un buen pisto en conserva y un bote de garbanzos cocidos y así solucionar la comida en pocos minutos. Luego freímos un huevo, sacamos el pan y listo. Sí, aquí el pan es importante.
¿Quieres saber cómo hacer garbanzos con pisto y huevo?
Esta receta de garbanzos con pisto y huevo es muy fácil de preparar y viene genial para esos días en los que apetece comer legumbres sin meterse en un guiso. Solo necesitamos garbanzos cocidos, pisto y huevos. Con un bote de cada cosa tenemos una comida rica y bastante apañada.
La forma rápida se prepara en un santiamén: calentamos los garbanzos junto con el pisto y, mientras tanto, freímos los huevos. Pero también te voy a dejar mi receta de pisto casero de verduras por si te apetece prepararlo con calma. Puedes hacer bastante cantidad y guardar una parte para resolver otras comidas durante la semana.
En el blog tienes más ideas parecidas para seguir aprovechando los garbanzos sin acabar preparando siempre el mismo plato. Puedes echarle un vistazo a mi pisto de verduras casero, a estos garbanzos atún y tomate o a los garbanzos salteados con calabacín y queso feta. Son recetas fáciles, con ingredientes bastante corrientes y de las que vienen bien para el día a día. Y, si tienes algún bote rondando por la despensa, prueba también a usar el buscador del blog. Seguro que aparece alguna idea.
Receta de garbanzos con pisto
Ingredientes
- 400 g de garbanzos cocidos en conserva (peso escurrido)
- 4 huevos camperos (u 8 si quieres servirlos por pares)
- 500 g de tomate triturado (natural o en conserva)
- 1 calabacín (cortado en dados)
- 1 berenjena (cortada en dados)
- 1 cebolla (picada)
- 1 pimiento rojo (picado)
- 1 pimiento verde (picado)
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Aceite de oliva (para freír)
- 1 hoja de laurel (opcional)
- Sal
- Pimienta negra molida
Elaboración
- Preparamos las verduras. Lavamos bien las verduras. Pelamos la cebolla y la picamos. Retiramos el tallo y las semillas de los pimientos y los cortamos en dados pequeños. Cortamos también el calabacín y la berenjena en dados.
- Dejamos reposar la berenjena. Sazonamos la berenjena con sal y la dejamos reposar durante 30 minutos para que pierda parte de su agua. Mientras tanto, seguimos con el resto de la receta.
- Rehogamos el calabacín. Ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cocinamos el calabacín durante unos 10 minutos, hasta que esté tierno pero sin dejar que se deshaga. Lo retiramos y lo reservamos.
- Sofreímos la cebolla y los pimientos. Añadimos otras 2 cucharadas de aceite a la sartén y sofreímos la cebolla con los pimientos durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernos. Los retiramos y los reservamos junto con el calabacín.
- Cocinamos la berenjena. Enjuagamos la berenjena para retirar el exceso de sal y la secamos bien. Ponemos las 2 cucharadas de aceite restantes en la sartén y la rehogamos durante unos 10 o 15 minutos, hasta que esté tierna.
- Terminamos el pisto. Incorporamos de nuevo el calabacín, la cebolla y los pimientos. Añadimos el tomate triturado y la hoja de laurel, si hemos decidido utilizarla. Salpimentamos y cocinamos a fuego medio durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se haya evaporado el líquido de las verduras y el pisto tenga una textura espesa.
- Incorporamos los garbanzos. Escurrimos los garbanzos cocidos y los enjuagamos bien bajo el grifo para quitarles el líquido de la conserva. Los incorporamos a la sartén con el pisto y mezclamos bien.
- Calentamos todo junto. Cocinamos los garbanzos con el pisto a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se agarren al fondo.
- Freímos los huevos. Mientras tanto, calentamos una sartén con aceite de oliva y freímos los huevos a nuestro gusto. A mí me gusta que la clara quede bien hecha pero que la yema siga líquida, porque al romperla sobre los garbanzos se mezcla con el pisto y queda buenísimo.
- ¡Y ya está! Repartimos los garbanzos con pisto entre los platos, colocamos encima los huevos recién fritos y ajustamos de sal si fuera necesario. Servimos enseguida y, lo dicho, trae pan. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Puedes preparar la berenjena, el calabacín y la mezcla de cebolla y pimientos a la vez en tres sartenes diferentes. Así tardarás bastante menos en tener listo el pisto casero.
- Si utilizas un pisto en conserva, elige uno que tenga una textura espesita. Si lleva demasiado líquido, déjalo reducir unos minutos antes de añadir los garbanzos.
- Puedes servir dos huevos por persona si quieres un plato más contundente. No te voy a decir que no.
- Un poco de comino, pimentón o pimienta negra recién molida le queda bien a los garbanzos si te apetece darle un toque diferente.
- El pisto casero aguanta de 3 a 4 días en la nevera dentro de un recipiente bien cerrado.
- También puedes congelar el pisto una vez frío. Para descongelarlo, déjalo unas horas en la nevera y después caliéntalo en un cazo a fuego suave.
- La mezcla de garbanzos y pisto se conserva durante unos 3 días en la nevera. Los huevos fritos, en cambio, es mejor prepararlos justo antes de servir.
Ahora ya sabes cómo hacer garbanzos con pisto y huevo frito
Ya has visto que no hace falta preparar un potaje para disfrutar de un buen plato de legumbres. Con un bote de garbanzos, un poco de pisto y un huevo frito podemos montar una comida muy rica casi sin esfuerzo. Si tienes algo más de tiempo, prepara el pisto casero y guarda unas cuantas raciones.
¿Te gusta el pisto? ¿Con qué sueles acompañarlo? Cuéntamelo en los comentarios. También puedes decirme si has probado esta combinación o si le has añadido algún ingrediente diferente. Esta receta admite bastante juego.
No olvides puntuar la receta con las estrellas que encontrarás al final de la página. Si te ha gustado, también puedes darle al botón de me gusta y compartirla en tus redes sociales. Así me ayudas a que más gente encuentre esta idea.
Si eres cocinillas y te gustan las recetas de cocina fáciles para cada día, te invito a unirte a mi página de Facebook y a seguirme en X e Instagram, para no perderte ningún detalle. ¡Ya verás qué rico vamos a cocinar!
¡Nos vemos en la siguiente!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.
