Receta de salchipapas
Cómo hacer salchipapas caseras. Receta fácil paso a paso. Aprende a preparar este plato callejero colombiano. Con patatas crujientes, sus salchichas y bien de salsas. ¡Te encantará!
¡Hola, cocinillas! Hoy te voy a enseñar cómo hacer salchipapas en casa. Son uno de los platos de comida callejera que triunfa en gran parte de Latinoamérica y más allá, quizá siendo su versión el salchipapa colombiano uno de los más famosos. ¿Quién no se las ha pedido alguna vez en esos quioscos ne la calle de vuelta a casa? Para mí era uno de los caprichos que de vez en cuando me daba cuando las clases en la universidad acababan tarde. ¡Qué recuerdos!
¿Quieres saber cómo hacer salchipapas?
Aunque de elaboración sencilla, pues no es más que unas salchichas con patatas fritas, la gracia está en ese contraste de las patatas crujientes con la salchicha recién pasada por la sartén. ¡Qué olorcito más rico!
Cuando tengas las patatas listas, solo tienes que ponerlo todo en el plato. Una mezcla de salsas a elegir entre mayonesa, kétchup, mostaza o incluso salsa picante cayendo por encima culminan la ceremonia. Mi toque, algo verde picado para darle vidilla.
Si te gustan este tipo de recetas para picar, en el blog también puedes buscar las patatas bravas, las patatas alioli o los patatas fritas con carne picada y queso. Son ideas muy de disfrutar, pero puedes usar el buscador para encontrar más recetas con patatas, salsas o salchichas.
Receta de salchipapas
Ingredientes
- 300 g de patatas
- 3 salchichas tipo Frankfurt
- Aceite para freír
- Sal
- Pimienta negra molida
- Mayonesa
- Kétchup
- Salsa brava o salsa picante (opcional)
- Cebollino fresco (picado)
Elaboración
- Preparar las patatas. Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en bastones no demasiado finos. Las dejamos unos minutos en agua fría para que suelten parte del almidón, luego las escurrimos muy bien y las secamos con un paño limpio o papel de cocina.
- Freír las patatas. Calentamos abundante aceite en una sartén amplia o en freidora. Freímos las patatas a fuego medio primero, para que se hagan por dentro, y después subimos un poco la temperatura para que se doren por fuera. Las sacamos a un plato con papel absorbente y les ponemos sal en caliente.
- Dorar las salchichas. Cortamos las salchichas en rodajas gruesas. Las doramos en una sartén con unas gotas de aceite, lo justo para que cojan color por los bordes y queden calientes por dentro. Si sueltan algo de grasa, la retiramos antes de montar el plato.
- Montar las salchipapas. Colocamos las patatas fritas en una fuente amplia y repartimos por encima las rodajas de salchicha. Añadimos pimienta si nos apetece y ponemos mayonesa y kétchup en hilos, sin taparlo todo demasiado.
- Terminar con las salsas. Añadimos un poco de salsa brava o salsa picante si queremos darle alegría. Espolvoreamos cebollino fresco picado por encima para rematar y darle un contraste fresco al plato.
- ¡Y ya está! Servimos las salchipapas enseguida, mientras las patatas siguen crujientes y las salchichas están calientes. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Para que las patatas queden mejor, sécalas muy bien antes de freírlas. El agua es enemiga del crujiente.
- Si quieres ahorrar algo de aceite, puedes hacer las patatas en freidora de aire, aunque el resultado no queda exactamente igual.
- No montes el plato con mucha antelación. Las salsas ablandan las patatas si se quedan reposando.
- Puedes cambiar el cebollino por perejil fresco picado.
- Para una versión más potente, añade un poco de queso rallado por encima y gratina unos minutos.
- Las salchipapas están mejor recién hechas. Si sobran, guárdalas en la nevera en un recipiente cerrado y consúmelas en 1 día.
- Para recalentarlas, mejor en sartén, horno o freidora de aire. El microondas las deja más blandas.
Ahora ya sabes cómo hacer salchipapas
Anímate a preparar estas salchipapas en casa cuando te apetezca algo fácil y bien sabroso. Una receta perfecta para una cena rápida o para poner al centro de tu picoteo. ¡Ya verás qué poco duran!
Cuéntame qué te han parecido cuando las prepares. ¿Las prefieres con mayonesa, kétchup, salsa picante o con todo a la vez? También puedes dejarme tus dudas, cambios o trucos para que las patatas queden más crujientes. Me encantará leerlos.
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¡Hasta pronto, cocinillas!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.
