Receta de espinacas con garbanzos

¡Hola, cocinillas! Seguro que si has ido al Sur, y más concretamente a Sevilla, habrás encontrado que en muchos bares de tapas puedes pedir las espinacas con garbanzos. No tienen mucho que ver con el potaje de garbanzos con bacalao y espinacas. Este último es un plato de cuchara bien calentito y el primero se come con el tenedor.

¿Quieres saber cómo hacer espinacas con garbanzos?

Para realizar las espinacas con garbanzos de la manera andaluza, vamos rehogar en una sartén las espinacas con los garbanzos ya cocidos y un majado hecho a partir de pan frito y ajo.

En la receta he puesto cómo cocer los garbanzos para quien quiera hacerla con los garbanzos secos, aunque es muy rápida si se hace con garbanzos de bote. No obstante, he de decir que este es uno de esos platos en los que suelo utilizar garbanzos que tengo guardados en el congelador. Sí, muchas veces lo que hago es cocer una buena cantidad de legumbres solo con verduras y guardarlas en el congelador para después usarlas en recetas como ésta, en hummus,  ensaladas o hacer los potajes en menos tiempo, de la misma manera que hago los garbanzos de bote con chorizo.

En el blog encontrarás más recetas de espinacas. Quédate con las clásicas espinacas con bechamel, perfectas para la cena. También te recomiendo que pruebes, si no lo has hecho ya, las espinacas a la catalana, muy fáciles de hacer pues simplemente hay que rehogarlas con pasas y piñones; una quiche de espinacas con tomate seco y feta que está deliciosa; y si quieres un plato original, te recomiendo este clafoutis de espinacas con queso gorgonzola.

Aquí tienes la receta:

Receta de espinacas con garbanzos

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Valoración: 4,78 / 5. Votos: 9

Autor: Damián Serrano
Personas: 4 Tiempo: 30 m + cocción de los garbanzos Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 250 g de garbanzos secos (400 g de garbanzos cocidos)
• 500 g de espinacas
• 3 o 4 dientes de ajo
• 50 g de pan del día anterior
• 2 o 3 cucharadas de tomate frito casero (o 100 g de tomate triturado)
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1 chorrito de vinagre de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra molida

Para cocer los garbanzos:

• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 o 2 clavos de olor
• 1 o 2 hojas de laurel
• 2 o 3 ramas de perejil
• 5 o 6 granos de pimienta
• Sal

Elaboración

1. Lo primero de todo es cocer los garbanzos si se utilizan garbanzos secos:
   1. Meterlos en remojo al menos 12 horas antes.
   2. Luego, poner en una olla medio litro de agua a hervir con una cucharadita de sal.
   3. Añadir la zanahoria pelada, la parte blanca del puerro y una hoja verde bien lavada, la cebolla cortada por la mitad y con los clavos de olor pinchada en ella, la zanahoria pelada y troceada, el laurel, el perejil y los granos de pimienta.
   4. Cuando empiece a hervir, escurrir los garbanzos y agregarlos a la olla. Deben quedar cubiertos al menos un par de dedos por encima. Si fuera necesario, tener a mano agua hirviendo para completar.
   5. Dejar cocer a fuego medio bajo de 1 hora y media a 2 horas en una olla tradicional o entre 30 y 45 minutos en una olla exprés, desde que empiece a silbar.
   6. Una vez cocidos, escurrir y reservar.
2. Si se utiliza tomate natural triturado, ponerlo a calentar hasta que haya reducido a la mitad.
3. Pelar los dientes de ajo.
4. Cortar el pan en rebanadas o en cubos.
5. En una sartén, añadir el aceite de oliva y los ajos.
6. Cuando esté caliente freír también el pan hasta que se dore por todos lados. Cuidado con no quemar los ajos.
7. 
8. Pasar tanto los ajos, como el pan y el aceite de freír al vaso de la batidora.
9. Añadir también el tomate frito, comino, el pimentón, un chorrito de vinagre, sal y pimienta.
   
10. Triturar. Debe quedar espeso, pero si fuera necesario se puede aligerar con un poco de agua o caldo de cocción de los garbanzos.
11. Lavar las espinacas y trocearlas. El tamaño de los trozos es al gusto.
12. Calentar una sartén a fuego medio-alto con unas gotas de aceite de oliva.
13. Añadir las espinacas y rehogarlas 4 o 5 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que se queden tiernas y secas. Salpimentar al gusto.
    
14. Incorporar el majado de pan frito y ajos.
    
15. Y también los garbanzos.
    
16. Mezclar bien y rehogar unos 5 minutos para integrar bien los sabores.
    
17. ¡Ya está! ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

• Normalmente, esta receta lleva mucho más aceite. A mi me gusta reducir la cantidad para que no sea tan pesada.
• Si utilizas espinacas congeladas, sigue las instrucciones del paquete para cocinarlas y luego continúa la receta.
• Si utilizamos garbanzos de bote, hay que escurrirlos y enjuagarlos con agua antes de echarlos a la sartén.
• Antes de parar la cocción de los garbanzos, verifica que estén tiernos.
• A estas espinacas con garbanzos les viene bien también una pizca de cilantro molido.

 

Ahora ya sabes cómo hacer espinacas con garbanzos

¿Te ha gustado la receta? Espero que te animes a probarla. No dudes en dejarme un comentario contándome qué te ha parecido. También puedes aprovechar para preguntar cualquier duda o consulta que te haya surgido o para contarnos tus sugerencias o tu toque especial para este plato.

Bueno… y si prefieres viajar a Sevilla, a hacer un poco de turismo, te recomiendo que le eches un vistazo al vídeo más abajo, lleno de consejos, y te des una vuelta por esta selección de tapas de Sevilla  que no hay que dejar pasar por alto.

Además, como siempre, acabo con la receta animándote a que, si tu también eres fan de las espinacas con garbanzos, hagas clic en el botón de « me gusta » y compartas

¡Hasta pronto!

Damián Serrano

¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.